Посол японской кулинарии: «Каждый, кто пробует вьетнамскую еду, мечтает поехать во Вьетнам».

Посол кулинарной отрасли Японии Хирокадзу Томисава поделился своими впечатлениями о Вьетнаме во время своего визита в честь 50-летия установления дипломатических отношений между Вьетнамом и Японией.

Кулинарный посол Хирокадзу Томисава стремится привнести тонкости вьетнамской кухни в современную японскую кухню. Фото: El Omnivoro

Визит г-на Томисавы во Вьетнам является частью мероприятия «Вкус японской кулинарной культуры», которое пройдет в трех городах и будет включать серию специальных мероприятий в Ханое, Хайфоне и Халонге (провинция Куангнин). Посол Томисава сказал, что он был во Вьетнаме пять раз за последние десятилетия. Вернувшись во Вьетнам на этот раз, он был чрезвычайно впечатлен. «Я попробовал много блюд и считаю, что вьетнамская кухня очень вкусная, подходит как для японцев, так и для жителей многих других стран мира . Я верю, что любой, кто попробует вьетнамскую еду, полюбит Вьетнам и захочет приехать, чтобы узнать больше о культуре, стране и людях. Я передам это своим знакомым в ходе мероприятий, которые я проведу в Японии».

Г-н Хирокадзу Томисава (справа) делится своими впечатлениями о вьетнамской кухне. Помимо того, что он является его близким учеником, шеф-повар Нгуен Ба Фуок — первый вьетнамец и девятый иностранец в мире, получивший золотой значок «Вкус Японии» от правительства Японии.

Будучи кулинарным послом в стране с множеством ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, как Япония, г-н Томисава высоко ценит роль культуры и кухни в привлечении иностранных туристов. По словам г-на Томисавы, ровно 10 лет назад традиционная японская кулинарная культура — вашоку — была признана ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием. Благодаря таким программам японская кухня стала более известна иностранным туристам, в том числе и вьетнамцам. Он сказал: «Кухня — это культура. Обмен между двумя кухнями поможет углубить процесс культурного обмена между двумя странами. Это не только способствует развитию туризма, но и расширяет обмен в культуре, экономике и многих других областях». «Многие приезжают в нашу страну, потому что любят японскую кухню. Я думаю, вполне естественно, что иностранцы, любящие вьетнамскую кухню, должны приехать во Вьетнам, чтобы путешествовать и познакомиться с вьетнамской культурой», — добавил он. Кроме того, г-н Томисава сказал, что, опираясь на свои знания и опыт, полученные во Вьетнаме, он всегда хотел применять их в своих современных японских блюдах. Он подтвердил: «Я всегда хочу создавать новые блюда, потому что разработка и применение новых кулинарных техник и философий — это сохранение и защита культурных ценностей традиционной кухни». Это будет процесс постепенных экспериментов. «Я сам верю, что посетители моего ресторана по достоинству оценят блюда, сочетающие японскую и вьетнамскую кухню», — сказал кулинарный посол Томисава. В рамках серии мероприятий «Вкус Японии» 24 июля днем ​​состоялся Фестиваль разделки гигантского японского голубого тунца, в котором приняли участие посол Томисава и г-н Ямада Такио — Чрезвычайный и Полномочный посол Японии во Вьетнаме, заместитель министра культуры, спорта и туризма Та Куанг Донг, д-р Динь Минь — председатель совета директоров Miresto World Cuisine System, шеф-повар Кё Нгуен — шеф-повар сети японских ресторанов Hatoyama, шеф-повар Фуку Нгуен (Нгуен Ба Фуок)...

Заместитель министра Та Куанг Донг (второй слева) беседует с послом Японии Ямадой Такио (крайний слева), послом японской кулинарной культуры Хирокадзу Томисавой (третий слева) и шеф-поваром Фуку Нгуеном на мероприятии вечером 24 июля.

Гости сделали фотографии на память о мероприятии.

На мероприятии г-н Хирокадзу Томисава вручил шеф-повару Кё Нгуену, шеф-повару сети ресторанов Хатояма, нож для разделки рыбы — один из самых священных предметов для повара. Это вдохновляющий поступок, распространяющий идею культурного обмена между Вьетнамом и Японией. Сразу после этого шеф-повар Кё Нгуен лично разделал 111-килограммового голубого тунца, импортированного из Японии в течение 24 часов. Процесс разделки проходил на глазах у гостей и публики, с использованием ножа, подаренного послом Томисавой.

Шеф-повар Кё Нгуен лично разделал 111-килограммового японского голубого тунца ножом, подаренным послом Томисавой.

Кроме того, с 24 по 28 июля посол Томисава посетит серию кулинарных мероприятий в стиле кайсэки – посвященных традиционной японской кухне – в семи ресторанах в Ханое , Хайфоне и Халонге (провинция Куангнинь).

laodong.vn