Благодаря своему значению и самобытности профессия солеварения в Са Хюинь (район Пхо Тхань, город Дык Пхо, провинция Куангнгай ) была признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием 10 декабря 2024 года.
Соляные поля Са Хуинь (округ Пхо Тхань, город Дык Пхо, Куанг Нгай). ФОТО: Т.ХА
Это подтверждает неизменную культурную ценность этой знаменитой соляной деревни, давая фермерам-солеварам дополнительную мотивацию содействовать сохранению и развитию местной соляной промышленности.
Соляная деревня в культурном пространстве Са Хюинь
По словам доктора Доан Нгок Хоя, исследователя, специализирующегося на культуре Са Хюинь, соляные поля Са Хюинь расположены на территории особой национальной реликвии культуры Са Хюинь, поэтому они являются неотъемлемым элементом этой археологической культуры.
Соляная промышленность в Са Хюинь по-прежнему представляет собой коллективное сообщество, передаваемое из поколения в поколение. Местные солевары, несмотря на горечь жизни, связанную с профессией, не бросают её. Это сильно отличается от многих древних соляных деревень в Куангнгае и других местах: когда соляная промышленность не приносит им дохода, они готовы переключиться на другие виды сельского хозяйства, чтобы заработать на жизнь.
Согласно исследовательским документам Музея провинции Куангнгай, земля Шахуинь пережила множество исторических периодов и неоднократно меняла своё название. Соляная промышленность была развита в Шахуинь переселенцами из известных солеваренных регионов Нгеан и Тханьхоа.
Во времена правления династии Нгуен в Данг Чонге существовал земельный налог (так называемый налог за пользование речным бассейном, туан ту, дамбой, озером, паромом, рынком и т.д.), включая налог на соль (налог за соляные поля), который взимал туан туан (Со туан). В Дык Пхо туан располагался в устье реки Ми А (район Пхо Куанг, город Дык Пхо), лагуне Камкхе (лагуна Анкхе, коммуна Пхо Кхань, город Дык Пхо).
Фермеры из Са Хюинь расфасовывают соль в мешки для продажи. ФОТО: PA
В «Географии Донг Кхань» также зафиксировано, что соляное месторождение Са Хюинь, в то время соляная деревня Тан Зьем, производило больше всего соли по сравнению с другими соляными деревнями провинции Куангнгай, продавая около 7000 тонн соли в год, в том числе в Гонконг и особенно в высокогорные районы.
Согласно записям, найденным в Музее Куангнгая, во времена французского колониального правления солевары Са Хюинь постигла та же участь: их притесняли: их покупали дёшево, а продавали дорого. В то время французы скупали всё и продавали по грабительским ценам в 10 раз выше, запрещая свободную торговлю за пределами Са Хюинь. В 1897 году цена соли составляла 0,05 донгов за центнер, а цена продажи – 0,5 донгов за центнер. В 1904 году цена составляла 0,2 донгов за центнер, а цена продажи – 2,1 донгов за центнер. Для перевозки соли французы открыли железнодорожную линию Север-Юг и построили железнодорожную станцию в Са Хюинь.
Несмотря на горечь, местные солевары до сих пор не забывают своих предков, своих предков, первопроходцев, открывших эти земли и давших начало солеварению Са Хюинь. В жилом комплексе Тан Дьем района Пхо Тхань сегодня находится храм, посвященный основателю солеварения. В этом храме солевары каждый день воскуривают благовония, не забывая аромат агарового дерева 15-го и 1-го числа лунного месяца, а также в праздник Тхань Минь 16-го числа 4-го лунного месяца.
Соляная деревня Са Хюинь расположена в культурном пространстве Са Хюинь с известными археологическими памятниками: Лонг Тхань, Тхань Дык (район Пхо Тхань) и Фу Кхыонг (коммуна Пхо Кхань), с погребальными реликвиями (кувшинами, горшками и земляными могилами)... Поэтому эта соляная деревня не может быть отделена от местного культурного пространства. Доктор Доан Нгок Хой считает, что необходимо провести археологические раскопки для уточнения реликвий и артефактов, связанных с соляной деревней древнего народа Са Хюинь. Это позволит повысить ценность традиционной профессии Са Хюинь по добыче морской соли, расположенной в археологической зоне культуры Са Хюинь.
ПРОИЗВОДСТВО СОЛИ
Люди такие глупые, боже мой! «Заходите, когда прохладно, выходите сушиться на солнце!» — народная песня на соляных плантациях Са Хюинь, повествующая о соляном ремесле Са Хюинь. Этот традиционный метод основан на высушивании воды, которая рассеивается и кристаллизуется на земле, в зависимости от положения солнца, затем испаряется и соль оседает на полях. Соляные фермеры Са Хюинь производят соль с января по июль по лунному календарю, а затем собирают урожай.
Устье реки Са-Хюинь рядом с соляными полями. ФОТО: T.HA
По словам г-на Нгуена Ван Ута, фермера, выращивающего соль в жилом комплексе Лонг Тхань 1, для добычи соли они строят дамбу, которая отводит воду к каждому соляному полю, тщательно очерченному и разделенному на участки площадью около 200 квадратных метров . Эти соляные поля очищаются, утрамбовываются и засыпаются песком. Этот песок замачивают в морской воде и высушивают, чтобы отфильтровать воду и сделать ее чище, а соль – белее.
Строительство этого этапа занимает около двух месяцев. После этого солевары завозят воду на соляные поля. В это время большинство солеваров работают в полдень, поскольку более соленая вода быстро увеличивает содержание соли, пока соленость постепенно не увеличится с 5 до 7 г/л и не кристаллизуется в соляные крупинки плотностью 24–23 г/л. Когда соль образуется, мельчайшие крупинки называются «солью-бабочкой», соляной слой утолщается и становится более пористым, называемым «цветочной солью», и, наконец, соль образует более крупные крупинки.
По опыту солеваров Са Хюинь, чем жарче солнце, тем быстрее испаряется морская вода, крупинки соли становятся крупнее и белее. При этом соль, добытая на земле, имеет особый и более приятный вкус, чем соль, добытая на цементном или брезентовом полу. Поэтому большинство жителей Са Хюинь до сих пор добывают соль вручную, на земле, по старой традиции.
В настоящее время соляные поля Са Хюинь занимают площадь около 106 гектаров, на которых выращивают соль более 560 семей, объединенных в три группы: Тан Зьем, Лонг Тхань 1 и Тхань Дык 1 (район Фо Тхань). Ежегодный объём солеварения в Са Хюинь составляет около 6500–7000 тонн. Существует множество видов соляной продукции, например: зерновая соль, тушеная соль, перечная соль, бамбуковая соль, цветочная соль, пенная соль... Однако цены на соль колеблются: в некоторые годы цветочная соль стоит всего 20 000 донгов/кг, а пенная — 500 донгов/кг.
Доктор Хой предложил, чтобы соляная деревня Са Хюинь сохранила целостность своего жизненного пространства, ограничила конфликты, связанные с урбанизацией, и риски загрязнения окружающей среды. В ближайшем будущем Куанг Нгай будет поддерживать и сохранять религиозную архитектуру (храм, посвященный основателю соляной промышленности) и ритуалы церемонии поклонения основателю соляной промышленности, проводимой ежегодно 16-го числа 7-го лунного месяца. Это также даёт возможность солеварам возродить народное исполнительское искусство пения туонг и пения ба чао в церемонии поклонения основателю соляной промышленности Са Хюинь. (продолжение)
![[Фото] Генеральный секретарь То Лам и председатель Национального собрания Тран Тхань Ман присутствуют на праздновании 80-й годовщины традиционного Дня вьетнамского инспекционного сектора](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Комментарий (0)