Leguma rustică cunoscută sub numele de „regele fierului” are de 3 ori mai multe fibre decât grâul.

Amarantul este o plantă erbacee și crește de obicei în poziție verticală. Amarantul este denumirea comună a speciilor din genul Amaranth, toate având flori care nu se ofilesc niciodată, iar unele specii cresc sălbatic.

În Vietnam, tipurile comune de amarant sunt: ​​amarantul roșu (amarantul violet), amarantul de orez și amarantul spinos, toate fiind folosite ca aliment.

Fotografie: Internet.

Amarantul poate fi fiert, gătit în supă sau prăjit, ceea ce este delicios și bun pentru sănătate. În plus, această plantă este folosită și ca ingredient medicinal.
Amarantul este, de asemenea, un remediu familiar în medicina orientală. Amarantul are un gust dulce, proprietăți de răcire, are efect de eliminare a căldurii, răcorire a sângelui, diuretic, antiseptic, detoxifiant etc. În plus, amarantul ajută și la tratamentul constipației, durerilor de cap și feței fierbinți.
Conform medicinei orientale, amarantul este divers ca tipuri, are un gust dulce și răcoros și conține mulți nutrienți necesari organismului. Conținutul de fier din amarant este destul de ridicat, fiind cunoscut sub numele de „regele fierului” printre legume.
Utilizarea amarantului poate ajuta la reducerea inflamației, este benefică pentru oase, previne bolile cardiovasculare și diabetul.
Consumul regulat de amarant ajută la stabilizarea zahărului din sânge, la ameliorarea diabetului de tip 2 și la reducerea nivelului de colesterol din organism.

În plus, tocotrienolul - un tip de vitamina E care se găsește în această legumă - ajută și el la eliminarea colesterolului rău și la prevenirea bolilor coronariene.
Această legumă conține, de asemenea, de 3 ori mai multe fibre decât grâul. Prin urmare, te poate ajuta să-ți îmbunătățești sistemul digestiv și să previi constipația.
Aceasta este, de asemenea, o legumă foarte bună pentru copii și vârstnici. Apa fiartă din frunze proaspete de amarant ajută, de asemenea, la tratarea diareei, sângerărilor și deshidratării.

Cum să alegi amarantul proaspăt

Ar trebui să alegeți frunze verzi de amarant proaspete sau amestecate cu frunze de culoare roșie-prună. Alegeți legături de legume cu ramuri ferme, tari, nu moi, cu frunze care nu sunt zdrobite sau putrede.
Alege să cumperi amarant din locuri curate, igienice și cu reputație bună, pentru a evita să cumperi soiul care a fost stropit cu prea multe pesticide și erbicide.
Nu cumpărați amarant cu frunze ofilite, frunze galbene, tulpini moi cu semne de mâzgă, deoarece aceste legume au fost depozitate mult timp și nu vor avea un gust bun atunci când sunt consumate.

Amarant prăjit cu usturoi

Ingredient
Amarant 500 gr
3 căței de usturoi
Ulei de gătit 2 linguri
Puține condimente comune (sare/pudră de condimente/MSG)

Fabricare
Scoateți rădăcinile de amarant, spălați-le și scurgeți-le.
Curățați și tocați usturoiul.
Adăugați 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie încinsă. Adăugați usturoiul și prăjiți-l până devine parfumat, apoi adăugați amarantul și 1/2 cană de apă (un bol de orez) în tigaie și fierbeți până se înmoaie și se gătește timp de 5 minute la foc mediu.
Apoi potriviți de sare și piper după gust, stingeți aragazul și gata.
Pentru a face mâncarea la wok mai aromată, puteți adăuga puțin piper măcinat.

Supă de amarant cu carne tocată

Ingredient:

400g amarant; 200g carne tocată; 3 cepe verzi; 1 lingură de ulei de gătit

Sare, zahăr, pudră de condimente, piper...
Realizare:
Puneți carnea într-un bol, adăugați 1 linguriță de pudră de condimente, 1 linguriță de sare, 2 lingurițe de zahăr, 1/2 linguriță de piper, amestecați bine, acoperiți bolul cu folie alimentară, marinați timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați 1 lingură de ulei de gătit la încins, porniți focul mediu, adăugați carnea de porc marinată în oală și sotați timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați 1 litru de apă în oală, porniți focul mare și aduceți la fierbere.
Când supa de carne dă în clocot, adăugați amarantul și gătiți-l aproximativ 2 minute, potriviți de sare și piper după gust.

Supă de amarant și creveți

Ingredient:
250 g creveți proaspeți
1 legătură de amarant
2 cepe uscate
Sos de pește, sare, pudră de condimente…

Realizare:

Alegeți frunzele de amarant deteriorate, înmuiați-le în apă sărată diluată timp de aproximativ 15 minute, spălați-le și scurgeți-le.

Curățați creveții de coajă, îndepărtați capul și vena din spate, spălați-i, tăiați-i în jumătate și puneți-i într-un bol, marinați-i cu 1 linguriță de sare și 1 linguriță de pudră de condimente timp de aproximativ 10 minute.
Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o.
Puneți tigaia pe aragaz, adăugați 1 lingură de ulei de gătit și încălziți, adăugați capetele și cochiliile creveților în tigaie, căliți-le cu un bol mic de apă filtrată, apoi puneți-le într-un blender și folosiți o sită pentru a filtra apa din creveți pentru a găti supa.

Puneți oala pe aragaz, adăugați uleiul de gătit și șalotele și sotați până devin parfumate, adăugați creveții și căliți-i până se gătesc, amestecați apa filtrată cu creveți cu 2 boluri de apă filtrată și turnați-o în oala cu creveți și aduceți la fierbere.

Adăugați amarantul în oală, dați focul mare, gătiți până când legumele sunt fierte, potriviți de sare și piper după gust și stingeți focul.

Turnați supa în boluri, decorați frumos și savurați.

Supă de amarant cu ouă de un secol

Ingredient:

Ouă de 2 secole
1 legătură de amarant
Sos de pește, pudră de condimente…
Fabricare
Alegeți frunzele de amarant deteriorate, înmuiați-le în apă sărată diluată timp de aproximativ 15 minute, spălați-le și scurgeți-le.
Îndepărtați coaja exterioară a ouălor de un secol, spălați-le, scurgeți-le și fierbeți-le. Când ouăle sunt fierte, scoateți-le, înmuiați-le în apă cu gheață timp de aproximativ 5 minute, apoi curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți mici.

Puneți oala pe aragaz, adăugați 1,5 litri de apă clocotită și opăriți amarantul până se înmoaie, apoi adăugați ouăle de un secol și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Potriviți de sare și piper după gust și stingeți focul.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm