Суп с лапшой «My Mother's Noodle Soup» ассоциируется с народом Фу Нхуан уже более 40 лет.

Один из хорошо знакомых многим жителям Сайгона магазинов супа с лапшой, за годы существования у него было много названий, например, суп с лапшой наверху, суп с лапшой на рельсах или самое запоминающееся название — суп с лапшой моей матери.

В супе с лапшой моей мамы есть свиные котлеты, кусочки фрикаделек, крабовые фрикадельки, а также водяной шпинат и мимоза (водная мимоза) - Фото: TO CUONG

Г-н Фан Дуй Тан, сын основательницы ресторана г-жи Мэн, назвал ресторан «Суп с лапшой моей матери» в знак благодарности за суповые кастрюли своей матери, которые вырастили его и его братьев и сестер.

По словам постоянных покупателей, раньше магазин располагался недалеко от рынка Тран Хыу Транг (район 10, район Фу Нюань), затем переехал по адресу Ле Ван Си, д. 115/62 (район 13, район Фу Нюань), в небольшой переулок, расположенный сбоку от железнодорожных путей.

Суп с лапшой моей матери, 40 лет привязанности к народу Фу Нхуан

«My Mother’s Noodle Soup» открыт ежедневно с 10:00 до 19:00. В обеденное время или после работы в этом переулке становится ещё более оживлённо: сюда стекаются посетители со всего города.

Многие наслышаны о репутации этого ресторана и приходят сюда, чтобы насладиться его услугами. Есть и постоянные клиенты, которые посещают его уже десятилетиями. Они заходят без заказа, и официанты приносят им еду.

Цена на порцию супа с лапшой колеблется от 30 000 до 35 000 донгов. По словам постоянных клиентов, цены здесь быстро выросли: 10 лет назад порция стоила меньше 20 000 донгов. Тем не менее, многие клиенты по-прежнему предпочитают суп с лапшой Me Toi из-за его привычного вкуса.

Клиенты, которым не нравится вермишель, могут заменить ее на жевательную рисовую лапшу, которая впитывает вкус бульона. Фото: TO CUONG

Мое первое впечатление от супа с лапшой Me Toi — это то, что это блюдо очень простое, с простыми ингредиентами, такими как крабовые фрикадельки, фрикадельки и толстый ломтик ветчины.

Кроме того, водяной шпинат и ипомея, смешанные с крабовым бульоном, создают очень легкий вкус, не такой приторный, как вермишелевый суп с кровью, улитками, свиными ножками ...

Чтобы сделать суп с лапшой более вкусным, гости могут добавить ложку острого соуса сатай.

Известно, что в прошлом г-жа Мэн обращалась к г-ну Тьет Чан Куангу, владельцу знаменитой лапшичной Quang Ky в Чолон, чтобы обучиться у него ремеслу по приготовлению сатая.

Поэтому ли в ресторане My Mother's Satai вкус отличается от многих других ресторанов?

Кроме того, многие клиенты ресторана заказывают также тарелку жареного тофу, чтобы съесть его «ради удовольствия», обмакнув в миску домашней креветочной пасты, которая получается чрезвычайно хрустящей и вкусной.

Помимо вермишелевого супа, в качестве гарнира стоит попробовать хрустящий жареный тофу из этого ресторана. Фото: TO CUONG

Г-жа Хонг Куинь является постоянным клиентом ресторана уже более 30 лет, еще с тех времен, когда это был всего лишь небольшой ресторанчик в Чо Мой (ныне рынок Тран Хыу Транг), в то время миска супа с лапшой стоила всего 1500 донгов.

«Я впервые поел здесь, когда учился в начальной школе, и это был мой первый суп с лапшой. Больше всего мне понравилось, что бульон и крабовый суп готовятся из крабового пюре, поэтому бульон очень прозрачный.

«Кроме того, в этом ресторане подают зелёный, хрустящий и очень вкусный шпинат и мимозу, отварной в воде. В лапше также не так много гарниров, как в других ресторанах», — поделилась г-жа Куин.

В социальных сетях многие отмечают, что вкус блюд в ресторане My Mother’s уже не такой хороший, как был много лет назад.

Многие советовали друг другу пойти поесть в ресторан супа с лапшой Can, который также открыл один из детей миссис Мен, чтобы пойти по стопам ее матери.

Это изменение может быть связано с тем, что мастерство господина Дуй Тана уже не такое, как у его матери, или с тем, что качество ингредиентов уже не то, что раньше, но, по мнению автора, это по-прежнему блюдо, которое обязательно должны попробовать кулинарные энтузиасты Хошимина.

Источник: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm