Полезен ли холодный рис для диабетиков?

Доктор Динь Тран Нгок Май, кафедра питания и диетологии Университетской больницы медицины и фармацевтики в Хошимине, рассказал, что холодный рис — это оставшийся рис от предыдущего приема пищи во многих семьях. Чтобы сэкономить деньги и время на приготовление пищи, многие используют этот рис для следующего приема пищи.

Резистентный крахмал в холодном рисе помогает замедлить переваривание и усвоение углеводов, что приводит к снижению уровня сахара в крови.

Высокорезистентный крахмал

Что касается полезных свойств, холодный рис содержит больше резистентного крахмала, чем горячий. Устойчивый крахмал — это тип крахмала, который не переваривается и не усваивается организмом, и обладает множеством полезных свойств, включая:

Снижение уровня сахара в крови : резистентный крахмал может способствовать замедлению переваривания и усвоения углеводов, что приводит к снижению уровня сахара в крови. Этот эффект важен для диабетиков, поскольку он может замедлить рост уровня сахара в крови после еды, что снижает количество усваиваемого крахмала.

Увеличивает чувство сытости : резистентный крахмал может помочь вам дольше чувствовать сытость, помогая контролировать вес. Он способствует снижению веса, поскольку резистентный крахмал содержит меньше энергии, чем обычный крахмал.

Полезен для здоровья кишечника : резистентный крахмал может стать пищей для полезных бактерий в кишечнике, способствуя улучшению пищеварения.

Поэтому холодный рис сложнее переваривать, он не повышает уровень сахара в крови, как горячий рис, содержит меньше калорий, чем горячий рис, и т. д. Поэтому холодный рис подходит людям, которые следуют программе снижения веса или имеют высокий уровень сахара в крови.

Однако худым людям, людям с плохим пищеварением, таким как дети, пожилые люди, больные люди, которым требуется много энергии, беременным женщинам следует употреблять теплый рис и ограничить употребление холодных блюд, поскольку они напрямую влияют на секрецию пищеварительных соков и перистальтику кишечника, а при длительном употреблении могут оказать отрицательное воздействие на здоровье.

Холодный рис можно оставить при комнатной температуре на 2–4 часа, в холодильнике — на 2–4 дня.

Как сохранить холодный рис

По словам доктора Динь Тран Нгок Мая, холодный рис, оставленный при комнатной температуре на длительное время, является благоприятной средой для размножения бактерий, особенно вредных бактерий, таких как Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus и др. Эти бактерии могут вырабатывать токсины, вредные для организма и приводящие к пищевым отравлениям.

Поэтому холодный рис следует хранить в холодильнике при температуре не выше 4 градусов Цельсия, чтобы ограничить рост бактерий. Холодный рис можно хранить при комнатной температуре 2–4 часа, в холодильнике – 2–4 дня, а в морозильной камере – 2–3 месяца.

Кроме того, если холодный рис проявляет признаки порчи, странный запах, кислый привкус или плесень, его ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, поскольку он может вызвать пищевое отравление.

Источник: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm