Bun rieu are doar creveți uscați, roșii, șorici de porc și bulion ca supa de vermicelli, dar oala este mereu curată.

Bun rieu tom kho cu ingrediente unice - Foto: HUY DOAN

Într-o alee liniștită și relaxantă, complet diferită de agitația Districtului 10 (HCMC), prăvălia cu supă vermicelli a doamnei Dao Thi Thanh deservește nenumărați clienți în fiecare zi și se închide adesea devreme pentru că oala este goală.

Magazinul a fost „înființat” de mama doamnei Thanh în 1970. Când a început să-și ajute mama, avea doar 11 ani și a păstrat slujba mamei sale până în prezent.

Numele sună foarte ciudat, vermicelli cu creveți uscați, tot de la metoda specială de gătit a restaurantului.

Supă de vermicelli de casă cu creveți uscați

Când a fost întrebată în glumă de ce doamna Thanh face această meserie atât de mult timp, ea a spus: „Trebuie să fie din cauza sângelui de fermier de la mama mea din mine.”

Familia doamnei Thanh locuia în nord, apoi s-a mutat în sud pentru a locui și a munci.

Micul magazin de supă vermicelli al familiei doamnei Thanh, de 50 de ani - Foto: HUY DOAN

Potrivit spuselor dnei Thanh, circumstanțele familiei la acea vreme erau dificile și precare, așa că mama ei a vrut să găsească un loc de muncă în comerțul cu ridicata pentru a-și câștiga existența și a întreține familia.

Iar actualul magazin de vermicelli cu creveți uscați este „afacerea” mamei sale.

Dna Thanh a spus: „Pe vremea aceea, Saigonul avea multe mâncăruri delicioase, dar mama credea că familia noastră era din Nord, așa că a ales să vândă mâncăruri regionale.”

Magazinul era inițial amplasat în această alee, dar era ceva mai rustic și simplu. Mese joase de plastic erau aliniate de-a lungul peretelui.

Ingredientele au fost aranjate cu grijă de mama ei pe masă, nu pe un cărucior ca acum.

Restaurantul este mereu aglomerat de clienți - Foto: HUY DOAN

„Treptat, familia mea a văzut că restaurantul avea un anumit număr de clienți, așa că ne-am mutat în interior pentru a-l face mai convenabil.”

„Fie că plouă, fie că e soare, le face viața mai ușoară mâncătorului”, a spus dna Thanh.

Datorită acestui fapt, spațiul restaurantului este, de asemenea, un mare plus.

Casa nu este spațioasă, dar este mereu curată și se simte aerisită.

Aranjamentul îngrijit, în special utilizarea mobilierului de casă, îi face pe meseni să simtă că se bucură de un bol de supă de vermicelli „de casă”.

„Nu uita să adaugi mulți creveți uscați și roșii, bine?”

Aproape oricine mănâncă în mod regulat la restaurant va auzi sloganul clienților obișnuiți de aici: „Nu uitați să adăugați mulți creveți uscați și roșii, doamnă.”

Acesta este și punctul special al supei de vermicelli cu crab a doamnei Thanh, deoarece ingredientele principale sunt creveții și roșiile uscate, nu crab, sânge sau tofu, cum se întâmplă în alte locuri.

Ingredientele sunt simple, dar nu mai puțin speciale decât supa obișnuită de vermicelli cu crab - Foto: HUY DOAN

În plus, grăsimea de porc aduce și o aromă unică, grasă, celui care o consumă.

Dna Thanh a spus că această rusticitate a fost transmisă de la mama ei. Deoarece bun rieu a devenit un fel de mâncare familiar pentru toată lumea, mama dnei Thanh și-a dorit o nouă aromă de bun rieu, dar păstrând în continuare caracteristicile rustice.

Un bol de supă vermicelli de aici are doar ingrediente simple, cum ar fi creveți uscați, roșii, șorici de porc, ceapă verde...

Fiecare ingredient este atent selectat și preparat de dna Thanh de la ora 4 dimineața. De exemplu, creveții uscați sunt de mărime medie și spălați temeinic, astfel încât supa să nu lase reziduuri.

Unul dintre cele mai importante ingrediente este supa.

Supa este gătită complet împreună cu ingredientele. Când o mănânci, poți simți imediat dulceața creveților uscați, puțină acrișoare de la roșiile fierte și puțină grăsime de la șoriciul de porc.

Comparativ cu supa obișnuită de vermicelli, bulionul de aici este puțin diferit. O persoană care a mâncat la restaurant a spus chiar că bulionul are gust de... supă de vermicelli.

Dna Thanh a spus: „Pe lângă creveții uscați, folosesc și un alt ingredient pentru a găti cu supa. Dar acesta este secretul meu.”

Datorită acestei bogății, mulți oameni devin clienți fideli, unii chiar vizitând restaurantul doamnei Thanh imediat după lungi călătorii de afaceri.

„Supa este bogată și dulce, datorită creveților uscați. De fiecare dată când merg acolo, o beau pe toată”; „Aroma este unică” - au împărtășit clienții restaurantului în secțiunea de recenzii de pe Google Maps.

Dna Thanh a spus: „Fericirea mea este să văd că clienții se bucură de mâncare, o adoră și se întorc.” Mai presus de toate, ea consideră această prăvălie cu vermicelli de creveți uscați o „suvenir” de la mama ei.

Sursă: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm