Рядом с манговыми деревьями острова

Báo Kiên Giang•17/06/2023

Манговый сад был частью нашей семьи очень давно, с тех пор как мой отец был ребенком и видел, как манговые деревья раскидывают свои ветви на горе. Наша семья сажала манго сорта «песчаный манго»; площадь и количество манговых деревьев тогда были не такими большими, как сейчас, но этого было достаточно, чтобы обеспечить нам образование. В сезон сбора манго мой отец вырезал из бамбука сетки для сбора плодов. Он просто стоял под деревом и осторожно тянул, и манго аккуратно падали в сетку. Каждое сладкое, спелое манго было вобрало в себя труд моего отца.

Сезон цветения манго тесно связан с моим детством, он пробуждает столько приятных воспоминаний. Цветы манго распускаются быстро, почти без предупреждения. Хотя они не такие яркие, их аромат бодрит.

Каждый раз, когда зацветали манговые деревья, мы собирали опавшие цветы, чтобы играть в ролевые игры. Игрушки были простыми: всего лишь горшки, миски и тарелки, вылепленные из глины, собранной на полях или вдоль каналов за нашим домом. Мы были увлечены этой игрой с самого раннего возраста, поэтому каждый из нас умел профессионально лепить горшки, миски и тарелки, делая их похожими на настоящие. Этого было достаточно, чтобы мы, дети, наслаждались играми в прохладной тени манговых деревьев.

Сезон манго совпадает с началом лета каждый год; к апрелю манго достаточно созревают и начинают дозревать. Фото: Тхе Анх

В нашей семье выращивают манго, поэтому у нас нет недостатка в блюдах с манго из нашего горного региона. Каждый ребенок любит спелые манго, но зеленые манго ничуть не менее вкусны. Нарезанные зеленые манго, обмакнутые в густой кисло-сладкий рыбный соус с несколькими ломтиками перца чили, дарят восхитительное сочетание кислого, соленого, сладкого и слегка острого вкуса, а также хрустящую текстуру. Если у вас нет кисло-сладкого рыбного соуса, то простая миска соли или креветочной пасты тоже будет очень вкусной.

Несмотря на занятость в саду, моя мама по-прежнему готовит маринованные манго в рыбном соусе с сахаром для всей семьи. Мама говорит, что для лучшего вкуса нужно выбирать зеленые манго со слегка твердой кожурой, например, сорт «кошачий манго». После очистки манго разрезают пополам или на четвертинки в зависимости от размера, моют и обсушивают. Процесс варки рыбного соуса с сахаром до загустения очень важен. Наконец, мама выливает сахарную смесь в банку с манго вместе с несколькими ломтиками спелого перца чили для острого, ароматного вкуса и привлекательного цвета.

Помимо манго, маринованного в рыбном соусе и сахаре, салат из манго тоже очень вкусный. Удалите плодоножку у зеленого манго, потрите его, чтобы удалить сок, снимите кожуру, тщательно промойте и натрите на терке длинными тонкими полосками. Для более хрустящего и вкусного салата из зеленого манго выбирайте спелые манго, только что сорванные с дерева. Каждый этап приготовления салата из манго требует сноровки. Положите натертое зеленое манго и остальные ингредиенты в чистую миску, хорошо перемешайте, затем залейте заправкой, еще несколько раз перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манго пропиталось ароматами, перед подачей на стол. Это блюдо, несмотря на свою простоту и легкость в приготовлении, обладает восхитительным и незабываемым вкусом для каждого, кто его попробует.

Сезон манго связан с детскими воспоминаниями жителей этого острова. Фото: Тхе Анх

После празднования Китайского Нового года манговые деревья начинают цвести, а через несколько месяцев плодоносят. Пик сезона сбора манго приходится на начало лета каждого года. К апрелю манго достаточно созревают и начинают созревать. Сезон сбора урожая манго — очень оживленное и шумное событие.

Со временем мой родной город Тхо Сон значительно развился. Благодаря упорному труду жизнь местных жителей изменилась к лучшему. Урожай манго позволил людям построить просторные и уютные дома, заложив основу для нашего будущего.

В настоящее время мой отец, а также мои дяди и тети, выращивающие манго в соседних деревнях коммуны Тхо Сон, объединились в кооператив вместо того, чтобы, как раньше, выращивать и продавать манго самостоятельно. По словам моего отца, благодаря вступлению в кооператив, у фермеров, выращивающих манго, есть гарантированные рынки сбыта, что приводит к более стабильным ценам. Благодаря обучению в области науки и техники, люди выращивают манго более научно, эффективно управляя цветением и плодоношением в межсезонье, что приводит к увеличению урожайности и производства, а также укрепляет привязанность к своим манговым садам.

Фермеры из коммуны Тхо Сон, район Хон Дат (провинция Кьензянг ), упаковывают манго сорта Хоа Лок для продажи торговцам. Фото: Тхуй Чанг

Сегодня песчаные манго сорта Тхо Сон известны повсюду, и жители моего родного города гордятся тем, что этот горный сорт манго распространился во многих местах, позволяя большему количеству людей наслаждаться им.

Сезон манго вернулся, сопровождаемый щебетанием птиц и суетой жизни. Как бы мне хотелось снова стать ребенком, увидеть, как опадают цветы манго, увидеть грозди манго, собравшиеся вместе, или услышать шелест листьев, доносимый ветром до уголка сада, чтобы вновь пережить сладкие воспоминания о сезоне манго в горах.

АНГЛИЯ

Ссылка на источник