Um cantinho para refeições noturnas no coração de Saigon.
À medida que a cidade se ilumina, em meio à vibrante vida de Ho Chi Minh, os restaurantes noturnos escondidos em vielas estreitas possuem um charme único. Aninhada no fundo de uma viela na Rua Tran Khac Chan (Bairro Tan Dinh), uma barraca de mingau sem placa é um destino familiar para gerações de clientes há quase 50 anos. A barraca é apenas um pequeno espaço em frente a uma casa com algumas mesas e cadeiras de plástico, mas sempre exala um aroma quente e reconfortante vindo de uma grande panela de mingau fumegante.
Uma receita de família transmitida por quase meio século.
Esta loja de mingau é um legado culinário familiar, iniciado antes de 1975 pela sogra da Sra. Nguyen Thi Hao (72 anos). Após se casar com um membro da família, a Sra. Hao herdou toda a receita de mingau da família de sua sogra, que era originária do Norte. Ela relembra os primeiros tempos em que carregava mingau para vender nas ruas, com os ombros cansados e esfarrapados pelo pesado fardo de ganhar a vida.
Em 1979, ela se mudou para um local fixo em um beco perto de sua casa. Desde então, a pequena barraca de mingau se tornou parte da memória de muitos moradores de Saigon. Atualmente, devido à sua idade avançada, a Sra. Hao passou o negócio de vendas noturnas para seu filho, que é quase tão velho quanto a própria barraca.
O segredo está em moer o arroz até obter uma farinha.
O que diferencia este restaurante é a sua forma única de preparar o mingau. Em vez de usar grãos de arroz inteiros, a Sra. Hao seleciona arroz de alta qualidade, lava-o cuidadosamente com água salgada, seca-o naturalmente e depois mói-o até virar um pó fino. Esse pó de arroz é então cozido com caldo feito de costelas de porco e tutano, resultando num sabor naturalmente agridoce. O processo de cozimento exige mexer constantemente e controlar cuidadosamente o fogo para garantir que o mingau tenha a consistência perfeita, sem grumos ou queimar.
Os acompanhamentos também são preparados com esmero. Ingredientes frescos e de alta qualidade são cuidadosamente selecionados e processados diariamente para eliminar completamente qualquer odor de peixe, garantindo higiene e qualidade, o que faz com que os clientes voltem há décadas.
Um menu diversificado e uma experiência inesquecível.
Aqui, os clientes podem escolher entre dezenas de acompanhamentos tentadores, como costelas, pele de porco, intestinos, língua, garganta, coração, fígado, ovos de codorna, gemas de ovos de galinha ou ovos centenários. Cada tigela fumegante de mingau, combinada com uma variedade de ingredientes, oferece um sabor rico e inesquecível.
A loja fica aberta a noite toda, recebendo todos os tipos de clientes, desde moradores locais e frequentadores da noite até artistas famosos. Histórias sobre clientes especiais, aqueles que certa vez comeram a crédito e depois retornaram para expressar sua gratidão após alcançarem o sucesso, tornaram-se uma parte emocionante da história desta loja de mingau.
Informações úteis para clientes de restaurantes
Para uma experiência gastronômica noturna completa nesta loja especializada em mingau, consulte as seguintes informações:
- Endereço: Beco próximo à Rua Tran Khac Chan, Bairro Tan Dinh, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh.
- Horário de funcionamento: das 14h do dia anterior às 10h do dia seguinte.
- Preço de referência: De 45.000 a 100.000 VND por tigela, dependendo dos acompanhamentos escolhidos.
Fonte: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html
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