HCMC: Loja de mingaus de 50 anos abre a noite toda em um pequeno beco

Escondida em um beco na Rua Tran Khac Chan, a tradicional loja de mingaus de quase 50 anos atrai clientes com sua receita única de mingau e dezenas de acompanhamentos.

Um canto gastronômico noturno no coração de Saigon

Quando a cidade se ilumina, em meio à vida agitada da Cidade de Ho Chi Minh, as barracas de comida noturna nas pequenas vielas têm seu charme. Localizada no fundo de uma viela na Rua Tran Khac Chan (Bairro Tan Dinh), uma loja de mingau sem placa se tornou um destino familiar para muitas gerações de clientes há quase 50 anos. A loja é apenas um pequeno espaço em frente à varanda com algumas mesas e cadeiras de plástico, mas sempre exala um aroma aconchegante de uma grande panela de mingau fumegante.

Clientes experimentam uma loja de mingaus noturna em um beco na Rua Tran Khac Chan. Foto: Ha Nguyen

Sabor de família há quase meio século

Esta loja de mingaus é um legado culinário familiar, iniciado antes de 1975 pela sogra da Sra. Nguyen Thi Hao (72 anos). Após o casamento, a Sra. Hao recebeu toda a receita de mingau da família de sua sogra, natural do Norte. Ela contou sobre os primeiros dias vendendo mingau nas ruas, com os ombros cansados ​​pelo peso de ganhar a vida.

Em 1979, mudou-se para uma loja permanente em um beco perto de casa. Desde então, a pequena loja de mingaus se tornou parte da memória de muitos moradores de Saigon. Atualmente, devido à sua idade avançada, a Sra. Hao delegou a tarefa de vender a noite toda ao filho, que tem quase a mesma idade da loja.

A loja de mingaus foi herdada pela Sra. Hao de sua sogra. Foto: Ha Nguyen

O segredo dos grãos de arroz moídos

O que diferencia o restaurante é a forma como o mingau é preparado. Em vez de cozinhar com grãos integrais de arroz, a Sra. Hao escolhe arroz de boa qualidade, lava-o com água salgada, seca-o naturalmente e depois o tritura até virar um pó fino. O pó de arroz é então cozido com caldo de costela e osso para criar uma doçura natural. O processo de cozimento exige agitação constante e monitoramento cuidadoso do calor para que o mingau tenha a consistência perfeita e lisa, sem grumos ou queimaduras.

Antes de cozinhar o mingau, a Sra. Hao lava o arroz, escorre-o e tritura-o até virar farinha. Foto: Ha Nguyen

Os acompanhamentos também são cuidadosamente preparados. Ingredientes frescos são cuidadosamente selecionados e processados ​​diariamente para remover completamente o cheiro de peixe, garantindo higiene e qualidade, fazendo com que os clientes retornem por décadas.

O mingau finalizado fica macio, não muito líquido e nem muito grosso. Foto: Ha Nguyen

Cardápio variado e experiência inesquecível

Os clientes podem escolher entre dezenas de acompanhamentos atraentes, como costelas, pele de porco, intestinos, língua, garganta, coração, fígado, ovos de codorna, gemas ou ovos centenários. Cada tigela de mingau quente, combinada com uma variedade de acompanhamentos, traz um sabor rico e inesquecível.

Dependendo da necessidade, os clientes podem optar por comer mingau com dezenas de acompanhamentos. Foto: Ha Nguyen

A loja fica aberta a noite toda, recebendo todos os tipos de clientes, desde moradores locais, frequentadores de baladas até artistas famosos. Histórias de clientes especiais, que costumavam comer a crédito e depois voltavam para agradecer após o sucesso, tornaram-se uma parte calorosa da história desta loja de mingaus.

Atualmente, a loja de mingaus é administrada pelo filho da Sra. Hao. Foto: Ha Nguyen

Informações úteis para clientes

Para ter uma experiência completa de jantar nesta loja especial de mingaus, você pode consultar as seguintes informações:

• Endereço: Beco na Rua Tran Khac Chan, Bairro Tan Dinh, Distrito 1, HCMC.
• Horário de funcionamento: das 14:00 do dia anterior às 10:00 da manhã seguinte.
• Preço de referência: De 45.000 a 100.000 VND por tigela, dependendo dos acompanhamentos escolhidos.

Fonte: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html