Ферментированная креветочная паста по -хюэски, подаваемая с креветочной пастой и зеленью - Фото: Древняя столица, деликатесы Хюэ.
На кулинарных форумах и в социальных сетях активно обсуждаются изображения и видеоролики, рассказывающие о морских улитках Хюэ: от их вкуса и происхождения до способов употребления. Многочисленные положительные комментарии и описания называют их «фирменным блюдом древней столицы Хюэ», «летним деликатесом» и так далее.
Морские улитки Hue Style обладают привлекательным бирюзовым цветом - Фото: FB Tạp Hóa Kén
Представляя это уникальное и необычное блюдо, один молодой человек в шутку сравнил морских огурцов с «медузами, которые географически далеки друг от друга, но имеют одну и ту же мать».
На самом деле медузы относятся к роду медуз и обычно делятся на две части: мягкие, сочные структуры, похожие на уши, и хрустящие, жевательные структуры, похожие на ноги.
По словам местных жителей, цвет воды меняется в зависимости от прилива, но чаще всего встречается бирюзовый цвет.
В отличие от медуз, которые круглый год живут в соленой морской воде, морской огурец обычно появляется только летом и часто встречается в солоноватых лагунах Хюэ, таких как лагуна Кау Хай и лагуна Там Зянг.
Когда наступает сезон, моллюски всплывают на поверхность воды скоплениями. В это время люди собирают их, замачивают в воде и относят на рынок для продажи.
Рыба «туок луок»
В фольклоре Хюэ многие блюда имеют названия, которые произносятся неправильно. Например, название «копчёного» пирога произносится как «кхоайский пирог». Название морского огурца — ещё один подобный случай.
«Нуок» — это диалектное название ласточки. Жители Хюэ часто неправильно произносят звук «т» как «с», поэтому «нуот» (ласточка) неосознанно превратилось в «нуок».
Возможно, потому что медуз так легко есть и глотать, жители Хюэ часто используют рифму "nuốc tuốc luốc", что означает, что, когда вы едите это блюдо, вы просто проглатываете его целиком, не особо пережевывая!
Морские улитки вкусны только в сезон и в очень свежем виде. Кроме того, их следует употреблять в пищу только в течение одного дня; после следующего дня они уже не будут сочными и хрустящими.
Моллюсков хранят в емкости с достаточным количеством солоноватой воды, чтобы сохранить их свежесть.
Освежающий и приятный в летний день напиток с хрустящей текстурой.
Каждый сезон приносит свои дары. Каждый год, в течение сезона, на многих рынках возле лагун продаются корзины с морскими улитками. Улиток держат в корзинах или тазах, наполненных солоноватой водой, с добавлением нескольких кубиков льда, чтобы они оставались свежими и хрустящими.
В социальных сетях многие распространяют информацию о том, что морских улиток обязательно нужно попробовать, потому что людям любопытно узнать об их вкусе.
Некоторые из тех, кто попробовал, отметили: «Морской огурец обладает тонким солоноватым вкусом, создавая ощущение моря и лагуны, а если подержать его во рту, то почувствуешь прохладный, сладковатый вкус свежих морепродуктов».
Для многих морских улиток это не только вкусное блюдо, освежающее как для молодых, так и для пожилых, но и способное пробудить воспоминания о спокойных реках и водоемах сельской местности у тех, кто живет в Хюэ вдали от дома.
Вкусные блюда с морскими улитками, приготовленными по рецептам города Хюэ.
Морские огурцы, как правило, безвредны, обладают прохладным, освежающим вкусом и не вызывают зуда, как медузы, поэтому они популярны и используются в бесчисленном количестве вкусных блюд.
Более того, это блюдо также считается фирменным блюдом Хюэ, и его определенно стоит попробовать хотя бы раз во время вашего визита.
Существует множество блюд, приготовленных с использованием креветочной пасты, но самый простой и распространенный — это употребление ее в сыром виде, обмакивая в рыбный соус.
В аккаунте на Facebook показано, как это есть:
Пользователь сети приготовил блюдо из сырой рыбы, поданное с горькой дыней, манго, незрелым бананом, огурцом, зеленью, инжиром, мятой и свининой. Фото: FB Tạp Hóa Kén
«Креветочная паста в стиле Хюэ смешивается с измельченным чесноком и чили, небольшим количеством глутамата натрия, сахаром и соком лимона. В качестве гарнира предлагаются незрелые бананы, кислый карамбола и другие травы на ваш выбор».
Однако два основных ингредиента незаменимы: тонко нарезанный свежий инжир и ароматные, слегка пряные листья мяты.
Местные жители также часто едят свежие морские огурцы, обмакнутые в креветочную пасту, в сопровождении свежих, сочных и хрустящих ломтиков дыни.
Посетители описывают этот способ приготовления как «сашими в стиле Хюэ».
Салаты из морских огурцов также очень популярны как среди местных жителей, так и среди туристов, когда у них появляется возможность посетить Хюэ.
Ово нуок также можно приготовить в виде салата.
Хрустящие, одновременно упругие куриные лапки добавляют в салат с различными рыбными соусами, характерными для старинного столичного региона, или едят со свежими овощами…
Помимо двух упомянутых выше блюд, если вы посетите Хюэ в сезон цветения морских огурцов, вам обязательно стоит попробовать знаменитый суп с лапшой и уксусом из морских огурцов — уникальное блюдо этой древней столицы.
Бун гиам нуок (рисовая лапша с уксусом и морскими улитками) готовится из лапок морских улиток, и ее восхитительный вкус зависит от бульона.
Для приготовления бульона повару понадобятся свежие креветки, очищенные и обезглавленные (хвостики оставлены для более привлекательного вида), тщательно приправленные. Свиная грудинка нарезается на небольшие кусочки и маринуется в специях.
Обжарьте креветки и свинину в масле с луком до появления аромата, добавьте немного порошка чили и обжаривайте на медленном огне около 10 минут, пока креветки и свинина не станут мягкими, затем залейте бульоном так, чтобы он покрывал мясо.
Что касается морских огурцов, то их замачивают в холодной воде с листьями гуавы, чтобы они стали хрустящими.
В идеальную порцию бун гиам нуок (суп с рисовой лапшой и маринованными овощами) входят свежие овощи, тонкая рисовая лапша, большое количество бульона, немного нарезанного зеленого лука и кинзы, жареный арахис, рисовые крекеры, немного креветочной пасты, немного острого соуса и, наконец, горсть маринованных овощей сверху.
Суп с лапшой будет теплым, ароматным, с насыщенным сладким бульоном из свежих креветок, смешанных с нежной кремовой текстурой арахиса и рисовых крекеров, а также хрустящей, сладкой текстурой морских улиток.
5 восхитительных блюд из Хюэ, получивших всемирное признание.Источник
![[Виде] В Хюэ и Куангнине наблюдается значительный рост туризма.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/12/1765555481742_dung00-22-16-02still007-jpg.webp)
Комментарий (0)