Продавая рыбу на протяжении 20 лет, владелица уволилась с работы, чтобы открыть магазин по продаже лапши на рынке Нгуен Ван Трой.

К счастью, ее поддержали клиенты. Было время, когда владелица боялась, что клиентов будет слишком много, поскольку у нее не было достаточного количества ингредиентов для порции супа с лапшой, которую можно было бы продать клиентам.

10 000 донгов также продано

Ранним вечером я прошел по небольшому переулку на улице Ле Ван Си и попал на рынок Нгуен Ван Трой (район 3, Хошимин). Рынок существует уже несколько десятилетий, и на нем многолюдно продают еду, напитки и т. д.

Тарелка супа с лапшой и улитками в ресторане госпожи Хуонг стоит 40 000 донгов.

Протиснувшись через заполненную людьми улицу, я остановился у закусочной Нгок Хуонга, где продают суп с лапшой. После 10 часов вечера магазин начал открываться для продажи. Хозяйка и ее единственный сын заняты приготовлением супа с лапшой, который клиенты могут съесть на месте или взять с собой, в оживленном рыночном пространстве, где люди приходят и уходят, смеются и разговаривают.

Небольшой ресторан также является домом, где проживают три члена семьи г-жи Хуонг. С того дня, как она последовала за мужем в качестве невестки, она живет на этом рынке. Все знакомые знают, что владелец открыл этот магазин супов с лапшой всего лишь день назад, после пандемии COVID-19.

До этого я 20 лет занимался продажей рыбы. Всем на этом рынке знакомы морды змееголова, окуня, сома и т. д. Но после эпидемии у меня появилось много других мыслей. Я боюсь убивать, я не хочу убивать, как раньше, поэтому я решил уволиться с работы и продавать этот суп с лапшой из улиток!

Г-жа Хуонг, Владелец

Ресторан расположен на рынке Нгуен Ван Трой (район 3, Хошимин).

Причина, по которой она выбрала это блюдо, заключается в том, что его приготовление не слишком сложное, а цена невысокая, что подходит работникам рынка. Поначалу г-же Хуонг было трудно перейти от торговли рыбой к продаже продуктов питания. Но благодаря духу обучения, исследования, постоянного прислушивания к мнению клиентов и умению меняться, владелец получил идеальный рецепт, какой он есть сейчас.

По слухам, многие клиенты г-жи Хуонг готовят суп с лапшой, в котором используются вкусные улитки, жевательные и хрустящие. В первые дни открытия она боялась… большого наплыва клиентов, потому что в такие дни, если клиенты приходили рано, то можно было есть улиток, но если они приходили поздно, то улитки заканчивались, поэтому она очень колебалась.

«В то время я просто молилась, чтобы клиенты приходили регулярно, чтобы я была счастлива. Было бы странно, если бы клиенты приходили, а им не нравилось блюдо. Позже у меня появился стабильный источник улиток и постоянных клиентов, поэтому я не боялась толпы, как раньше. Когда клиентов было много, я была счастлива», — сказала она, улыбаясь.

Уволившись с работы продавцом рыбы, на которой он проработал 20 лет, владелец теперь торгует супом с лапшой.

Здесь средняя цена тарелки супа с лапшой составляет от 30 000 до 50 000 донгов в зависимости от спроса. Однако если клиенты захотят съесть тарелку за 20 000 или 10 000 донгов, она ее продаст. Владелица также сказала, что если клиентам нравится что-то есть или не нравится, просто скажите об этом, и она сделает все возможное, чтобы им угодить.

Вся семья продает вместе.

Проголодавшись, я заказал полную тарелку супа с лапшой за 40 000 донгов. Я слышал, как многие говорили, что суп-лапша в этом ресторане соответствует трем критериям: «вкусный — питательный — дешевый», но сегодня у меня появилась возможность в этом убедиться. Через мгновение на столе появилась миска дымящейся горячей лапши, от которой исходил ароматный, соблазнительный аромат.

В миске вермишелевого супа с крабовыми котлетками, котлетками с корицей, тофу, улитками, водяным шпинатом... смешанными с легким, сладким бульоном. Подается с креветочной пастой или соусами для макания, которые можно приобрести в ресторане. На мой взгляд, вкус блюда нельзя назвать превосходным, но оно подходит для недорогого обеда в полдень прямо на рынке в Хошимине. Лично я оцениваю его на 8/10.

Ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом.

Вся семья госпожи Хуонг зависит от этого ресторана. В доме у каждого своя работа. Она делает и продает посуду. Сын помогает матери, также работает грузоотправителем. Работа ее мужа — мыть посуду после каждой продажи.

Г-н Чи Кханг (34 года, проживает в районе 3) рассказал, что, поскольку его дом находится недалеко от рынка Нгуен Ван Трой, почти каждый раз, когда ему хочется что-нибудь поесть, он едет на мотоцикле в ресторан г-жи Хуонг, иногда обедает там, иногда покупает еду на вынос.

«Обычно я обедаю здесь 3-4 раза в неделю. Раньше ресторан открывался в 11:30, сейчас в 10. Больше всего мне здесь нравится бульон с улитками, очень вкусный. И цены здесь тоже низкие. Иногда я покупаю миску лапши только с крабовыми котлетками, примерно за 20 000 донгов, владелец также продает ее», — прокомментировал клиент.

Г-жа Хуонг довольна своей работой.

Счастье госпожи Хуонг в том, что она каждый день может работать в этом ресторане вместе со своим мужем и единственным сыном и каждый день приносить клиентам лучшую лапшу. Видя довольные улыбки клиентов, видя, как они приходят поесть и становятся «постоянными клиентами», у нее появляется мотивация продолжать работать. Ресторан госпожи Хуонг добавляет оживленную атмосферу рынку Нгуен Ван Трой.

Рынок Нгуен Ван Трой расположен на улице Ле Ван Си (район 13, район 3, город Хошимин). Он был построен в 1955 году и перестроен в 1993 году. До 1975 года рынок назывался Труонг Минь Джанг.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/ban-ca-20-nam-ba-chu-bo-nghe-mo-quan-canh-bun-trong-cho-nguyen-van-troi-185230725134217083.htm