Bucură-te de 5 preparate în Madagascar: Arome sălbatice în mijlocul Oceanului Indian

Madagascar – a patra insulă ca mărime din lume, unde natura este încă sălbatică, iar cultura își păstrează autenticitatea originală. Pe lângă peisajul natural spectaculos, de la păduri primordiale la plaje turcoaz, Madagascar este și un paradis culinar care lasă mulți călători uimiți. Acest loc este o armonie a culturilor africane - asiatice - europene, reflectată clar în fiecare fel de mâncare. Dacă ești un suflet pasionat de bucătărie și cauți experiențe autentice, atunci descoperirea mâncării în Madagascar va fi o călătorie care te va duce la niveluri emoționale neașteptate.

1. Romazava

Romazava este probabil cel mai național fel de mâncare din Madagascar (Sursa foto: Collected)

Dintre toate preparatele din Madagascar, Romazava este probabil cea mai națională. Nu este doar o supă, ci o parte a patrimoniului culinar , adesea servită în timpul sărbătorilor tradiționale și al meselor în familie.

Romazava este un amestec de carne precum vită, pui sau porc, combinată cu legume locale, precum brèdes mafana – o legumă care lasă o ușoară senzație de furnicături pe vârful limbii și o senzație de răcorire în gură după ce mănânci. E ca și cum ai auzi vântul din junglele din Madagascar cum îți atinge vârful degetelor. Supa este fiartă la foc mic, astfel încât carnea este fragedă, iar legumele își păstrează aroma pură.

Este imposibil să nu menționăm felul în care locuitorii Madagascarului mănâncă Romazava – de obicei servită cu orez alb gătit cu orez local, ușor, parfumat și gumat. Când prima lingură de supă atinge buzele, nu simțim doar dulceața oaselor, gustul picant al legumelor, ci și legătura dintre oameni și pământul Madagascarului. O experiență culinară cu o puternică aromă locală, făcând ca acest preparat din Madagascar să reflecte chemarea munților și pădurilor sălbatice.

2. Ravitoto

Acesta este un fel de mâncare din Madagascar al cărui ingredient principal este piureul de frunze de cassava (Sursa foto: Collected)

Dacă Romazava este un cântec de dragoste al munților și pădurilor, Ravitoto este un cântec popular simplu din satele din Madagascar. Acesta este un fel de mâncare din Madagascar al cărui ingredient principal este piureul de frunze de manioc, gătit cu carne de porc sau de vită. Gustul său va fi o mică provocare pentru cei care mănâncă ceva în prima sarcină, dar odată ce a devenit „dependent”, este greu de uitat.

Frunzele de cassava zdrobite vor avea un gust acru și ușor astringent, creând o aromă unică ce nu poate fi confundată. Carnea este gătită moale, bogată și grasă, combinată cu gustul legumelor pentru a crea o combinație de arome care te face să simți că mesteci fiecare pagină a unei cărți scrise despre viața simplă de aici.

Malagașii mănâncă de obicei Ravitoto cu orez alb, uneori cu puțin ardei iute pentru a adăuga mai multă iuțeală. Când savurăm acest fel de mâncare în Madagascar, simțim că discutăm cu mame africane în jurul focului, ascultându-le povestind despre pământul care a hrănit multe generații cu preparate simple, pline de umanitate.

3. Akoho și Voanio

Akoho sy Voanio este o combinație delicată de pui și lapte de cocos (Sursa foto: Collected)

Printre multitudinea de preparate din Madagascar, Akoho sy Voanio iese în evidență ca o floare blândă într-un câmp însorit. Acest fel de mâncare este o combinație delicată de pui și lapte de cocos, o combinație de bogăție și dulceață, făcând papilele gustative să simtă că alunecă pe o plajă acoperită de soare auriu și o briză blândă.

Puiul este gătit la perfecție, fraged, dar nu rupt, apoi fiert la foc mic în apă de cocos până când fiecare fibră a cărnii este îmbibată cu o aromă dulce. Malagașii nu gătesc acest fel de mâncare doar pentru a-și potoli foamea, ci creează și o operă de artă în bucătărie. Aroma de cocos, mirosul de pui gătit și aroma ușoară a condimentelor locale se răspândesc în spațiu, fascinând pe oricine intră.

Când guști o lingură de Akoho sy Voanio, vei vedea o întreagă fâșie de Madagascar întinsă în papilele tale gustative – un loc cu păduri de cocotieri foșnitoare, apusuri de soare ușor înclinate și oameni rustici și ospitalieri. Nici prea pretențios, nici ostentativ, acest preparat din Madagascar ne face să ne amintim pentru totdeauna prin simplitatea sa și plin de emoții.

4. Lasary

Lasary este o garnitură delicată (Sursa imaginii: Collected)

Bucătăria din Madagascar nu se rezumă doar la feluri principale consistente, ci și la garnituri rafinate care reflectă bogăția produselor naturale. Una dintre ele este Lasary – o salată tipică de fructe și legume proaspete, care apare în majoritatea meselor locuitorilor de aici.

Lasary există în multe versiuni, dar cea mai comună este o combinație de papaya verde, morcovi, șalote și castraveți, amestecate cu oțet, ulei și uneori puțin zahăr sau chili. Gustul dulce-acrișor al Lasary nu numai că răcorește căldura climatului tropical, dar luminează și culoarea verde deja bogată a mesei de carne și condimente.

Când savurăm acest fel de mâncare în Madagascar, ne simțim ca și cum am sta în mijlocul unei piețe locale animate, unde femei cu mâini iscusite feliază legume la umbra unor baobab seculari. Fiecare bucată de Lasary este ca o adiere de primăvară, făcând sufletul călătorului să devină ușor, liber de grijile zilnice.

5. Mofo Gasy

Mofo Gasy este o prăjitură dulce de orez la grătar (Sursa foto: Collected)

În cele din urmă, călătoria ta de descoperire a gastronomiei în Madagascar nu va fi completă fără a încerca Mofo Gasy – o prăjitură dulce de orez la grătar, vândută dimineața în piețe sau la vânzătorii ambulanți. Mofo Gasy este o mâncare stradală cu o identitate puternică, care amintește de diminețile reci când soarele este încă ascuns în spatele unui strat subțire de ceață.

Preparat din făină de orez amestecată cu lapte de cocos și zahăr, apoi copt într-o formă specială de lut, Mofo Gasy are o crustă ușoară și crocantă și un interior moale, parfumat și dulce. Senzația de a mușca dintr-o prăjitură fierbinte este ca și cum ai ține căldura Madagascarului în palma mâinii.

Oamenii mănâncă adesea Mofo Gasy cu o ceașcă de cafea sau ceai fierbinte, povestind și începând o nouă zi cu zâmbetul pe buze. Nici ostentativ, nici pretențios, acest fel de mâncare din Madagascar este o dovadă a frumuseții simple și a căldurii care este mereu prezentă în fiecare colț al vieții de zi cu zi.

A descoperi bucătăria din Madagascar nu înseamnă doar o nouă experiență culinară, ci și o modalitate de a înțelege sufletul acestui pământ – unde oamenii trăiesc în armonie cu natura, unde cultura este un amestec subtil de Africa, Asia și Europa. Fiecare fel de mâncare este o poveste, fiecare aromă face parte dintr-o amintire profundă.

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx