Знаменитая деревня рисовой бумаги в Биньдине пользуется солнечной погодой, чтобы вовремя разжечь огонь из рисовой бумаги к празднику Тет.

20.01.2025 | 09:12

TPO – Деревня Труонг Кыу, коммуна Нхонлок, город Аннён, расположенная примерно в 30 км к северо-западу от города Куинён (провинция Биньдинь), славится своим традиционным ремеслом по изготовлению рисовой бумаги. Это ремесло способствует развитию традиционных культурных ценностей и улучшению жизни людей.

По словам жителей деревни Труонг Кыу, хотя производство рисовой бумаги — тяжёлый труд, работа есть круглый год, особенно в период Тэта, когда потребление рисовой бумаги особенно велико. Рисовая бумага Труонг Кыу всегда изготавливалась из ароматного клейкого риса, который пользовался популярностью у потребителей. Фото: Труонг Динь

В Биньдине уже много дней идут затяжные дожди. Деревня Труонг Кыу, где производят рисовую бумагу, также пострадала от дождя. Г-н Нгуен Динь Тан (64 года) рассказал, что уже больше месяца не может открыть печь, чтобы сделать рисовую бумагу. «Эта работа выполняется круглый год: работа на солнце и остановка под дождём, но в последнее время погода пасмурная, поэтому я не решаюсь делать рисовую бумагу. У нас сотни и тысячи листов рисовой бумаги, и если пойдёт дождь, как мы успеем её увезти?» — сказал он. Фото: Труонг Динь

Последние два дня, воспользовавшись прогнозом погоды без дождя, господин Нгуен Ван Куанг (64 года) и его жена, госпожа Хо Тхи Бэй (62 года), просыпались рано утром, чтобы разжечь печь и приготовить рисовые лепёшки к празднику Тэт. По словам господина Куанга, количество съеденных рисовых лепёшек за это время увеличилось в 3-4 раза по сравнению с обычными днями.

Рисовая шелуха, которую сжигают в печи, чтобы приготовить рисовые лепёшки. Фото: Чыонг Динь

Как и во многих других деревнях Биньдиня, где производят рисовую бумагу, женщины в Чыонг Кыу играют важную роль. Госпожа Бэй занимается этим делом уже более 40 лет, и руки у неё не знают отдыха. Она говорит, что делать рисовую бумагу несложно: просто берись за дело, и ты привыкнешь. Самое сложное — раскатать тесто, нужно распределить его равномерно, иначе рисовая бумага получится где-то толстой, а где-то тонкой.

Чтобы изготовить вкусную рисовую бумагу, рабочие выполняют множество операций. После замачивания риса в воде его измельчают и смешивают с мукой. Когда печь разжигается, рабочие ставят большой котёл с водой, накрыв горлышко котла тканью, образуя форму. Когда вода закипит, они небольшим половником насыпают муку на ткань, распределяют тонким слоем и накрывают...

Пирог некоторое время томится в кастрюле, а затем пекарь вынимает его бамбуковой палочкой или большими палочками для еды. Фото: Чыонг Динь

Затем выложите лепёшку на бамбуковый поднос и высушите. Фото: Truong Dinh

Жмых сушат на солнце и ветру. В зависимости от погодных условий этот процесс может быть быстрым или медленным. Фото: Чыонг Динь

По словам местных жителей, во время Тэта потребление рисовой бумаги очень велико. Где бы ни продавалась рисовая бумага, на неё всегда найдутся покупатели. Рисовая бумага Truong Cuu бывает разных видов, например, кунжутная для гриля, пропитанная рисовая бумага для скручивания и т.д., поэтому и цена на неё разная. Фото: Truong Dinh

Рисовая бумага «Чыонг Кыу» издавна изготавливается из ароматного клейкого риса и пользуется популярностью у потребителей. В праздник Тэт рисовая бумага — обязательное блюдо для жителей Центрального региона на алтаре или обеденном столе. Фото: Чыонг Динь

После сушки рисовую бумагу связывают в пачки (стопки), обычно каждая пачка содержит около 20 листов рисовой бумаги. Фото: Чыонг Динь

Теперь, помимо традиционной рисовой бумаги, изготавливаемой вручную, в деревне Труонг Кыу есть несколько домохозяйств, инвестирующих в машинное производство. Основной продукцией является квадратная рисовая бумага, используемая для скручивания, которая пользуется популярностью у многих покупателей. Фото: Труонг Динь

Труонг Динь