Nu se știe când a apărut banh xeo (clătită sărată vietnameză), dar a fost mult timp un fel de mâncare familiar tuturor. Numele banh xeo este derivat și din sunetul colocvial pe care îl produce atunci când aluatul este turnat și prăjit – „xèo… xèo…”. Dna Le Thi Xuan Mai, locuitoare în comuna Chau Phu, a spus: „În funcție de preferințele și gusturile clientului și de ingredientele disponibile, umpluturile pentru banh xeo sunt combinate și variate în multe feluri, cum ar fi inimă de cocos, fasole mung, manioc, muguri de fasole, lăstari de bambus, flori de Sesbania, carne de porc, creveți, rață, pui, melci, creveți mici, tofu, ciuperci…”. Fiecare combinație conferă o aromă unică, creând bogăția și diversitatea banh xeo. Banh xeo din Delta Mekongului este preparat mare și rotund, cu umpluturi bogate și ingrediente atractive, reflectând natura generoasă și ospitalieră și ospitalitatea caldă a locuitorilor din Delta Mekongului.
Clătită sărată vietnameză (Bánh xèo) servită cu legume sălbatice din Șapte Munți. Foto: THANH THANH
Regiunea Bay Nui se mândrește cu un sol fertil, o climă curată și răcoroasă și o vegetație abundentă. Datorită acestor caracteristici, zona Bay Nui este luxuriantă, cu verdeață pe tot parcursul anului, devenind o sursă diversă de plante medicinale benefice pentru sănătate. Vizitatorii regiunii Bay Nui se pot bucura de banh xeo în stil occidental (clătită sărată vietnameză) servită cu o varietate de ierburi sălbatice. Este ușor să găsești tarabe cu banh xeo care servesc acest fel de mâncare, fiecare preparând peste 20 de tipuri de ierburi sălbatice proaspăt culese din zona Bay Nui.
Există multe nume de ierburi sălbatice care nu sunt familiare locuitorilor orașului, cum ar fi *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàc*, *Hoàc*, *Hoàn Lốt*, *Hoàc *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt B. Lụa*… Fiecare plantă are propria sa aromă distinctivă. De exemplu, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* și *Đọt Cóc* au un gust ușor acrișor. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* și *Lá Lụa* au un gust acrișor și astringent care stimulează pofta de mâncare. *Xá Xị* are o aromă distinctă. *Lá Sung* are un gust astringent. *Lá Đinh Lăng* are un gust înțepător, picant… Ca să nu mai vorbim de zeci de alte ierburi aromatice și legume cu frunze verzi. Combinate, acestea creează o aromă unică și delicioasă pentru preparatul *Bánh Xèo* din Delta Mekongului.
Dna Nguyen Thi Thu Thuy, o turistă din provincia Tay Ninh , a declarat: „Este prima dată când încerc banh xeo (clătită vietnameză sărată) în regiunea Bay Nui și am fost impresionată și mi-a plăcut foarte mult, având în vedere multitudinea de legume sălbatice. Au fost multe tipuri de legume sălbatice ale căror nume nu le știam și pe care nu le mai mâncasem niciodată. A mânca banh xeo cu legume sălbatice din Bay Nui este delicios și deloc lipicios.”
Învelind o clătită cu diverse ierburi sălbatice și înmoind-o în sos de pește dulce-acrișor, mușci din ea. Crusta crocantă a clătitei, dulceața umpluturii, aroma bogată a laptelui de cocos, gustul ușor amar al ierburilor și gustul picant și sărat al sosului se îmbină perfect... este o delicie indescriptibilă. Asta face ca clătitele din Bay Nui să fie diferite de cele din alte regiuni. Dna Vo Thi Ngoc Suong, o turistă din orașul Ho Chi Minh , a împărtășit: „În fiecare an, familia mea vizitează Chau Doc de mai multe ori și își face întotdeauna timp să meargă la Bay Nui pentru a savura clătitele servite cu o varietate de ierburi sălbatice culese natural din munți.”
Thanh Thanh
Sursă: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Comentariu (0)