Pho Nghi funcționează doar de 3 ani, dar este foarte popular în Can Tho - Fotografie: Furnizată de proprietar.
Aceasta este prima dată când acest brand de pho participă la Ziua Pho. Anterior, Le Ngoc Huong Giang a participat la concursul „În căutarea celui mai bun bucătar Pho”, inițiat de ziarul Tuoi Tre și a câștigat premiul Silver Star Anise.
„De Ziua Pho, Pho Nghi vrea să promoveze pho din regiunea Deltei Mekong. Acesta este și sloganul restaurantului”, a declarat Giang.
Sper să pun pho-ul în stil occidental pe harta pho-ului vietnamez.
Născută în Can Tho în 1993 și întorcându-se în Vietnam după ce a absolvit cu o diplomă în Comunicare de Marketing Interactiv în Australia, Le Ngoc Huong Giang are 8 ani de experiență în industria alimentară și a băuturilor, dar abia acum trei ani s-a dedicat pe deplin pho-ului.
De ce pho și nu alte feluri de mâncare?
Bunica lui Giang era o cunoscută vânzătoare de bánh cống (un tip de prăjitură de orez vietnameză) în Can Tho; era și o gurmandă , capabilă să gătească orice, pregătind adesea mese pentru copiii și nepoții ei, inclusiv pho.
Mai târziu, când Giang a plecat în Australia pentru a studia, pho a fost preparatul care i-a evocat cele mai multe amintiri despre bunica ei și despre patria ei.
Afacerea cu pho a început prin gătirea acestuia pentru copiii ei în timpul pandemiei de COVID-19. După ce oamenii l-au găsit delicios, ea a cercetat cum să extindă și să rafineze procesul.
„Pho Nghi a fost creat, numit după cei doi copii ai mei, pentru a-mi aminti să păstrez dăruirea și bunătatea în fiecare bol de pho pe care îl gătesc, fie pentru clienți, fie pentru propriii mei copii”, a povestit Giang.
Într-o declarație acordată revistei Tuoi Tre ( Tineret) , Giang a mărturisit că nimeni nu impozitează visele, iar visul ei este „să pună treptat pho-ul în stil occidental pe harta pho-ului vietnamez”.
Giang a povestit că, deși știa că pho își are originea în Nord, în timp s-a răspândit în toată țara. Pho a devenit un preparat național, un simbol al identității culinare vietnameze, indiferent de regiune.
„De ce atunci când vorbim despre pho sau menționăm Hanoi sau Ho Chi Minh City, trecem adesea cu vederea Delta Mekongului? Sper ca într-o zi și pho din Delta Mekongului să fie recunoscut”, a spus ea.
Zona de bucătărie a restaurantului Pho Nghi - Fotografie: Furnizată de proprietar
Și oamenilor din Delta Mekong le place foarte mult pho.
Pho Nghi are aroma distinctă a pho-ului din Delta Mekongului, dar a fost rafinat pentru a se potrivi gusturilor tuturor, păstrând în același timp identitatea regiunii - nu prea dulce, ci exact cum trebuie și totuși bogat în aromă.
Restaurantele Pho oferă adesea activități de divertisment pentru clienți în timpul mesei - Fotografie: Furnizată de proprietar.
În ceea ce privește ingredientele, Pho Nghi folosește două soiuri tradiționale de orez, orezul pitic Ben Tre și orezul Ham Chau, pentru a-și prepara tăițeii pho. Aceste două soiuri de orez au boabe mici, lipicioase, cu un conținut moderat de amiloză. Amestecate într-un raport specific, acestea creează tăiței pho care sunt în mod natural moi, mestecați și ușor parfumați, fără a fi nevoie de aditivi.
În zilele lucrătoare, magazinul vinde în jur de 500-800 de boluri, iar această cantitate poate crește la 1.000-1.100 de boluri în weekenduri.
„Credeam că doar oamenii din Hanoi și Ho Chi Minh City apreciază pho, dar, de fapt, și oamenii din Delta Mekongului sunt foarte îndrăgiți de pho”, a spus Giang.
Le Thi Huong Giang, proprietara restaurantului Pho Nghi - Fotografie: Furnizată de proprietar.
Le Ngoc Huong Giang (stânga) primește premiul Steaua de Argint cu Anason, împreună cu Do Thi Tam, câștigătoarea premiului Steaua de Aur cu Anason, la competiția „În căutarea celui mai bun bucătar Pho 2025” - Fotografie: Furnizată de persoana intervievată.
Programul Zilei Pho 12-12, aflat acum la a 9-a ediție cu tema „Îmbunătățirea valorii orezului vietnamez - Răspândire pe cinci continente”, va avea loc pe parcursul a două zile, 13 și 14 decembrie, în zona fostului magazin universal de taxe, pe strada Nguyen Hue nr. 135, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
Programul prezintă aproape 30 de mărci de pho celebre și unice din nordul până în sudul Vietnamului, prezentând o gamă diversă de preparate pho care reflectă caracteristicile diferitelor regiuni și culturi locale.
Cu un preț de 40.000 VND per bol, festivalul Zilei Pho din 12 decembrie 2025 este așteptat să servească peste 20.000 de porții pe parcursul a două zile. Organizatorii vor dona cel puțin 10% din veniturile din vânzările de pho programului „Pho of Love”, gătind și servind pho oamenilor din zonele afectate de inundații din provincia Dak Lak (fosta Phu Yen), care a suferit recent pagube din cauza dezastrelor naturale.
Programul Zilei Pho 12-12 este susținut și coordonat de Departamentul Afacerilor Externe și Diplomației Culturale - Ministerul Afacerilor Externe, Departamentul de Promovare a Comerțului - Ministerul Industriei și Comerțului, Departamentul de Industrie și Comerț din orașul Ho Chi Minh și Asociația de Cultură Culinară din Vietnam, cu parteneriatul de diamant al companiei pe acțiuni Acecook Vietnam, care activează de mulți ani, iar anul acesta cu sprijinul suplimentar al Băncii Comerciale de Dezvoltare a orașului Ho Chi Minh (HDBank), al companiei pe acțiuni Cholimex Food, al Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), al Suntory Pepsico Beverage Company Limited etc.
Sursă: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm
Comentariu (0)