Carne de animais selvagens: prato de "sorte" ou prejudicial?

[anúncio_1]

Muitas pessoas dizem que comer carne de javali, doninha e lagarto-monitor traz boa sorte no ano novo, mas especialistas alertam que podem ser prejudiciais à saúde. Isso é verdade ou mentira? (Hung, 33 anos, Hanói )

Responder:

Pratos feitos com animais selvagens, como javalis, ratos-de-bambu, doninhas, ou répteis, como lagartos-monitores, tartarugas e pássaros, são considerados por muitos vietnamitas como especialidades, "pratos de gente rica", demonstrando luxo ao receber convidados. Acredita-se que comer carne de animais selvagens no início do ano traz sorte e fortuna, por isso a demanda por essas especialidades aumenta durante o Tet.

No entanto, consumir pratos de animais selvagens apresenta muitos riscos à saúde, especialmente quando o consumidor desconhece a origem dessa especialidade. De fato, alguns patógenos perigosos ainda aparecem em animais selvagens e podem causar doenças em humanos, como o vírus da gripe A/H5N1 descoberto em civetas.

Aves selvagens podem transmitir muitas doenças perigosas, como o vírus da gripe aviária H5N1, ornitose (febre aviária), psitacose (febre dos papagaios), diarreia, cólera, disenteria, vermes, vírus da encefalite japonesa...

Por outro lado, muitas pessoas acreditam erroneamente que animais selvagens, geralmente javalis, são de origem natural e, portanto, "limpos", podendo ser transformados em morcela e consumidos. No entanto, comer morcela de javali ainda traz o risco de contrair Streptococcus suis. Pacientes infectados com Streptococcus suis pioram muito rapidamente. Poucas horas após o aparecimento dos sintomas de dor abdominal, náuseas, vômitos ou erupções cutâneas, a condição piora.

Além disso, javalis ou outros animais selvagens, como civetas, veados e ratos-de-bambu, se não forem cozidos adequadamente, apresentam risco de infecção por vermes, levando a complicações perigosas.

Dr. Le Van Thieu
Departamento de Infecção Geral, Hospital Central de Doenças Tropicais

[anúncio_2]
Link da fonte