Салат с курицей и мангостином, приготовленный из знаменитого фрукта в Биньзыонге , уже давно стал изысканным фирменным блюдом, которое посетители советуют друг другу обязательно попробовать, если у них появится возможность посетить эти края.
Хотя салат из курицы с мангостином и не является новым блюдом, в последнее время он внезапно стал «лихорадкой» на многих интернет-форумах о туризме и быстро создал кулинарный тренд, привлекая клиентов «подхватить тренд».
 |  |
Сезон мангостинов длится с апреля до конца июня. Помимо спелых мангостинов, люди также собирают зелёные мангостины, чтобы подавать их клиентам, которые хотят приготовить блюда (Фото: Транг Нгуен).
В Биньзыонге выращивают лучшие мангостины Лайтьеу. Поэтому многие туристы из соседних провинций готовы проехать несколько десятков километров, чтобы насладиться этим знаменитым деликатесом.
Даже многие любители вкусно поесть на Севере, которым не довелось побывать в «столице» мангостина, не колеблясь тратят от нескольких сотен тысяч до миллионов донгов, чтобы найти и насладиться этим странным кисло-сладким салатом.
 |  |
В то время как спелый мангостин продается по цене около 40 000–65 000 донгов/кг, зеленый мангостин стоит в десять раз дороже, поскольку он является ингредиентом для приготовления знаменитого куриного салата (Фото: Хюинь Хонг Дао).
Г-н Ле Лам (в городе Хошимин) рассказал, что, прочитав статьи о курином салате с мангостином, он решил проехать более 30 км, чтобы отвезти всю свою семью в Биньзыонг и насладиться фирменным блюдом региона Лайтьеу.
«Если бы мне пришлось покупать зелёный мангостин и готовить его самому, это было бы дорого, и я бы не знал, как его готовить, поэтому я решил взять жену и детей, чтобы они насладились этим блюдом. Несмотря на большое расстояние, не говоря уже о пробках по выходным, когда я попробовал хрустящий кисло-сладкий салат с курицей и мангостином, я почувствовал, что все эти усилия стоили того», — сказал мистер Лэм.
Г-жа Тхань Дао (из Биньзыонга) была удивлена, когда знакомое в течение многих лет блюдо внезапно превратилось в «модный тренд», на который отреагировали многие туристы.
По выходным число клиентов из провинции и из-за рубежа, приходящих в ее ресторан в саду, удваивается или утраивается только для того, чтобы насладиться знаменитым салатом из курицы с мангостином.
Некоторые знакомые издалека даже звонили ей несколько раз и просили помочь им заказать десятки килограммов зеленого мангостина, чтобы «уловить тренд» на это восхитительное блюдо, которое в последние дни произвело фурор в Интернете.
«В зелёных мангостинах много латекса, поэтому их обработка требует много усилий и времени. Однако, видя, что мои друзья и родственники вдали от дома с нетерпением ждут возможности насладиться этим местным деликатесом, я купила зелёные мангостины, очистила их, нарезала ломтиками, подготовила ингредиенты и соус, затем упаковала в вакуумную упаковку и отправила самолётом», — рассказала она.
По словам госпожи Дао, для приготовления вкусного куриного салата с мангостином нужно выбрать плод с твёрдой, слегка зелёной кожурой, ещё незрелый или слегка жёлтый, но достаточно спелый. Курица также должна быть местной или бентамской породы, с плотным мясом, жёлтой кожей и естественным сладковатым вкусом.
После чистки отварите курицу с небольшим количеством рыбного соуса, перцем, приправой... чтобы мясо стало более ароматным и вкусным. На курином бульоне сварите кашу, добавьте немного соломенных грибов и подавайте с салатом из мангостина. Очень вкусно.
Самый важный и сложный этап приготовления этого блюда — очистка мангостина. После сбора урожая плод замачивают в разбавленной солёной воде, чтобы уменьшить содержание латекса и облегчить процесс очистки.
Мангостины очищают под проточной водой, чтобы удалить жёлтый сок, а затем замачивают в ледяной воде, чтобы сохранить цвет, сделать их более хрустящими и уменьшить терпкость. После этого мангостины нарезают тонкими ломтиками в форме цветка и смешивают с уксусом и сахаром или лимоном, чтобы предотвратить потемнение.
При приготовлении салата люди вынимают мангостин, чтобы слить воду, и тщательно перемешивают его с измельченной курицей, тертой морковью, луком и вьетнамской кинзой, приправляя солью, сахаром, жареным луком и жареным арахисом.
Чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным, жители Биньзыонга добавляют в него густой кисло-сладкий рыбный соус. Его можно подавать отдельно или смешивать с салатом.
Посетители салата с курицей и мангостином отметили, что блюдо сочетает в себе сладкий, мягкий вкус курицы, слегка кисловатый, сладкий вкус мангостина, лёгкий ореховый привкус жареного арахиса и хрустящую морковь. Этот салат также обладает освежающим вкусом, помогая эффективно освежиться летом.
Фан Дау
Источник
Комментарий (0)