Рыба «без костей» содержит чрезвычайно высокий уровень ДГК и известна как «королевская рыба».

Осетровые относятся к роду Acipenser, насчитывающему 21 вид, и являются одним из древнейших родов рыб, сохранившихся до наших дней. Они обитают в Азии, Европе и Северной Америке.

В Англии осетр считался «королевской рыбой» и «черной жемчужиной природы», как утверждал король Эдуард II.

Во Вьетнаме только в Сапе и Ламдонге имеются необходимые условия для выращивания этого вида осетровых из-за благоприятных погодных условий.

Помимо ДГК, мясо этой рыбы также содержит много витамина А, фосфора, селена, витаминов В6, В12, особенно омега-3 и омега-6.

Мясо осетра белое, плотное, с высокой питательной ценностью, легко усваивается и переваривается, из него можно приготовить множество вкуснейших блюд, любимых многими людьми.

Рыба богата витамином А, фосфором, селеном и витаминами В6, В12, особенно омега-3 и омега-6.

Содержание ДГК в 100 г мяса рыбы составляет около 0,54 г, осетр является источником ДГК для беременных женщин и детей.

Самое необычное то, что кости осетровых рыб полностью съедобны, поскольку состоят из хрящей, поэтому при использовании этого вида рыбы в качестве ингредиента в кулинарии практически не пропадает ни одна ее часть.

Кроме того, хрящи осетровых рыб используются для изготовления лекарств, полезных для костей и суставов, помогающих детям расти выше и восстанавливающих суставы у пожилых людей.

Хрящи этой рыбы богаты кальцием, который очень полезен для развития роста детей, а также для суставов любого человека, особенно пожилых.

Из осетрины можно приготовить множество вкуснейших блюд, например, приготовить ее на пару с соевым соусом, салат, запечь на гриле с солью и чили, приготовить кашу, суп... и она особенно вкусна, если ее приготовить в горшочке зимой.

Некоторые вкусные блюда из осетрины

Тушеная осетрина:

Ингредиент

- Филе осетрины или нарезанное на кусочки

- 1 ананас

- 3 помидора

- 1 ветка галангала, 5 стеблей лемонграсса

- Листья лимона, чили, лук-шалот

- Кокос

Тайский бульон в горячем горшочке.

- Овощи, которые можно подавать к горячему блюду: зелень хризантемы, цветки банана, грибы, маринованные побеги бамбука.

- Лапша быстрого приготовления.

Способ приготовления жаркого из осетрины:

- Вымойте ингредиенты, слейте воду.

Обжарьте измельченные галангал и лемонграсс, измельченный лемонграсс, измельченный лук; в тайском горячем блюде не обойтись без листьев кафрского лайма.

- Измельчите лук-шалот, очистите лемонграсс от кожуры, нарежьте галангал и лемонграсс, положите их в кастрюлю и обжарьте на масле до появления аромата, затем добавьте нарезанный ананас и помидоры и хорошо перемешайте.

- Налейте в кастрюлю свежую кокосовую воду и готовьте вместе. Можно добавить ананасовый или яблочный сок, чтобы получился бульон.

- Добавьте банку со специями для тайского горячего бульона и варите все вместе, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего, приправьте по вкусу и у вас получится восхитительный бульон в горячем бульоне.

- Добавьте несколько ломтиков ананаса и тонко нарезанный перец чили, чтобы блюдо выглядело красивее. Если вы любите острую пищу, добавьте немного перца чили.

- Если вы хотите более кислый вкус, можно добавить уксус или лимон.

- Налейте бульон из горячего горшка в кастрюлю, включите плиту, дождитесь, пока вода закипит, затем опустите в нее рыбу и овощи и наслаждайтесь горячим и вкусным блюдом.

Это горячее блюдо можно использовать со всеми видами морской рыбы, а также добавлять в него начинки, такие как кальмары, креветки, осьминоги или говядина, что делает его еще вкуснее.

Осетр в томатном соусе

Ингредиент:

1 осетр

4-5 помидоров

Нарезанный лук, чеснок, имбирь

Рыбный соус, бульонный порошок, приправа в виде порошка, глутамат натрия , сахар , рубленый перец чили, соус чили или томатный соус, растительное масло, соль.

Изготовление:

После покупки промойте, разрежьте на куски и обсушите. Перед жаркой замаринуйте в небольшом количестве соли и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Налейте масло в сковороду, разогрейте его, затем обжарьте лук, чеснок, измельченный имбирь, затем добавьте очищенные от семян и нарезанные кубиками помидоры и тушите до готовности.

Добавьте кусочки рыбы, приправьте небольшим количеством рыбного соуса, солью, приправой в виде порошка, глутаматом натрия, сахаром, измельченным перцем чили, небольшим количеством соуса чили или томатного соуса, затем залейте горячей водой примерно на 2/3 рыбы.

В зависимости от имеющегося времени, если вы нальёте столько соуса, чтобы он лишь покрывал рыбу, она будет готовиться дольше, но при этом будет вкуснее. Когда рыба закипит, приправьте её по вкусу. Тушите, пока рыба не приготовится, а рыбный соус слегка не загустеет.

Добавьте зелёный лук, укроп и вьетнамскую кинзу, готовьте около 30 секунд, затем выключите плиту. Выложите на тарелку и сразу же ешьте с горячим рисом.

Жареный осетр с солью и лимонником

Ингредиент:

Осетр: 500 г

Немного лемонграсса и шалота

50 г тапиокового крахмала

Специи, приправа, растительное масло

Несколько листьев салата для украшения

Изготовление:

Очистите лук-шалот, вымойте его и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите лемонграсс, отделите молодую часть и разрежьте пополам или нарежьте диагональными ломтиками.

После подготовки осетра слейте воду, нарежьте его на прямоугольные куски размером со спичечный коробок и положите в миску. Добавьте нарезанный лук-шалот, лемонграсс и 2 чайные ложки порошка приправы, чтобы мариновать осетра.

Равномерно помешивайте осетрину палочками со специями в течение примерно 15 минут, чтобы специи впитались. Перед жаркой посыпьте миску с осетриной тапиоковым крахмалом.

Тщательно перемешайте, чтобы тапиоковый крахмал прилип к осетру. Крахмал должен слегка прилипать к рыбе, не нужно слишком много.

Поставьте сковороду на плиту и налейте масло. Когда масло нагреется, положите в него каждый кусочек осетрины и обжаривайте до готовности и образования золотистой корочки со всех сторон.

Обжарьте маринованную рыбу с лемонграссом и луком до золотисто-коричневого цвета, затем выньте и дайте стечь воде. После этого равномерно распределите салат по тарелке.

Когда осетрина и жареный лимонник будут готовы , выложите их на тарелку и съешьте, пока они еще горячие, чтобы в полной мере насладиться восхитительным вкусом блюда.

Жареного осетра с лемонграссом можно обмакивать в кисло-сладкий соус или в другие соусы, которые любит ваша семья.

Когда блюдо готово, оно покрывается хрустящей золотистой корочкой, но внутри остается мягким и вкусным, в сочетании с ароматным, хрустящим запахом лемонграсса и лука.

Это восхитительное блюдо станет отличным дополнением к меню для всей семьи или поводом угостить гостей издалека. Готовить его несложно, но при этом оно питательно и вкусно. Хозяйкам стоит попробовать прямо сейчас!

Источник