Talk show: Pho do passado, Pho do presente, Pho do amanhã? - Foto: HUU HANH
Programa de entrevistas: A França no passado . A França hoje . O evento "O que vem por aí amanhã?" contará com a participação e compartilhará ideias de palestrantes como: Sr. Bui Chi Thanh, representante do Pho Thin Bo Ho (Hanói); Sr. Tran Ba Di, representante do Pho Minh Pasteur (Cidade de Ho Chi Minh); Sr. Nguyen Tat Trung, representante do Pho Trung em Tóquio (Japão); Sra. Nguyen Phi Van, especialista internacional em franquias; e Sra. Anh Ngoc, do Departamento de Marketing da Acecook Vietnam JSC, sob a orientação do jornalista Cao Huy Tho (Jornal Tuoi Tre).
Desses, Pho Thin Bo Ho e Pho Minh Pasteur representam o pho tradicional; Pho Trung e Acecook representam o pho moderno.
O talk show, parte do Pho Day, iniciativa do jornal Tuoi Tre, teve início na manhã de 13 de dezembro e se estendeu até as 21h do dia 14 de dezembro, no endereço 135 Nguyen Hue Street, Cidade de Ho Chi Minh.
Clientes saboreiam com entusiasmo o pho no Pho Day - Foto: QUANG DINH
Especialista internacional em franchising: Sinto muito!
A Sra. Nguyen Phi Van expressou seu pesar por não ver mais franquias de pho vietnamita sendo distribuídas no exterior, enquanto marcas vietnamitas de café e chá já alcançaram esse sucesso.
"Uma marca de café com a qual fiz parceria abriu uma franquia na Índia por US$ 500.000, sem nem mesmo precisar exportar café ainda. Mas por que não conseguimos vender muito nossa marca de pho em outros países, se eles só precisam colocar uma placa com o nome da nossa marca e já estamos ganhando dinheiro?", perguntou a Sra. Van.
Segundo ela, as famosas marcas vietnamitas de pho, apesar de terem muitos anos de experiência no ramo, ainda são propriedade e administradas de uma maneira muito "familiar".
A Sra. Van acredita que as marcas ainda não conseguem "empacotar" o pho, incluindo a receita, a marca e a propriedade intelectual, para venda no exterior.
Ela também sugeriu que "o pho precisa ser promovido fortemente, assim como o Vietnã promoveu sua cultura e seu turismo ".
Especialista Nguyen Phi Van - Foto: Huu Hanh
Compreender o pho tradicional é fundamental para desenvolver o pho moderno.
O jornalista Cao Huy Thọ disse que por ocasião do Pho Day, o jornal Tuổi Trẻ "contratou" o pesquisador Phạm Công Luận para escrever um artigo intitulado " A Jornada de Pho em Saigon " .
Nela, o Sr. Luan afirmou que, no jornal Ha Thanh Ngo Bao, em 1930, havia uma reportagem sobre um carro que colidiu com um trem, esmagando a sandália de um vendedor de pho. Isso significa que o pho ao estilo do norte já havia aparecido em Saigon em 1930.
"Ao aprendermos sobre o pho tradicional e depois apreciarmos o pho moderno, obtemos uma melhor compreensão da história do pho em particular e da culinária vietnamita em geral", disse o Sr. Tho.
Da esquerda para a direita, de cima para baixo: Jornalista Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung – Foto: Huu Hanh
O Sr. Nguyen Tat Trung administra o Pho Trung no Japão há 12 anos. Mas o que ninguém sabe é que, em 2012, ele assumiu um grande risco ao vender vários terrenos por 20 bilhões de VND para abrir quatro restaurantes de pho no Japão.
"Levei de quatro a cinco anos para recuperar o investimento. Eu era o dono e o funcionário, trabalhando do começo ao fim, da manhã à noite. Foi difícil", disse ele, "mas continuo fazendo isso porque amo pho e quero promover ainda mais o pho vietnamita."
Inicialmente, as tentativas de Trung de cozinhar pho vietnamita ao estilo japonês não foram muito bem-sucedidas. Um cliente japonês comentou que havia comido pho em Hanói e na Cidade de Ho Chi Minh, mas o pho que Trung preparou, que também era feito profissionalmente, não tinha o mesmo sabor do pho que ele havia comido no Vietnã.
Essa pergunta o "despertou". Ele mudou completamente a receita, passando a cozinhar um autêntico pho vietnamita, e o restaurante começou a se estabilizar. Agora, após 12 anos, tornou-se uma rede de restaurantes bastante conhecida no Japão.
Não só os vietnamitas, mas também os estrangeiros adoram pho - Foto: QUANG DINH
Turistas estrangeiros experimentam o pho no Dia do Pho 2025 - Foto: NGHI VU
Entretanto, o Sr. Bui Chi Thanh afirmou que o conhecido restaurante Pho Thin Bo Ho, localizado no número 61 da Rua Dinh Tien Hoang, em breve terá que se mudar para dar lugar ao projeto "Boulevard Cultural" e à área do parque e praça a leste do Lago Hoan Kiem.
"Este é um endereço icônico, associado às memórias de inúmeras gerações de moradores de Hanói e turistas. Alguns dizem que, não importa o quão barulhento seja o exterior do Lago Hoan Kiem, quando você atravessa este beco para saborear uma tigela de pho, parece que o tempo para", disse ele.
O representante da marca acrescentou que alguns clientes jovens agora preferem comer em um local mais espaçoso e limpo, em vez de em um beco velho e dilapidado.
Sra. Ngoc Anh - Foto: Huu Hanh
Representando o grupo "moderno" do pho no talk show, a Sra. Anh Ngoc afirmou que a Acecook se orgulha muito de seu slogan "cozinhe a felicidade" (elevando a culinária), especificamente elevando o pho vietnamita de uma forma prática, preservando seu sabor tradicional por meio de seu produto de pho instantâneo, De Nhat.
Segundo a Sra. Ngoc, o pho instantâneo está sendo compreendido e apreciado de forma mais objetiva pelos consumidores a cada dia, devido à sua praticidade, sem perder o sabor original.
"O pho instantâneo da Acecook não compete com o pho tradicional, mas ajuda a difundir o pho de uma maneira diferente, levando-o diretamente aos consumidores", disse ela.
O programa Pho Day 12-12, agora em sua 9ª edição com o tema "Elevando o arroz vietnamita - Espalhando-se pelos cinco continentes", acontecerá durante dois dias, 13 e 14 de dezembro, na antiga área da Loja do Departamento de Impostos, na Rua Nguyen Hue, 135, bairro de Saigon, Cidade de Ho Chi Minh.
O programa apresenta quase 30 marcas famosas e exclusivas de pho do norte ao sul do Vietnã, exibindo uma gama diversificada de pratos de pho que refletem as características de diferentes regiões e culturas locais.
Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, deverá servir mais de 20.000 porções ao longo de dois dias. Os organizadores doarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa "Pho do Amor", que prepara e serve pho para pessoas nas áreas atingidas por enchentes na província de Dak Lak (antigamente Phu Yen), que recentemente sofreu danos causados por desastres naturais.
O programa Pho Day 12-12 conta com o apoio e a coordenação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com a parceria de longa data da Acecook Vietnam Joint Stock Company, e este ano com o apoio adicional do Banco Comercial de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, da Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), da Suntory Pepsico Beverage Company Limited, entre outros.
Fonte: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
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