Вьетнамский пангасиус впервые появился в японском суши-меню

(Dan Tri) — Вьетнамский пангасиус официально появился в меню сети ресторанов Kura Sushi в Японии. Это важное событие, открывающее возможности для увеличения экспортной стоимости и укрепления бренда на мировом рынке.

Пангасиус впервые в японском суши-меню

По данным Вьетнамской ассоциации экспортёров и производителей морепродуктов (VASEP), вьетнамский пангасиус только что появился в меню сети ресторанов Kura Sushi, одного из самых известных суши-брендов в Японии. Это считается важным шагом на пути укрепления позиций вьетнамских морепродуктов на этом требовательном рынке.

Японские покупатели ценят качество пангасиуса: нежное белое мясо, мягкий вкус, гармонично сочетающийся с васаби и соевым соусом, что придает ему совершенно новый вкус по сравнению с традиционной рыбой, используемой для суши.

Переработка рыбы «Тра» на фабрике морепродуктов в Тяньзянге (Фото: ТРАН МАНЬ)

Для экспорта в Японию, особенно для использования вьетнамского сома в суши, он должен соответствовать строгим стандартам безопасности пищевых продуктов, выращивания и переработки. Появление в меню Kura Sushi открывает возможности для увеличения экспортной стоимости и расширения рынков за пределы традиционных, таких как Европа и США.

Господин Казумаса Судзуки, директор компании Toyo Reizo (Токио), заявил, что спрос на тра-фиш в Японии будет продолжать расти, поскольку потребители стремятся искать безопасные и высококачественные источники морепродуктов.

По данным VASEP, история вьетнамского пангасиуса на японском рынке — это история упорства и инноваций, направленных на преодоление глубоких культурных и потребительских барьеров.

Традиционно японские потребители отдают явное предпочтение морским морепродуктам, особенно рыбе, выловленной в дикой природе. Они часто безразличны, а то и скептически относятся к импортной пресноводной рыбе, такой как пангасиус. Этот психологический барьер – самая большая проблема, с которой пангасиус столкнулся на первых этапах своего проникновения на рынок.

В результате экспортный оборот на начальном этапе был крайне скромным. В 2011 году общий объём экспорта пангасиуса в Японию составил всего 2,56 млн долларов США, что составило лишь 0,14% от общего объёма экспорта пангасиуса из Вьетнама в мире.

В период с 2011 по 2019 год произошли кардинальные перемены. Экспорт пангасиуса в Японию увеличился в 12 раз за период с 2011 по 2018 год. Этот взрывной рост был не случайным, а результатом чётко продуманной маркетинговой стратегии и стратегии развития продукта.

Одним из важнейших достижений стало успешное сотрудничество с AEON, одной из крупнейших розничных сетей Японии. Соответствие вьетнамского пангасиуса строгим стандартам качества не только способствует его появлению на полках сотен супермаркетов по всей Японии, но и укрепляет доверие массового потребителя, который с большой осторожностью относится к импортной продукции.

Недавнее включение пангасиуса в суши-меню сети японских ресторанов стало важной вехой в культурной интеграции. Первоначальная информация предполагала, что пангасиус, используемый в суши в Японии, был поставлен компанией Vinh Hoan Joint Stock Company. Однако представитель Vinh Hoan опроверг эту информацию.

По словам директора компании по производству морепродуктов в Кантхо, суши — это не просто блюдо, это квинтэссенция японской кулинарной культуры. Тот факт, что импортная рыба, выращенная на фермах, например, пангасиус, используется в суши-блюдах крупной сети ресторанов, свидетельствует о том, что этот продукт преодолел все барьеры предрассудков.

«Вьетнамский пангасиус больше не рассматривается как «дешевая альтернатива», а признан законным ингредиентом, обладающим достаточным качеством и вкусом, чтобы занять прочное место в одном из самых требовательных кулинарных форматов в мире », — сказал он.

Экспорт пангасиуса растет

По данным VASEP, экспорт пангасиуса из Вьетнама в августе 2025 года продолжит расти и достигнет 200 млн долларов США, что на 5% больше, чем в августе 2024 года. Совокупный экспорт пангасиуса за первые 8 месяцев этого года на рынки составил более 1,4 млрд долларов США, что на 10% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Экспорт пангасиуса из Вьетнама растёт быстрыми темпами (Фото: VASEP)

На некоторых рынках импорта пангасиуса наблюдалось небольшое снижение, особенно в Китае (включая Гонконг), где объем поставок снизился на 4%, а стоимость составила 55 млн долларов США. Это свидетельствует о том, что международный потребительский спрос претерпевает незначительные, иногда осторожные изменения.

Напротив, такие рынки, как КТТП (экономическая зона, включающая 11 стран-членов, подписавших Всеобъемлющее и прогрессивное соглашение о Транстихоокеанском партнерстве), Бразилия и АСЕАН продолжают сохранять высокие темпы роста.

К концу августа 2025 года экспорт пангасиуса в США достиг 234 млн долларов США, что на 3,7% больше, чем за тот же период, и считается довольно стабильным.

Экспорт пангасиуса в страны, поддерживаемые Соглашением КТТП, за первые 8 месяцев этого года достиг 242 млн долларов США, что на 36% больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Япония, Канада и Мексика являются важными рынками в блоке с разнообразными потребностями — от замороженного филе до переработанной продукции.

Между тем, экспорт рыбы в ЕС за первые 8 месяцев этого года достиг 120 миллионов долларов США, что на 6% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Источник: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm