Chiar dacă este într-o alee, mama și cei doi copii ai ei vând întotdeauna multor clienți.

Așadar, de aproape 15 ani, carnea de vită învelită în frunze de betel și carnea de vită cu untură de caul (grăsimea de caul este un strat subțire de grăsime care acoperă cavitatea abdominală din jurul stomacului unor animale, cum ar fi vacile, oile, porcii etc.) din restaurantul mătușii Nam Phuong (numele real Nguyen Thi Phuong, 65 de ani) este încă o destinație familiară pentru mulți clienți „obișnuiți”, chiar dacă prețul este mai mare decât media.

„În zilele aglomerate, se epuizează în 3 ore!”

După ora 15:00, mătușa Phuong și copiii ei au început să deschidă ușa pentru a-i întâmpina pe clienți. Tot atunci am început să mă strecor prin multe alei, urmând șinele de tren, pentru a vizita magazinul mătușii Phuong, situat într-o alee de pe strada Hoang Van Thu (districtul Phu Nhuan).

Fiecare masă la restaurant costă 80.000 VND.

Imediat ce am ajuns, mirosul parfumat de carne de vită la grătar învelită în frunze de lolot s-a răspândit, făcându-mi stomacul să vuiască. Imediat, am fost impresionat de spațiul liniștit al restaurantului cu vedere la șinele de tren. M-am gândit că nu există nimic mai ideal decât o după-amiază apus de soare, mâncând carne de vită învelită în frunze de lolot în timp ce priveliștea specifică restaurantului, „vederea cu șinele de tren”.

În restaurant, mătușa Phuong, fiul și fiica ei erau ocupați să pregătească mese pentru clienți. Restaurantul fusese deschis doar de puțin timp, dar clienții intrau și plecau regulat. Când m-a văzut, proprietara a zâmbit amabil și a stat de vorbă cu căldură.

Mătușa Phuong a spus că părinții ei lucrau la un celebru restaurant cu carne de vită din Saigon, deschis înainte de 1975, situat pe strada Nguyen Minh Chieu (acum Nguyen Trong Tuyen în districtul Phu Nhuan), nu departe de restaurantul actual. Ulterior, restaurantul respectiv și-a încetat activitatea deoarece proprietarul s-a mutat în străinătate pentru a se stabili, iar părinții ei au încetat și ei să lucreze.

Spațiu de restaurant cald.

Dar în timpul zilelor în care lucram la restaurantul cu carne de vită, părinții mei au învățat să gătească mâncăruri delicioase din carne de vită, inclusiv vită în frunze de betel și vită în untură de vacă. Bunicii mei mi le-au transmis mai departe, în principal pentru a găti acasă sau la petreceri, rețetele erau delicioase, așa că tuturor le plăceau...

Mătușa Phuong, Proprietară

În 2010, pornind de la rețeta transmisă de la părinți, mătușa Phuong a decis să deschidă acest restaurant cu carne de vită pentru a-și câștiga existența, urmând tot dorințele părinților ei, deși înainte de asta vindea și deliciosul Hu Tieu, faimos în această zonă. Așadar, restaurantul a fost alături de ea și familia ei timp de aproape 15 ani, de pe strada Nguyen Van Troi, până la mutarea la o nouă adresă nu cu mult timp în urmă, mulți clienți venind în continuare să o susțină.

Proprietarul a prezentat restaurantul, specialitățile fiind carnea de vită învelită în frunze de betel, carnea de vită cu grăsime de ciolan, carnea de vită înmuiată în oțet, carnea la grătar... Fiecare porție costă 80.000 VND. Deși prețul este puțin „excelent” în comparație cu nivelul general, mătușa Phuong a spus că primești ceea ce plătești, iar atunci când clienții mănâncă, vor simți cu siguranță că banii cheltuiți merită, datorită calității și aromei preparatului.

„În zilele aglomerate, mai ales în weekenduri, magazinul se vinde de obicei în doar 3 ore. În zilele lucrătoare, cu clienți fideli, vânzările sunt mai lente, închizându-se de obicei în jurul orei 21:00. Nu este întâmplător că prețurile sunt mari, dar clienții îmi susțin magazinul de mulți ani, totul datorită secretului condimentării, calității cărnii de vită...”, a mărturisit proprietarul.

[CLIP]: „Vită învelită în frunze de betel pe șina de tren” 80.000 VND/porție în orașul Ho Chi Minh: 3 mame și copii se vând bine, care este secretul?

Transmiterea profesiei către următoarea generație

Fiindu-mi foame, am comandat o porție de vită învelită în frunze de lolot și grăsime de varză pentru 80.000 VND. Proprietara și cei doi copii ai ei au pregătit felul de mâncare cu meticulozitate. Privind mâncarea de pe masă, m-am gândit că, având în vedere prețul, probabil a meritat.

Într-adevăr, rulourile fierbinți cu carne de vită la grătar învelite în frunze de betel și grăsime de conopidă, alături de murături, câteva felii de carambola, banană verde, legume, muguri de fasole, puțin vermicelli, alune... rulate, înmuiate în sosul de pește specific restaurantului, aromele explodează în gură.

Mâncarea este bine asezonată.

Simt clar bogăția felului în care proprietarul a asezonat carnea de vită cu frunze de betel și cu untură de varză. Pentru mine, gustul preparatelor de aici merită un scor de 8/10, demn de a fi gustat de mai multe ori. Mătușa Phuong a mai spus că atunci când gătești cu suflet pentru oaspeți, preparatele vor fi cu siguranță delicioase.

„Îmi transmit profesia copiilor mei, sperând că atunci când nu voi mai putea să o fac, ei vor prelua sarcina. Mai târziu, vor avea o profesie pe care să o urmeze și să se întrețină”, a spus mătușa Phuong.

Domnul Nhat Hao (34 de ani) își duce și soția la acest restaurant în fiecare după-amiază. Clientul a spus că, deoarece casa lui este în apropiere, a mâncat la acest restaurant timp de mulți ani și i se pare că gustul este potrivit, așa că vine adesea să-l susțină.

Restaurantul este situat pe aleea 129/12B, strada Hoang Van Thu (districtul Phu Nhan).

Domnul Hao a spus că ceea ce îi place cel mai mult la carnea de vită în frunze de betel și carnea de vită în grăsime de caul de aici este combinația de ingrediente proaspete. „Uneori schimb lucrurile și comand carnea de vită înmuiată în oțet. Acest fel de mâncare are o sobă mică cu cărbune, așa că pot mânca în timp ce privesc drumul din față”, a spus el zâmbind.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm