Этот некогда популярный, питательный корнеплод, некогда служивший средством от голода, теперь превратился в ароматный деликатес, продающийся по всей улице.

Маниока — распространённый и питательный корнеплод.

С его простым, деревенским видом никто бы и не подумал, что этот корнеплод, когда-то забытый и использовавшийся лишь в качестве корма для животных и стоивший копейки, теперь каждую зиму вызывает ностальгические воспоминания. Маниоку легко есть, легко готовить, и к тому же она очень питательна.

В прошлом, когда еды было мало, рис с маниокой был распространенным блюдом на семейных обедах. Поэтому рис с маниокой или пирог из маниоки — любимое блюдо детства многих людей.

Однако со временем маниока стала не только необходимым источником пищи, но и популярным деликатесом, особенно в зимние месяцы. Из маниоки готовят такие блюда, как сладкий суп из маниоки, жареная маниока, лепешки из маниоки или маниока, приготовленная на пару с ароматным кокосовым молоком. Эти блюда обладают особым, согревающим вкусом, который согревает душу в холодные дни.

Маниока, некогда основной продукт питания для бедных в трудные времена, теперь стала вкуснейшим деликатесом, которым наслаждаются каждую зиму. (Иллюстративное изображение)

Этот скромный корнеплод, казалось, был забыт среди обилия вкусных и дорогих блюд, доступных сегодня. Однако маниока остается символом традиционной вьетнамской кухни , превратившись из обычного основного продукта питания в незаменимую часть жизни, согревающую душу закуску, которая утоляет голод бесчисленного количества людей в зимние месяцы.

Раньше почти в каждом доме выращивали маниоку. Это засухоустойчивое растение, мало подверженное вредителям и болезням, дающее высокий урожай. Маниоку использовали в качестве заменителя риса во времена нехватки продовольствия или при приготовлении выпечки, поскольку она давала чувство сытости не только благодаря высокому содержанию клетчатки, но и благодаря множеству других питательных веществ.

Десерт из маниоки — популярное блюдо в зимние месяцы. (Иллюстративное изображение)

Согласно исследованиям, маниока содержит много клетчатки и флавоноидов, которые могут способствовать пищеварению и снижать риск нарушений обмена веществ. Маниока также богата витамином С, который помогает организму быстро заживлять раны и отбеливать кожу. Кроме того, большое количество калия в маниоке может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Многие женщины любят блюда из маниоки зимой, потому что они получаются кремообразными, но не калорийными. Кроме того, маниока богата крахмалом, который похож на растворимую клетчатку. Это помогает уменьшить воспаление, улучшить метаболизм и особенно эффективно для похудения. Обилие клетчатки в маниоке помогает дольше чувствовать сытость и снижает тягу к перекусам. Это, в свою очередь, ограничивает накопление лишнего жира и значительно уменьшает усвоение жира организмом.

Несколько вкусных блюд из маниоки

Из маниоки можно приготовить множество вкусных блюд зимой, но среди наиболее известных можно отметить приготовленную на пару маниоку с кокосовым молоком, пирог из маниоки и сладкий суп из маниоки. Благодаря умелым рукам и гибкой творческой фантазии из этого скромного корнеплода было приготовлено множество восхитительных блюд, а в некоторых местах пирог из маниоки даже считается фирменным блюдом, например, в Фу Тхо .

Пирог из маниоки, приготовленный в Фу Тхо, — популярное лакомство, которое нравится многим. (Иллюстративное изображение)

В холодное время года любимые блюда женщин включают приготовленную на пару маниоку с кокосовым молоком или наслаждение горячей тарелкой сладкого супа из маниоки холодным зимним днем ​​в городе.

Приготовленную на пару маниоку часто приправляют кокосовым молоком или листьями пандана для придания красивого цвета, а сверху посыпают тертым кокосом для большей насыщенности и сливочности. Сочетание ореховой, жевательной текстуры маниоки и ее естественной сладости делает это блюдо невероятно вкусным.

Приготовленная на пару маниока с кокосовым молоком — это вкусное и простое в употреблении блюдо. (Иллюстративное изображение)

Но это еще не все; в плодородной дельте Меконга местные жители предлагают уникальное и привлекательное блюдо: пирожок из маниоки, приготовленный из семян шелкопряда, – красочное лакомство, которое нравится многим. Пирожок имеет слегка сладковатую, тягучую текстуру, сочетающуюся с насыщенным сливочным вкусом тертого кокоса, а сверху посыпается измельченным арахисом для дополнительного орехового привкуса. Пирожки из маниоки, приготовленные из семян шелкопряда, обычно длинные и тонкие, как сами шелкопряды, но в зависимости от предпочтений производителя их можно придать и другим формам, например, квадратам и небольшим прямоугольникам. Этот пирожок из маниоки бывает разных цветов: розовый, красный, зеленый, желтый, белый и коричневый, все они изготовлены из натуральных красителей растительного происхождения, что делает его очень безопасным для здоровья.

Лапша из маниоки — это фирменное блюдо жителей дельты Меконга. (Иллюстративное изображение)

Кроме того, многие люди пробуют такие оригинальные блюда, как жареная маниока с сыром или зеленью, которые обладают привлекательным вкусом.

Жареная маниока — ещё одно вкусное блюдо, приготовленное из корня маниоки. (Иллюстративное изображение)

Несколько моментов, которые следует учитывать при употреблении маниоки в пищу.

Во-первых, маниока очень вкусная и обладает множеством полезных свойств, но она также содержит определенные вещества, которые препятствуют усвоению питательных веществ, такие как сапонины, дубильные вещества и фитаты. Естественно, частое чрезмерное употребление маниоки снизит усвоение питательных веществ организмом.

Во-вторых, чрезмерное употребление маниоки, неправильно обработанной маниоки или сырой маниоки может привести к отравлению. Это связано с тем, что маниока содержит цианогенные гликозиды, которые могут выделять цианид в организме. Что еще более серьезно, при отравлении они могут вызвать повреждение и паралич органов. Поэтому людям с плохим пищеварением, недоеданием или слабостью следует употреблять маниоку в умеренных количествах. Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на маниоку. Поэтому, употребляя маниоку, следует начинать с небольшого количества; только если не возникает никакой реакции, можно употреблять больше.

Перед дальнейшей обработкой с корня маниоки необходимо полностью удалить кожуру. (Иллюстративное изображение)

В-третьих, маниоку следует правильно хранить и обрабатывать перед употреблением. Ее следует хранить в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Крайне важно очистить маниоку от кожуры. Кожура содержит множество соединений, которые могут образовывать цианид, поэтому ее необходимо полностью удалить. После этого маниоку следует замочить в воде как минимум на несколько часов, а то и на несколько дней, чтобы удалить часть токсинов.

Поскольку сырая маниока содержит много вредных веществ, её необходимо тщательно готовить: варить, готовить на пару или жарить на гриле. При употреблении маниоку следует сочетать с другими продуктами, богатыми белком, так как это способствует укреплению здоровья, а белок помогает выводить токсины цианида.

В-четвертых, двум группам следует проявлять осторожность при употреблении маниоки: беременным женщинам и маленьким детям. Беременным женщинам категорически нельзя есть сырую маниоку; при употреблении вареной маниоки следует ограничивать ее количество и проконсультироваться с акушером-гинекологом перед употреблением. У маленьких детей с незрелой пищеварительной системой может возникнуть расстройство желудка после употребления маниоки, что повлияет на усвоение питательных веществ.

Источник: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm