Privind micul bol frumos prezentat de „che hoa cau” (un tip de supă dulce făcută cu flori de pomelo), se poate observa că ingredientele sunt destul de simple și adânc înrădăcinate în aromele zonei rurale: amidon de tapioca, lapte de cocos, flori de pomelo și fasole mung. Cu toate acestea, „che hoa cau” este preparată cu mare grijă și pricepere de către bucătar pentru a-și obține gustul autentic.
Conform rețetei din Hanoi , boabele folosite pentru prepararea acestei supe dulci trebuie să fie mici, galbene, parfumate și pline de pulpă, nu zbârcite. Amidonul de tapioca este dizolvat în apă și apoi strecurat până la o consistență omogenă. Ingredientele sunt simple, dar prin mâinile iscusite ale femeilor din Hanoi, se creează o supă dulce parfumată și delicată, captivând vizitatorii care vin la Hanoi.
Acesta este, de asemenea, singurul preparat de orez lipicios care se savurează cu sirop dulce (sirop dulce făcut cu flori de pomelo)... Trebuie fiert la foc mic, iar amestecul trebuie să fie foarte uniform. Opriți amestecarea imediat ce lichidul se îngroașă ușor pentru a preveni ca amestecul să devină prea gros sau prea subțire. În timp ce amestecați, amestecați bine cu amestecul de apă fiartă cu flori de pomelo și fasole mung. Dacă bucătarul este neglijent și amestecă prea energic, desertul va pierde aroma naturală a florilor de pomelo.
Supa dulce de flori de areca are întotdeauna o dulceață perfect echilibrată. Bolul de supă dulce ar trebui să aibă consistența fină necesară, împreună cu boabele de mung perfect gătite. Boabele sunt presărate cu măiestrie, astfel încât să nu se scufunde sau să se aglomereze, ci să plutească precum niște flori de areca aurii, ușoare și pure.
Hanoienii din trecut erau extrem de meticuloși în procesul de prezentare. Ceașca de ceai trebuia încălzită în prealabil, apoi se puneau pe ea câteva flori de pomelo proaspăt înflorite, astfel încât parfumul florilor să se lipească de ceai, creând o aromă blândă și subtilă, permițând parfumului florilor de pomelo să pătrundă armonios atât în ceai, cât și în bol.
În cele din urmă, laptele de cocos este turnat peste bolurile parfumate cu supă dulce, permițând culorii albe lăptoase a laptelui de cocos să se îmbine cu dulceața răcoritoare a supei, răcorind inimile celor care o savurează. Fiecare bol mic și frumos de supă dulce, cu aroma sa delicată, este însoțit de o farfurie de orez lipicios auriu, cu o aromă de nucă și mai multă fasole decât mazăre. Această supă dulce se savurează cel mai bine în boluri mici, pentru a aprecia pe deplin parfumul, florile și gustul dulce și răcoritor de neuitat al desertului.
Savurând orezul lipicios moale, gumos și bogat, atât de atrăgător pentru palat, alături de un bol de supă dulce delicată - dulce și savuroasă, dar fiecare aromă efemeră și subtilă; povești despre orez lipicios și supă dulce, amintiri pline de afecțiune pentru aceste două delicii speciale, sunt împărtășite, amestecate cu înclinările din cap și privirile atente ale celor prezenți.
Oamenii compară adesea „chè hoa cau” (supa dulce de flori de areca) cu cea a locuitorilor din Hanoi: blândă și rafinată, dar intens aromată și de neuitat. Locuitorii din Hanoi sunt mâncători foarte pretențioși; aleg alimente de sezon, selectând cele mai proaspete și delicioase pentru a le savura. Chiar și într-o singură zi, unii locuitori din Hanoi consumă doar dimineața, în timp ce alții o rezervă pentru seară...
La fel ca supa dulce cu flori de areca, locuitorii din Hanoi o savurează adesea ca o gustare ușoară după-amiaza. De aceea, nenumărate poezii și eseuri au descris viu vânzătorii ambulanți care cutreieră străzile din Hanoi cu bunătățile lor de după-amiază. Imaginea unui vânzător ambulant în mijlocul mulțimii aglomerate, așezat într-un colț al orașului vechi, luând cu mâna un bol de supă dulce fierbinte cu flori de areca, aroma sa delicată răspândindu-se împreună cu o farfurie de orez lipicios, a devenit adânc înrădăcinată în conștiința fiecărui locuitor din Hanoi și a fiecărui turist care vizitează acest oraș bogat cultural.
Deși desertul tradițional din flori de areca, în stil Hanoi, a suferit multe schimbări, esența acestui desert, chintesența deliciului culinar din Hanoi, a rămas păstrată, asigurându-se că această ofertă rafinată continuă să fie un aspect frumos al culturii culinare din Hanoi. Desertul din flori de areca din Hanoi este special datorită preparării iscusite, gustului rafinat al comensalului și legăturii sincere dintre dătător și receptor.
Nu este clar când anume bilele de orez lipicios și supa dulce cu flori de areca (supă dulce cu zahăr) au devenit atât de adânc înrădăcinate în inimile locuitorilor din Hanoi, lăsând o impresie de durată. Aceștia își amintesc de responsabilitatea lor de a păstra și răspândi aceste valori tradiționale în cultura culinară a orașului Hanoi de-a lungul generațiilor. Deși bilele de orez lipicios și supa dulce cu flori de areca (supă dulce cu zahăr) încă apar la sărbătorile Vu Lan și Festivalul de la Mijlocul Toamnei ale locuitorilor din Hanoi, mulți, în viața lor aglomerată, le comandă acum de la magazinele tradiționale de supă dulce și cofetării pentru a le oferi strămoșilor lor.
Sursă: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html
Comentariu (0)