Persoanele care nu ar trebui să mănânce orez lipicios

Compoziție nutrițională

Încă din cele mai vechi timpuri, orezul lipicios a devenit un ingredient familiar în viața de zi cu zi. Datorită boabelor sale mari, rotunde, lipicioase și moi, dulceaței naturale și aromei caracteristice, orezul lipicios este adesea folosit pentru a găti orez lipicios și a face prăjituri în timpul sărbătorilor și al zilei de Tet.

Orezul lipicios nu este doar un aliment important, ci este recunoscut și ca plantă medicinală.

Ziarul VietNamNet l-a citat pe Dr. Huynh Tan Vu - lector la Departamentul de Medicină Tradițională, Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie din orașul Ho Chi Minh, spunând că orezul lipicios conține multe proteine, amidon, zahăr, vitamina B (care se găsește în tărâțele de orez) și substanțe anorganice.

În medicina orientală, orezul lipicios se numește nhu me, având efectul de refacere a tractului biliar, de îmbunătățire a qi-ului, de întărire a splinei și hrănire a stomacului, de a fi benefic pentru plămâni și de a opri transpirația. Orezul lipicios are un gust dulce și proprietăți medicinale calde și poate fi folosit în cazuri de dureri de cap, amețeli, ulcere stomacale, tuse cu sânge și producție scăzută de lapte.

Medicamente din orez lipicios

Mai jos sunt câteva preparate medicinale din orez lipicios:

- Vin de orez lipicios (vin de orez): Simplu de preparat, se gătește orez brun lipicios, apoi se amestecă cu drojdie de vin de orez, se lasă câteva zile, după procesul de fermentare se obține vin de orez. Consumul unui bol mic de vin de orez în fiecare zi are efectul de întărire a splinei, de refacere a poftei de mâncare, folosit în timpul sărbătorilor.

Orezul lipicios este bun pentru sănătate, dar nu toată lumea îl poate mânca.

- Apă de orez lipicios prăjit: Înmuiați în apă timp de o zi și o noapte, schimbați apa de câteva ori, spălați, uscați la soare sau uscați, prăjiți până se rumenește și măcinați până se obține pulbere. Când utilizați, amestecați cu apă clocotită și puțin zahăr. Se utilizează în cazuri de vărsături, cum ar fi refluxul gastroesofagian, stenoza pilorică și tulburările de sarcină.

- Orez glutinos și pastă de ignamă: Înmuiați orezul glutinos (500 g) în apă timp de aproximativ 12 ore, spălați-l, uscați-l și măcinați-l până se obține pulberea. Prăjiți ignama (500 g) și măcinați-o până se obține pulberea. Luați câte o lingură din fiecare pe rând, adăugați zahăr și pudră de piper, amestecați bine cu apă clocotită. Luați micul dejun când vă este foame. Pentru vârstnici, copii cu lipsa poftei de mâncare, slăbiciune sau diaree pe termen lung cu lipsa poftei de mâncare.

- Supă dulce de orez lipicios și fasole roșie: 50 g orez lipicios, 50 g fasole roșie, 50 g tărâțe de orez, zahăr gătit în supă dulce, ajută la vindecarea edemelor.

- Înmuiați orezul glutinos de mai multe ori până când apa devine limpede, turnați apă peste orezul glutinos și lăsați-l la înmuiat timp de aproximativ 4 ore, adăugați 200 ml de apă cu cenușă și lăsați-l la înmuiat încă 20 de ore.

Spălați frunzele de bambus și fierbeți-le la abur timp de 5 minute pentru a se răci. Folosiți un prosop curat pentru a usca ambele părți ale frunzelor, astfel încât prăjitura să reziste mai mult. Îndoiți frunzele de bambus în formă de pâlnie și adăugați linguri de orez lipicios și apăsați.

Închideți partea de sus a prăjiturii și împăturiți-o ușor într-o formă de piramidă, înfășurați prăjitura strâns cu sfoară și faceți acest lucru până când tot orezul lipicios înmuiat este consumat. Puneți prăjitura într-o oală, turnați apă rece peste ea și fierbeți timp de 5 ore, până când prăjitura devine limpede și moale.

Persoanele care nu ar trebui să mănânce orez lipicios

Deși orezul lipicios este bun pentru sănătate, nu toată lumea îl poate consuma. Ziarul Health & Life a citat-o ​​pe Dr. Bui Thi Yen Nhi - Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie, Ho Chi Minh City, Unitatea 3, spunând că următoarele grupuri de persoane sunt sfătuite să nu consume orez lipicios:

- Persoanele cu gastrită: Amidonul din orezul glutinos este amilopectină ramificată, deci este dificil de digerat și hidrolizat în intestine și stomac și, în același timp, stimulează stomacul să se contracte și să secrete mai mult acid. Prin urmare, persoanele cu gastrită acută, tumori gastrointestinale sau care tocmai au suferit o intervenție chirurgicală gastrointestinală nu ar trebui să îl consume.

- Persoane care tocmai s-au recuperat după o boală: Orezul glutinos conține amidon de amilopectină, care este lipicios și poate provoca cu ușurință balonare și indigestie, așa că vârstnicii, copiii (copiii sub 1 an nu ar trebui să-l consume) și persoanele care tocmai s-au recuperat după o boală și au o digestie proastă ar trebui să fie atente atunci când îl utilizează.

- Persoanele cu boli cronice: Persoanele cu diabet zaharat, niveluri ridicate de grăsimi în sânge (trigliceride crescute), obezitate ar trebui să limiteze consumul de orez lipicios sau să consume mai puțin. Deoarece grăsimile, amidonul și indicele glicemic (IG) din orezul lipicios sunt mai mari decât în ​​orezul obișnuit, va fi dificil să se controleze bolile menționate mai sus.

Turtele de orez lipicios, fie ele dulci sau sărate, conțin mulți carbohidrați și sodiu. Persoanele cu diabet, supraponderalitate sau alte boli cronice (cum ar fi boli de rinichi, conținut ridicat de grăsimi în sânge) ar trebui să mănânce cât mai puțin posibil.

În plus, persoanele cu constituție cu flegmă umedă și căldură, febră, tuse cu flegmă galbenă sau icter și balonare nu ar trebui să îl utilizeze.

Thanh Thanh (Sinteză)

Sursă: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html