7 простых в приготовлении блюд, которые помогают контролировать уровень сахара в крови у диабетиков

Диабет — серьёзное заболевание, но его можно контролировать с помощью диеты. Правильный выбор продуктов питания может помочь пациентам стабилизировать уровень сахара в крови и снизить риск осложнений диабета.

Перечисленные ниже блюда очень вкусные и полезные, играя важную роль в улучшении здоровья людей, страдающих диабетом.

1. Капустный суп с мясом

Применение:

Для среднестатистического человека регулярное употребление шпината может снизить риск развития диабета до 20%. Для людей с диабетом шпинат помогает контролировать уровень сахара в крови. В сочетании с белком, содержащимся в свинине, он обеспечивает пациентов питательными веществами и энергией.

Овощной суп с мясом — это питательное блюдо, которое людям с диабетом следует включить в свой ежедневный рацион.

Ингредиент:

500 г капусты

150 г свиного фарша

2 мелко нарезанных луковицы шалота

Другие специи.

Способ приготовления:

Вымойте овощи и нарежьте их на кусочки размером с укус. Замаринуйте мясо в ½ чайной ложки рыбного соуса на 5-10 минут.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук-шалот до золотисто-коричневого цвета. Когда лук-шалот станет золотистым, добавьте мясо и обжаривайте еще 1-2 минуты, затем влейте около 1 литра воды.

Дождитесь, пока вода равномерно закипит, затем добавьте овощи и приправьте по вкусу.

Примечание: Добавляйте овощи только тогда, когда вода равномерно закипит, и выключите огонь через 2-3 минуты после добавления овощей. Избегайте слишком долгого приготовления, так как это сделает овощи мягкими и приведет к потере питательных веществ.

2. Жареная брокколи с чесноком

Применение:

Брокколи содержит соединение сульфорафан, которое помогает контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом. Научное исследование показало, что употребление брокколи помогает снизить уровень инсулина у людей с избыточным весом и диабетом 2 типа, а также защищает клетки от повреждений, вызванных осложнениями диабета.

Чеснок низкокалориен и помогает снизить уровень сахара в крови, уменьшить воспаление и снизить уровень «плохого» холестерина у людей с диабетом.

Жареная брокколи с чесноком — это блюдо, подходящее и для людей с диабетом, поскольку, будучи овощем, оно является богатым источником клетчатки и витаминов для диабетиков.

Ингредиент:

200 г брокколи

3 зубчика измельченного чеснока

2 столовые ложки растительного масла

Другие специи.

Способ приготовления:

Тщательно промойте брокколи, разделите ее на соцветия и нарежьте на кусочки размером с укус.

Бланшируйте брокколи в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем выньте ее из воды.

Далее обжарьте измельченный чеснок с 2 столовыми ложками растительного масла, добавьте брокколи и обжаривайте все вместе.

Хорошо перемешайте в течение примерно 2 минут и приправьте по вкусу.

Примечание: Брокколи следует бланшировать лишь кратковременно; избегайте переваривания, так как это разрушит питательные вещества в овоще.

3. Жареная горькая дыня с яйцами

Применение:

Горькая дыня считается народным средством и имеет множество замечательных применений для больных диабетом. Горькая дыня содержит активный ингредиент лектин, который помогает снизить уровень сахара в крови, тем самым уменьшая аппетит и количество приемов пищи.

В яйцах содержится очень мало углеводов; одно яйцо содержит всего около 0,5 г углеводов, и сами по себе они не способны повышать уровень сахара в крови.

Сочетание горькой дыни и яиц делает это блюдо достойным включения в еженедельный рацион людей, страдающих диабетом.

Ингредиент:

2 горькие тыквы

2 куриных яйца

Зеленый лук

Специи.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте горькую дыню, разрежьте ее вдоль ножом, удалите семена и нарежьте на небольшие кусочки размером с укус.

Замочите мелко нарезанную горькую дыню в миске с холодной водой; это поможет удалить часть ее горечи.

Разбейте два яйца в небольшую миску и добавьте ½ чайной ложки приправы, затем хорошо взбейте палочками. Далее обжарьте лук-шалот до появления аромата, добавьте горькую дыню и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте приготовленные яйца и обжарьте все вместе.

В завершение приправьте по вкусу и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком для украшения.

4. Каша из красной фасоли

Каша из красной фасоли — это легкий вариант завтрака для людей с диабетом, к тому же она питательна и проста в приготовлении. Вот информация о пользе и подробная инструкция по приготовлению этого блюда.

Применение:

Красная фасоль богата клетчаткой и белком, что помогает пациентам дольше чувствовать сытость. Она также является хорошим источником сложных углеводов, которые усваиваются медленнее, что облегчает пациентам контроль уровня сахара в крови.

Каша из красной фасоли считается легкоусвояемой и очень вкусной, входя в список блюд для людей с диабетом. Кроме того, добавление красной фасоли помогает выводить продукты распада, токсины из стенок кишечника и вредные жиры.

Ингредиент:

1/2 стакана белого риса

150 г красной фасоли

150 г тертого кокоса

5 листьев пандана.

Способ приготовления:

Тщательно промойте рис и красную фасоль и замочите их в воде, чтобы они размягчились и их было легче варить. Замочите рис примерно на 1 час, а красную фасоль — примерно на 30 минут.

Пока ждете, положите тертый кокос и 1 миску теплой воды в небольшой тканевый мешочек и отожмите кокосовое молоко. После того, как бобы размякнут, слейте воду и переложите их в кастрюлю, варите на медленном огне до готовности с 1 литром воды.

Положите рис и листья пандана в кастрюлю и варите вместе. Когда рис набухнет, выньте листья пандана и добавьте кокосовое молоко. Варите до тех пор, пока каша не закипит равномерно, затем выключите огонь и приправьте по вкусу.

5. Шпинатный суп с крабом

Малабарский шпинатовый суп с крабом полезен для людей, страдающих диабетом.

Применение:

Шпинатный суп с крабом — одно из блюд, помогающих охладиться диабетикам летом, к тому же оно вкусное и питательное.

Слизистые вещества в шпинате замедляют переваривание крахмала, помогая замедлить повышение уровня глюкозы в крови, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови и опасные осложнения диабета.

В сочетании с крабом шпинатовый суп стимулирует выработку инсулина, помогая стабилизировать уровень глюкозы. Кроме того, краб содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают предотвратить накопление «плохого» холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ингредиент:

200 г пресноводных крабов

1 пучок малабарского шпината

мелко нарезанный лук-шалот

Специи.

Способ приготовления:

Промойте крабов, снимите панцири и выньте икру в миску. Трупы крабов положите в ступку с небольшим количеством соли и измельчите. Затем процедите, удалив мякоть, и сохраните жидкость. Промойте шпинат и мелко нарежьте его.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук-шалот до появления аромата. Затем добавьте икру краба и хорошо перемешайте в течение 2-3 минут.

Влейте крабовый бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Когда бульон почти закипит, уменьшите огонь, чтобы крабовое мясо не вылилось. Когда крабовый суп начнет кипеть, добавьте икру краба и шпинат и снова доведите до кипения. Наконец, выключите огонь и приправьте по вкусу.

6. Суп из водяного шпината с креветками

Применение:

Креветки очень питательны, содержат множество аминокислот, кальций и натрий, которые очень полезны для здоровья. Люди с диабетом могут безопасно употреблять креветки, не опасаясь повышения уровня сахара в крови, благодаря высокому содержанию белка.

Содержащийся в кресс-салате антиоксидант кверцетин помогает защитить организм от свободных радикалов, предотвращает превращение глюкозы во фруктозу и сорбитол, а также исключает опасные осложнения диабета, такие как повреждение нервных клеток, глаукома и катаракта. Поэтому суп из кресс-салата с креветками — незаменимое блюдо для диабетиков.

Ингредиент:

200 г свежих креветок

300 г кресс-салата

2 мелко нарезанных луковицы шалота

1/2 чайной ложки растительного масла

Специи.

Способ приготовления:

Промойте кресс-салат и нарежьте его на кусочки размером с укус. Очистите креветки от панциря, удалите кишечную жилку и тщательно промойте их.

Замаринуйте креветки с луком-шалотом, приправой и солью примерно на 20 минут.

После того как креветки впитают приправу, переложите их на сковороду и обжаривайте около 2 минут. Затем добавьте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения на сильном огне.

После закипания воды добавьте шпинат и варите еще 1-2 минуты, затем выключите огонь и приправьте по вкусу.

7. Кислый суп из побегов бамбука с лососем

Применение:

Лосось — отличный выбор для людей с диабетом. Он содержит полезные омега-3 жирные кислоты, восполняет недостаток белка, усиливает чувство сытости и ускоряет метаболизм, помогая людям с диабетом сократить количество приемов пищи.

Побеги бамбука содержат мало сахара и много клетчатки, что помогает снизить уровень сахара в крови у больных диабетом. Кроме того, побеги бамбука содержат множество необходимых витаминов, таких как витамины А, С, Е и В, которые помогают укрепить иммунитет и иммунную систему.

Ингредиент:

150 г лососевых голов

100 г кислых побегов бамбука

2 помидора

Специи: перец чили, красный лук, имбирь и другие приправы.

Способ приготовления:

Тщательно промойте маринованные побеги бамбука, помидоры и овощи и нарежьте их на небольшие кусочки.

Очистите головы лосося и замочите их в разбавленном растворе соли и имбиря на 10 минут, чтобы удалить рыбный запах. Затем замаринуйте головы с приправой, солью, глутаматом натрия и нарезанным луком-шалотом примерно на 15 минут.

Добавьте в кастрюлю немного растительного масла и обжарьте помидоры. Когда помидоры приготовятся, добавьте около 1 литра воды и увеличьте огонь. Когда вода закипит, добавьте маринованную голову лосося и варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте побеги бамбука и доведите до кипения.

Выключите огонь и приправьте по вкусу.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp