Как есть баньчунг на праздник Тет для диабетиков

Диабетикам следует употреблять баньчунг только в количестве размером с кулак за один прием пищи. Перед употреблением баньчунга им следует есть овощи, чтобы избежать повышения уровня сахара в крови.

Banh chung и banh tet — традиционные вьетнамские пирожные во время Тет. Banh chung имеет аромат нового клейкого риса, зеленой фасоли, лука и свинины. Липкий и ароматный banh tet имеет много начинок, таких как жирное мясо, постное мясо, банан, кокос, арахис, зеленая фасоль... Эти два типичных пирожных имеют основной ингредиент — цельный липкий рис, завернутый в банановые листья или листья донга и вареный в течение длительного времени.

Многие диабетики любят есть баньчунг и баньтет, но беспокоятся, что крахмал и специи могут повлиять на их здоровье.

Доктор Труонг Тхи Ван Куен, отделение эндокринологии - диабета, больница Там Ань, Хошимин, отметила, что диабетикам необходимо контролировать количество углеводов (крахмала, сахара) в своем рационе. Если пациент потребляет много углеводов (основной ингредиент пищи, который организм использует для создания энергии), эти углеводы преобразуются в сахар и вызывают гипергликемию. Углеводы делятся на два типа: быстро усваиваемые углеводы и медленно усваиваемые углеводы.

Диабетики могут съедать горсть бань чунга за один прием пищи. Фото: Freepik — Диабетики могут съедать горсть бань чунга за каждый прием пищи. Фото: *Freepik*

Рис, баньчунг, баньтет относятся к группе медленно усваиваемых углеводов. Однако, если пациент съедает больше риса, баньчунга, баньтета, чем предписано врачом, это повысит уровень сахара в крови. Если врач проинструктирует пациента съесть только одну миску риса, углеводная энергия в рисе эквивалентна таковой в баньчунге, баньтете. Пациенты, которые хотят перейти от употребления риса к употреблению баньчунга, баньтета, должны съесть только эквивалентное количество. Если вы съели баньчунг, вам не следует есть рис в этот прием пищи.

Чтобы насладиться традиционным вьетнамским новогодним тортом, пациенты могут воспользоваться рецептом «рука». Каждый прием пищи может быть съеден порцией Banh Chung размером с ладонь. Если вы съели Banh Chung, вам не следует есть рис или другие крахмалы в том же приеме пищи.

Доктор Куен советует диабетикам сначала есть овощи, а затем баньчунг, баньтет или крахмал, мясо, рыбу... Этот метод помогает медленнее повышать уровень сахара в крови после еды.

Быстро усваиваемые углеводы содержатся в спелых фруктах, безалкогольных напитках, тортах, конфетах и джемах, поскольку они содержат глюкозу и фруктозу. При выборе продуктов пациенты должны следовать указаниям своего врача, чтобы лучше контролировать уровень сахара в крови.

Доктор Куен рекомендует диабетикам есть три основных приема пищи и ограничить перекусы, поскольку большинство пирожных и джемов во время Тет повышают уровень сахара в крови, поэтому при перекусах обращайте внимание на уменьшение количества крахмала в основном приеме пищи. Не перекусывайте много раз в день, не пропускайте приемы пищи, не ложитесь спать поздно и не употребляйте алкоголь, поскольку он повышает уровень сахара в крови, что влияет на результаты лечения.

Пациентам следует уделять не менее 30 минут в день простым упражнениям дома, а также ходьбе или езде на велосипеде, чтобы лучше контролировать уровень сахара в крови.

Динь Тьен

Читатели задают здесь вопросы о диабете, на которые врачи могут получить ответы.

Ссылка на источник