Получив возможность побывать на свадьбе одноклассника в Винь Туонге (Винь Фук) в мае прошлого года, Ха Жанг (23 года, житель Хайфона) был удивлен, увидев на столе знакомое и в то же время странное блюдо из фасолевого супа.

«Этот суп приготовлен из соевого молока, также известного как соевое молоко. Он мне знаком, потому что соевое молоко с небольшим количеством сахара — популярный напиток. Он согревает зимой и становится ещё вкуснее, если добавить лёд летом».

«Однако странность заключается в том, что здесь соевое молоко, приправленное небольшим количеством соли и глутамата натрия, превращается в освежающий суп, который часто можно увидеть в местных блюдах», — сказал Джанг.

Суп из бобового отвара на подносе для подношений в Виньфуке . Источник: NVCC

У фасолевого супа ароматный и насыщенный вкус, но Ха Джанг признается, что не привыкла к нему и считает, что он ей не подходит.

«Если у меня будет возможность отпраздновать свадьбу, помолвку или годовщину смерти в Виньфуке, я обязательно снова попробую этот фасолевый суп. Хотя я ещё не привык к его вкусу, я всё равно ценю уникальную кулинарную культуру каждого региона.

«Я также чувствую себя счастливым, потому что у меня есть возможность узнать и насладиться уникальными вкусными блюдами на подносах в каждой стране, таким образом я понимаю больше о культуре и жизни народа», - выразился 10X.

Фасолевый суп можно есть сразу, без приправ. Источник: Лань Лун Линь

Г-жа Нгуен Лиен, владелица фабрики по производству тофу в коммуне Дайдонг (район Виньтыонг), отметила, что фасолевый суп — это летнее блюдо, тесно связанное с жизнью местных жителей. Однако в некоторых районах его можно встретить часто, но не везде.

«На самом деле, многие жители Виньфука, возможно, не знают о фасолевом супе. Это освежающее и простое блюдо популярно лишь в нескольких местах, и не все его едят. Те, кто его любит, хвалят его за вкус, а те, кто к нему не привык, боятся его пробовать или едят лишь раз-другой», — сказала она.

Фасолевый суп на празднике Винь Фука
В зависимости от семьи и местности, летом люди готовят суп из фасоли или суп с фасолевой начинкой. Фото: NVCC

По словам этой женщины, существует два вида супа, приготовленного из бобовой воды: обычно его называют бобовым супом (молочным супом) и супом из бобовых мозгов (рыбным супом).

В котором из соевого молока варится фасолевый суп — привычный напиток многих народов Севера, приправленный небольшим количеством рыбного соуса или соли, глутамата натрия, в зависимости от предпочтений каждого человека, каждой семьи.

Суп из бобовых мозгов похож на обычный суп из бобов, но с добавлением небольшого количества кислой воды. При варке образуется осадок из молодых бобов (молодых мозгов).

«В зависимости от семьи, на пиршество будет подан фасолевый суп или суп с фасолевой начинкой. Фасолевый суп более освежающий и имеет насыщенный вкус. Суп с фасолевой начинкой мягкий, ароматный и легко усваивается».

«Все эти супы доступны по цене. На каждом подносе будут две тарелки или другой суп, чтобы гости могли насладиться трапезой», — поделилась г-жа Лиен.

Nguyen.t Ha Ly bean soup.jpg
Фасолевый суп с рисом — любимое блюдо многих. Фото: Нгуен Т. Ха Ли

Эта женщина также рассказала, что она часто готовит фасолевый суп для местных похорон и свадеб и сама «взвешивает и измеряет» ингредиенты, чтобы они поместились на нужное количество подносов с едой.

«Другие блюда на подносе, такие как отварная курица, креветки с ферментированным тофу, жареное мясо… можно оценить по тарелке или по унции, но фасолевый суп — нет. Хозяину нужно только сообщить количество подносов, а я подготовлю ингредиенты и сварю достаточно супа, разделив каждый поднос на одну большую или две маленькие миски», — сказала она.

Фасолевый суп вкуснее с салатом из баклажанов, жареным мясом... Фото: Чу Хун Лиу

Г-жа Лиен также отметила, что фасолевый суп не только входит в состав местных блюд, но и популярен в любой летней трапезе. Более того, летом этот суп «продаётся лучше», чем тофу.

«Этот суп также называют ленивым супом, потому что его можно есть сразу, без приготовления, и он становится еще вкуснее в сочетании с несладкими блюдами, такими как салат из баклажанов, хрустящая свиная грудинка, тофу из зеленой фасоли, жареный арахис, жареные креветки и т. д.

«Я знаю, что не только в Виньфуке, но и в некоторых пригородных районах Ханоя, таких как Ми Линь, Дан Фыонг, Сок Сон или в Фу Тхо, Тхай Нгуен..., люди часто едят этот восхитительный фасолевый суп летом», - сказала она.

Уникальные подносы с личи и лонганом в Бен Тре заставили гостей покинуть вечеринку и побежать смотреть … Уникальные подносы с личи, рамбутаном, лонганом, мангостином… сделали вечеринку по случаю помолвки в Бен Тре неожиданно популярной в социальных сетях.

Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html