1. Romazava
Romazava este probabil cel mai tipic fel de mâncare național din Madagascar (Sursa imaginii: Collected)
Printre preparatele din Madagascar, Romazava este probabil cel mai reprezentativ fel de mâncare național. Nu este doar o supă, ci o parte a patrimoniului culinar , adesea servită în timpul sărbătorilor tradiționale și al reuniunilor de familie.
Romazava este preparată dintr-un amestec de tipuri de carne, cum ar fi vită, pui sau porc, combinate cu legume native precum brèdes mafana – o legumă care lasă o ușoară senzație de furnicături pe limbă și o senzație de răcoare în gură după ce ai mâncat. E ca și cum ai asculta vântul din pădurea tropicală din Madagascar mângâindu-ți ușor vârful degetelor. Supa este fiartă la foc mic, permițând cărnii să se topească în gură, iar legumelor să-și păstreze aromele delicate.
Este imposibil să nu menționăm cum mănâncă locuitorii din Madagascar Romazava – de obicei servită cu orez alb lipicios, parfumat, gătit cu orez local. Odată cu prima lingură care îți atinge buzele, nu numai că guști dulceața supei de oase și aroma acrișoară a legumelor, ci și legătura dintre oameni și pământul Madagascarului. O experiență culinară cu adevărat autentică, acest fel de mâncare din Madagascar pare să reflecte chemarea munților și pădurilor sălbatice.
2. Ravitoto
Acesta este un fel de mâncare din Madagascar al cărui ingredient principal sunt frunzele de cassava măcinate fin (Sursa imaginii: Collected).
Dacă Romazava este cântecul de dragoste al munților și pădurilor, atunci Ravitoto este muzica populară simplă din satele din Madagascar. Acest preparat din Madagascar are ca ingredient principal piureul de frunze de manioc, gătit cu carne de porc sau de vită. Gustul său ar putea fi puțin dificil pentru cei care mănâncă ceva începător, dar odată ce ești prins, este greu de uitat.
După ce sunt zdrobite, frunzele de cassava au un gust acru, ușor astringent, creând o aromă unică și inconfundabilă. Carnea este gătită până devine fragedă, bogată și grasă, amestecându-se cu legumele pentru a crea o combinație de arome care te face să simți că mesteci pagini dintr-o carte despre viața simplă de aici.
În Madagascar, Ravitoto se consumă de obicei cu orez alb, uneori cu puțin ardei iute pentru un plus de iuțeală. Savurarea acestui fel de mâncare în Madagascar este ca și cum ai conversa cu mame africane în jurul unui foc, ascultându-le povestind despre pământul care a hrănit generații întregi cu preparate simple, dar emoționante.
3. Akoho și Voanio
Akoho sy Voanio este o combinație delicată de pui și lapte de cocos (Sursa imaginii: Collected)
Printre multitudinea de preparate din Madagascar, Akoho sy Voanio iese în evidență ca o floare delicată într-un câmp scăldat în soare. Acest preparat este o combinație rafinată de pui și lapte de cocos, un amestec perfect de bogăție și dulceață, evocând senzația de a aluneca pe o plajă scăldată în soare, cu o briză ușoară.
Puiul este gătit până devine fraged și suculent, fără a se destrăma, apoi fiert la foc mic în lapte de cocos până când fiecare bucată de carne este infuzată cu o dulceață subtilă. Oamenii din Madagascar nu gătesc acest fel de mâncare doar pentru a-și potoli foamea; ei creează o operă de artă în bucătărie. Aroma de cocos, puiul gătit și aromele delicate ale condimentelor locale pătrund în aer, fascinând pe oricine intră.
Când guști o lingură de Akoho sy Voanio, vei experimenta un întreg peisaj malgaș care se desfășoară în fața ochilor tăi - un loc cu plantații de cocotieri foșnitoare, apusuri de soare ușor înclinate și oameni calzi și ospitalieri. Nu este excesiv de elaborat sau ostentativ, acest preparat malgaș lasă o impresie de durată cu aroma sa simplă, dar profund emoționantă.
4. Lasary
Lasary este o garnitură delicată (Sursa imaginii: Collected)
Bucătăria din Madagascar nu se rezumă doar la feluri principale consistente, ci și la garnituri delicate care reflectă abundența produselor naturale. Una dintre acestea este Lasary – o salată caracteristică de legume proaspete și fructe, prezentă în aproape fiecare masă a localnicilor.
Lasary există în multe variante, dar cea mai populară este o combinație de papaya verde, morcovi, ceapă roșie și castravete, amestecate cu oțet, ulei și uneori puțin zahăr sau chili. Gustul dulce-acrișor și răcoritor al lasary nu numai că calmează căldura climatului tropical, dar înveselește și o masă deja bogată în carne și condimente.
Când savurezi acest fel de mâncare în Madagascar, e ca și cum te-ai afla în mijlocul unei piețe locale aglomerate, unde femei cu mâini iscusite feliază legume la umbra baobabilor seculari. Fiecare îmbucătură de Lasary este ca o adiere de primăvară, făcând sufletul călătorului să se simtă ușor și liber de grijile zilnice.
5. Mofo Gasy
Mofo Gasy este o prăjitură dulce de orez la grătar (Sursa imaginii: Collected)
În cele din urmă, explorarea culinară a Madagascarului nu ar fi completă fără a încerca Mofo Gasy – turte dulci de orez la grătar, vândute pe scară largă dimineața în piețe sau la vânzătorii ambulanți. Mofo Gasy este o mâncare stradală prin excelență, amintind de diminețile reci când soarele încă se strecoară printr-un văl subțire de ceață.
Preparat din făină de orez amestecată cu lapte de cocos și zahăr, apoi copt într-o formă specială de lut, Mofo Gasy are o crustă ușor crocantă și un interior moale, parfumat și dulce. Senzația de a mușca dintr-o prăjitură caldă este ca și cum ai îmbrățișa căldura Madagascarului în mâini.
Localnicii savurează adesea Mofo Gasy cu o ceașcă de cafea sau ceai fierbinte, purtând conversații animate și începându-și ziua cu zâmbetul pe buze. Simplu și fără pretenții, acest preparat din Madagascar este o dovadă a frumuseții și căldurii discrete care pătrunde în fiecare colțișor al vieții de zi cu zi.
Explorarea bucătăriei din Madagascar nu înseamnă doar descoperirea unei noi experiențe culinare, ci și înțelegerea sufletului acestui pământ – unde oamenii trăiesc în armonie cu natura și unde cultura este un amestec subtil de influențe africane, asiatice și europene. Fiecare fel de mâncare spune o poveste, fiecare aromă o amintire prețioasă.
Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx
Comentariu (0)