Persoane care nu ar trebui să consume orez lipicios sau mâncăruri din orez glutinos.

Componente nutriționale

Încă din cele mai vechi timpuri, orezul lipicios a fost un ingredient familiar în viața de zi cu zi. Datorită caracteristicilor sale de boabe mari, rotunde, lipicioase și moi, dulceaței naturale și aromei distinctive, orezul lipicios este adesea folosit pentru a găti mâncăruri din orez lipicios și pentru a face prăjituri în timpul sărbătorilor și festivalurilor.

Pe lângă faptul că este un aliment de bază important, orezul glutinos este recunoscut și ca remediu medicinal.

Potrivit VietNamNet, Dr. Huynh Tan Vu, lector în cadrul Departamentului de Medicină Tradițională al Centrului Medical Universitar din orașul Ho Chi Minh, a declarat că orezul glutinos conține o mulțime de proteine, amidon, zahăr, vitamine B (abundente în tărâțele de orez) și substanțe anorganice.

În medicina tradițională chineză, orezul glutinos se numește „nhu mi”, iar efectele sale includ hrănirea organismului, refacerea qi-ului, întărirea splinei și a stomacului, beneficii pentru plămâni și oprirea transpirației. Orezul glutinos are un gust dulce și o natură caldă, medicinală și poate fi utilizat în cazuri de dureri de cap, amețeli, ulcere stomacale, tuse cu sânge și producție insuficientă de lapte.

Remedii tradiționale cu orez glutinos

Iată câteva preparate medicinale preparate din orez glutinos:

- Vin de orez glutinos (vin de orez): Metoda este simplă: se gătește orezul glutinos brun, apoi se amestecă cu drojdie de vin de orez și se lasă să fermenteze câteva zile. După procesul de fermentare, se produce vinul de orez. Consumul zilnic al unui castron mic de vin de orez ajută la întărirea splinei, la refacerea energiei și la stimularea poftei de mâncare. Se folosește în timpul sărbătorilor și festivalurilor.

Deși orezul glutinos este bun pentru sănătate, nu toată lumea îl poate mânca.

- Apă de orez glutinos prăjit: Înmuiați în apă timp de 24 de ore, schimbând apa de mai multe ori. Spălați bine, uscați la soare sau la cuptor, prăjiți până se rumenește și măcinați până se obține pulbere. Când utilizați, amestecați cu apă clocotită și puțin zahăr. Se utilizează în cazuri de vărsături, cum ar fi refluxul gastroesofagian, stenoza pilorică și tulburările legate de sarcină.

- Făină de orez glutinos și pastă de ignamă: Înmuiați 500 g de orez glutinos în apă timp de aproximativ 12 ore, spălați bine, uscați și măcinați până obțineți o pulbere. Prăjiți 500 g de ignamă și măcinați până obțineți o pulbere. Luați câte o lingură din fiecare, adăugați zahăr și pudră de piper negru și amestecați bine cu apă clocotită. Consumați la micul dejun pe stomacul gol. Potrivit pentru vârstnici, copii cu lipsa poftei de mâncare, slăbiciune sau diaree cronică cu lipsa poftei de mâncare.

- Terci de orez lipicios și fasole roșie: 50 g de orez lipicios, 50 g de fasole roșie, 50 g de tărâțe de orez și zahăr sunt fierte într-un terci și consumate pentru a trata edemul.

- Găluște de orez cu apă de cenușă: Înmuiați orezul glutinos, clătindu-l de mai multe ori până când apa de înmuiere devine limpede. Adăugați suficientă apă cât să acopere orezul și înmuiați timp de aproximativ 4 ore. Apoi adăugați 200 ml de apă de cenușă și înmuiați încă 20 de ore.

Spălați bine frunzele de bambus și fierbeți-le la abur timp de 5 minute. Lăsați-le să se răcească, apoi ștergeți ambele părți ale frunzelor cu o cârpă curată pentru a ajuta prăjitura să reziste mai mult. Îndoiți frunzele de bambus în formă de pâlnie, apoi puneți linguri de orez lipicios în fiecare frunză și apăsați-le.

Îndoiți strâns marginile turtei de orez și împăturiți-o ușor într-o formă de piramidă. Înfășurați bine turta cu sfoară, repetând până când folosiți tot orezul înmuiat. Aranjați turtele într-o oală, turnați apă rece peste ele până când sunt complet scufundate și fierbeți timp de 5 ore pentru a vă asigura că turtele sunt translucide și moi.

Persoane care nu ar trebui să consume orez lipicios sau mâncăruri din orez glutinos.

Deși orezul glutinos este bun pentru sănătate, nu toată lumea îl poate consuma. Potrivit ziarului Health & Life, Dr. Bui Thi Yen Nhi de la Centrul Medical Universitar din orașul Ho Chi Minh, filiala 3, a declarat că următoarele grupuri de persoane sunt sfătuite să nu consume orez glutinos sau preparate din orez lipicios:

- Persoanele cu gastrită sau ulcere duodenale: Amidonul din orezul glutinos este amilopectină ramificată, care este dificil de digerat și hidrolizat în intestine și stomac. De asemenea, stimulează contracțiile stomacale și crește secreția de acid. Prin urmare, persoanele cu gastrită acută sau ulcere duodenale, tumori gastrointestinale sau cele care au suferit recent o intervenție chirurgicală gastrointestinală ar trebui să evite consumul acestuia.

- Persoane care se recuperează după o boală: Orezul glutinos conține amilon de amilopectină, care este lipicios și poate provoca cu ușurință balonare și indigestie. Prin urmare, vârstnicii, copiii (copiii sub 1 an nu ar trebui să îl consume) și persoanele care se recuperează după o boală cu digestie deficitară ar trebui să îl utilizeze cu precauție.

- Persoanele cu boli cronice: Persoanele cu diabet, colesterol ridicat (trigliceride ridicate) și obezitate ar trebui să își limiteze sau să reducă consumul de orez glutinos. Deoarece orezul glutinos are un conținut de grăsimi, amidon și indice glicemic (IG) mai mare decât orezul obișnuit, poate fi dificil să controlezi aceste afecțiuni.

Turtele de orez lipicioase, fie ele dulci sau sărate, sunt bogate în carbohidrați și sodiu, așa că persoanele cu diabet, supraponderali sau alte boli cronice (cum ar fi bolile de rinichi sau colesterolul ridicat) ar trebui să mănânce cât mai puțin posibil.

În plus, persoanele cu o constituție predispusă la flegmă și căldură, care prezintă febră, tuse cu flegmă galbenă sau icter, sau distensie abdominală, nu ar trebui să îl utilizeze.

Thanh Thanh (Compilat)

Sursă: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html