Ханой: Посетители удивлены кофейней, в которой подают напитки с вермишелью и сушеным мясом буйвола.

По наблюдениям корреспондента Dan Tri , большинство покупателей в магазине — это молодые люди, которые приходят отдохнуть и развлечься после работы. Магазин открывается в 16:00, самое оживленное время — с 21:00 до поздней ночи.

Г-жа Дуонг Куач Ту Линь (27 лет), основательница ресторана Me, рассказала, что она иностранная студентка, получившая возможность познакомиться с культурами разных стран мира . Поэтому Линь хочет представить традиционные вьетнамские блюда, превратив их в «одновременно необычные и знакомые» напитки для иностранных туристов и их друзей.

Као Нгок Дык (справа, родился в 2001 году в Ханое ), бармен этого заведения и создатель меню My vi nou (слева), сказал, что, наслаждаясь напитками в сочетании с традиционными блюдами, клиенты испытывают странные, необычные ощущения и настоящий взрыв вкусов.

В соответствии с темой «Ностальгический американский вкус» , блюда в меню расположены в соответствии с экономическими регионами страны, от северо-востока до дельты Меконга. Глядя на меню, посетители почувствуют себя так, словно держат в руках путеводитель.

Каждому региону соответствует напиток, типичный для этого места. Меню не только знакомит с процессом приготовления напитка, но и знакомит посетителей с известными достопримечательностями региона, а также содержит QR-коды, позволяющие насладиться типичными вьетнамскими народными мелодиями.

Задумавшись о превращении традиционного блюда в напиток, г-н Као Нгок Дык и его команда создали напиток под названием Бун Ча , вдохновленный Ханоем. Напиток представляет собой изысканное сочетание травяного аромата, лимонного сока, копченого вкуса мяса и небольшого количества жирного чесночного рыбного соуса...

Для усиления вкуса напиток подают с тертым кокосовым желе, сформированным в виде вермишели. Это уникальное сочетание создает ощущение свежести и пикантности, заставляя того, кто пробует этот напиток, почувствовать себя так, словно он пьет бун ча на улицах Ханоя.

Посетителей магазина также удивляет стакан кань чуа , напоминающий о кисло-соленом и свежем вкусе юга Индии. Напиток вдохновлен кислым супом из змееголовой рыбы, фирменным блюдом, несущим в себе душу южного народа, которое подается с икрой из помидоров.

«В этом бокале в магазине будет использоваться консоме (специальный бульон, используемый для приготовления напитков), смешанный с яичными белками, чтобы сделать напиток более прозрачным».

Бульон готовится из воды, в которой водятся мидии, вареных моллюсков, помидоров, ананаса и кинзы. Мы приготовим его накануне, разольем по бутылкам и будем хранить в холодильнике для лучшего сохранения.

Копченое мясо буйвола обладает вкусом галангала, оливок, кленового сиропа, смешанным с легким дымным ароматом, что напоминает о деревнях и горах Северо-Запада — региона, известного своим фирменным копченым мясом буйвола.

«В этом напитке мясо буйвола не будет приправлено, чтобы клиенты могли более отчетливо почувствовать его вкус», — добавил г-н Као Нгок Дык.

Напитки в баре стоят 230 000 VND за бокал. Многие молодые люди считают это разумной ценой и несколько ниже, чем в других пабах Ханоя.

Г-н Данг Кхоа (родился в 2005 году в Хошимине) узнал об этом заведении от друга, который побывал в Ханое и сказал, что напитки здесь обладают очень уникальным вкусом.

«После посещения я был очень впечатлен как атмосферой заведения, так и напитками. Я никогда не думал, что можно сочетать блюда в напитках таким образом. Во время дегустации я был действительно удивлен, почувствовав вкус чеснока, смешанный с легкой соленостью», — сказал г-н Хоа.

Магазин уникален не только своими напитками, но и впечатляет сочетанием традиционного и современного культурного пространства.

За барной стойкой оформлена композиция из известных картин Донг Хо, таких как «Свиньи», «Мышиная свадьба » и другие, воссоздающие красочные сцены из жизни древней вьетнамской деревни.

Однако некоторые детали были переработаны и модернизированы в плане костюмов и причесок.

Владелица магазина, г-жа Дуонг Куач Ту Линь, рассказала, что хотела создать пространство с ярко выраженным вьетнамским характером, чтобы посетители каждый раз, когда приезжают, чувствовали себя как дома и вспоминали о Вьетнаме, о традиционных блюдах этого региона в их неповторимом исполнении.

«Многие западные туристы проявляют большой интерес к картинам Донг Хо и хотят привезти их копии домой в качестве сувенира», — сказала она.

В магазине используются светильники трех основных цветов, изображенных на картинах Донг Хо: темно-красный, земляной желтый и темно-зеленый. Подвесные светильники также изготовлены вручную из бумаги, используемой в ветру, в деревне Чуонг. Все сделано с особой тщательностью, чтобы создать уникальное пространство народной культуры…

Джанг Кьеу Минь (родился в 1991 году в Ба Динь) часто ищет пабы с красивым дизайном и уникальными напитками, чтобы попробовать их.

Она поделилась: «Это первый раз, когда я наслаждаюсь напитком в таком уникальном культурном месте. Пабы обычно спрятаны в узких переулках. Однако в этом заведении воспользовались возможностью посидеть у озера и создать открытое пространство, словно пьешь кофе прямо на улице».

Сын (родился в 1997 году в Ханое) сказал, что ему нравится наблюдать за улицами и он не любит находиться в замкнутом, переполненном пространстве, поэтому эта модель ему очень подходит.

«Однако есть один момент, который меня не устраивает: музыка. Мне кажется, что здесь до сих пор слишком современная музыка. Хотелось бы, чтобы она была более мелодичной и классической, чтобы люди могли общаться, потягивая напитки», — добавил г-н Сон.

Часы работы: с 16:30 до 01:00.

Адрес: Трук Бах, 37, Ба Динь, Ханой.

Ориентировочная цена: 230 000 VND.

Фото: Нгуен Ха Нам

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm