Посол японской кулинарии: «Каждый, кто пробует вьетнамскую еду, мечтает поехать во Вьетнам».

Посол кулинарной отрасли Японии Хирокадзу Томисава поделился своими впечатлениями о Вьетнаме во время своего визита в честь 50-летия установления дипломатических отношений между Вьетнамом и Японией.

Кулинарный посол Хирокадзу Томисава стремится привнести тонкости вьетнамской кухни в современные японские блюда. Фото: El Omnivoro

Визит г-на Томисавы во Вьетнам является частью кулинарно-культурного мероприятия «Вкус Японии». В рамках мероприятия, проходящего по трём городам, в Ханое, Хайфоне и Халонге (Куангнинь) состоится ряд специальных мероприятий. Посол Томисава рассказал, что бывал во Вьетнаме пять десятилетий назад. Вернувшись во Вьетнам в этот раз, он был под огромным впечатлением. «Я попробовал множество блюд и считаю, что вьетнамская кухня очень вкусная, подходит как японцам, так и многим другим странам мира . Уверен, что любой, кто попробует вьетнамскую кухню, полюбит Вьетнам и захочет приехать сюда, чтобы познакомиться с культурой, страной и её жителями. Я постараюсь передать это своим знакомым в ходе мероприятий, которые я проведу в Японии».

Господин Хирокадзу Томисава (справа) делится своими впечатлениями о вьетнамской кухне. Шеф-повар Нгуен Ба Фыок не только его близкий ученик, но и первый вьетнамец и девятый иностранец в мире, удостоенный золотого значка «Вкус Японии» от правительства Японии.

Будучи кулинарным послом Японии, страны, где множество ресторанов отмечены звёздами Мишлен, г-н Томисава высоко ценит роль культуры и кухни в привлечении иностранных туристов. По словам г-на Томисавы, ровно 10 лет назад традиционная кулинарная культура Японии – вашёку – была признана ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием. Благодаря таким программам японская кухня становится более широко известной иностранным туристам, в том числе вьетнамцам. Он сказал: «Кулинария – это культура. Обмен кулинарными традициями двух стран будет способствовать углублению культурного обмена между ними. Это не только способствует развитию туризма, но и усиливает обмены в культуре, экономике и многих других областях». «Многие приезжают в нашу страну, потому что любят японскую кухню. Я думаю, вполне естественно, что иностранцы, которые любят вьетнамскую кухню, приезжают во Вьетнам, чтобы путешествовать и знакомиться с вьетнамской культурой», – добавил он. Кроме того, г-н Томисава отметил, что, зная и изучая Вьетнам, он всегда стремится применять это в своих современных японских блюдах. Он подтвердил: «Я всегда стремлюсь создавать новые блюда, потому что разработка и применение новых кулинарных техник и философий – это сохранение и сохранение культурных ценностей традиционной кухни». Это будет процесс постепенного экспериментирования. «Я сам верю, что посетители примут творения, сочетающие японскую и вьетнамскую кухню, прямо в моём ресторане», – сказал кулинарный посол Томисава. Также в рамках программы Taste of Japan днём 24 июля состоялся Фестиваль разделки гигантского японского голубого тунца. В нём приняли участие посол Томисава и г-н Ямада Такио – Чрезвычайный и Полномочный Посол Японии во Вьетнаме, заместитель министра культуры, спорта и туризма Та Куанг Донг, доктор Динь Минь – председатель совета директоров сети ресторанов Miresto World Cuisine, шеф-повар Кё Нгуен – шеф-повар сети японских ресторанов Hatoyama, шеф-повар Фуку Нгуен (Нгуен Ба Фуок)…

Заместитель министра Та Куанг Донг (2-й слева) беседует с послом Японии Ямадой Такио (крайний слева), послом японской кухни Хирокадзу Томисавой (3-й слева) и шеф-поваром Фуку Нгуеном на мероприятии вечером 24 июля.

Гости сделали фотографии на память о мероприятии.

На мероприятии господин Хирокадзу Томисава вручил шеф-повару Кё Нгуену, шеф-повару сети ресторанов Hatoyama, нож для разделки рыбы – один из самых священных предметов шеф-повара. Это вдохновляющее действо, призванное продемонстрировать культурный обмен между Вьетнамом и Японией. Сразу после этого шеф-повар Кё Нгуен лично разделал 111-килограммового голубого тунца, импортированного из Японии в течение 24 часов. Разделка проходила на глазах у гостей и публики с использованием ножа, подаренного послом Томисавой.

Шеф-повар Кё Нгуен лично разделал 111-килограммового японского голубого тунца ножом, подаренным ему послом Томисавой.

Кроме того, с 24 по 28 июля посол Томисава посетит серию кулинарных мероприятий кайсэки — мероприятий в честь традиционной японской кухни — в 7 ресторанах в Ханое , Хайфоне и Халонге (Куангнинь).

laodong.vn