Маниока — питательный деревенский клубень
Глядя на его простой, деревенский вид, никто не подумает, что этот клубень, когда-то забытый людьми, использовавшийся только на корм скоту и «бесплатный как данность», теперь вызывает у людей тоску каждую зиму. Маниоку легко есть, легко готовить, и она также содержит множество питательных веществ.
В прошлом, когда еды было мало, рис, смешанный с маниокой, часто был привычным блюдом на семейных трапезах. Поэтому маниока, смешанная с рисом, или маниоковый пирог – это блюдо детства многих людей.
Однако со временем маниока не только перестала быть необходимым продуктом питания, но и стала популярным деликатесом, особенно зимой. Из маниоки готовят такие блюда, как сладкий суп, маниоку на гриле, маниоковый пирог или маниоку, приготовленную на пару с восхитительным кокосовым молоком. Они придают особый, согревающий вкус, который согревает в холодные дни.
Раньше маниока была доступна «бедным семьям в трудные времена», но теперь становится деликатесом каждую зиму. (Иллюстрация)
Этот деревенский клубень, похоже, забыт, потому что в наши дни существует слишком много вкусных и дорогих блюд. Тем не менее, маниока, похоже, по-прежнему остаётся символом традиционной вьетнамской кухни , от обычного продукта до неотъемлемой части, закуски, согревающей желудки многих людей каждую зиму.
В прошлом маниоку выращивали практически в каждом доме. Это засухоустойчивое растение, практически не подверженное вредителям и болезням, и дающее высокий урожай. Маниоку можно использовать в качестве наполнителя для риса в трудные времена или для выпечки пирогов, обеспечивая длительное чувство сытости не только благодаря высокому содержанию клетчатки, но и благодаря множеству других питательных веществ.
Десерт из маниоки — любимое блюдо многих людей зимой. (Иллюстрация)
Согласно исследованиям, маниока содержит много клетчатки и флавоноидов, которые способствуют пищеварению, снижая риск заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Маниока также богата витамином С, который способствует быстрому заживлению ран и отбеливает кожу. Кроме того, большое количество калия в маниоке помогает предотвратить повышенное кровяное давление.
Многие женщины зимой любят есть блюда из маниоки, потому что она сытная, но нежирная. Более того, маниока содержит много крахмала, который похож на растворимую клетчатку, что способствует уменьшению воспалений, улучшению обмена веществ и, что особенно важно, эффективному снижению веса. Маниока богата клетчаткой, поэтому употребление маниоки помогает дольше чувствовать сытость и уменьшает желание перекусить. Тем самым ограничивая накопление лишнего жира и значительно снижая его усвоение организмом.
Некоторые вкусные блюда из маниоки
Зимой из маниоки можно приготовить множество вкусных блюд, но стоит упомянуть такие, как тушеная маниока с кокосовым молоком, маниоковый пирог или сладкий суп из маниоки. Благодаря умелым рукам и гибкому творчеству, из этого деревенского клубня появилось множество вкуснейших блюд, которые теперь можно найти на улицах, а в некоторых местах даже есть фирменные маниоковые пироги, например, «Фу Тхо» .
Маниоковый пирог Фу Тхо любим многими людьми. (Иллюстрация)
В холодное время года женщины больше всего любят есть приготовленную на пару маниоку с кокосовым молоком или отправиться в город зимним днем, чтобы съесть миску горячего десерта из маниоки.
В пропаренную маниоку добавляют кокосовое молоко или листья пандана для придания ей красивого цвета, а сверху посыпают кокосовой стружкой, чтобы сделать маниоку более насыщенной и жирной. Насыщенный и тягучий вкус маниоки смешивается, а кусочки маниоки получаются естественно сладкими и лёгкими, очень аппетитными.
Маниока, приготовленная на пару с кокосовым молоком, очень вкусна и проста в приготовлении. (Иллюстрация)
Более того, попав на богатый Запад, люди получают уникальный и привлекательный маниоковый пирог с множеством цветов, который многим нравится. У пирога сладкий, тягучий вкус, смешанный с жирным привкусом кокоса, а добавление небольшого количества измельченного арахиса делает его очень насыщенным. Маниоковый пирог обычно длинный и тонкий, как шелкопряд, но может быть изготовлен и в других формах, например, квадратный, небольшой прямоугольник и т. д., в зависимости от предпочтений производителя. Этот маниоковый пирог бывает самых разных цветов: розовый, красный, зеленый, желтый, белый, коричневый... все они изготовлены из натуральных красителей, полученных из овощей, которые очень безопасны для здоровья.
Пирог из маниоки — особое блюдо народов Запада. (Иллюстрация)
Кроме того, многие люди пробуют такие креативные блюда, как жареная маниока, посыпанная сыром или травами, которые придают блюду привлекательный вкус.
Жареный маниоковый гриб — еще одно изысканное блюдо из маниока. (Иллюстрация)
Некоторые замечания при употреблении маниоки
Во-первых, маниока вкусна и полезна для организма, но в ней также содержатся вещества, которые снижают усвоение питательных веществ, такие как сапонины, танины и фитаты. Конечно, чрезмерное и регулярное употребление маниоки снижает усвоение питательных веществ организмом.
Во-вторых, употребление слишком большого количества маниоки, её неправильная обработка или употребление в сыром виде может привести к «интоксикации» маниокой, или отравлению ею. Маниока содержит цианогенный гликозид – вещество, способное выделять цианид в организм. Что ещё серьёзнее, отравление может привести к повреждению и параличу органов. Поэтому людям с плохим пищеварением, недоеданием и физической слабостью следует употреблять маниоку в умеренных количествах. Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на маниоку. Поэтому, употребляя маниоку, сначала съешьте небольшое количество, и если реакции не будет, можно продолжать.
Перед дальнейшей обработкой клубни маниоки необходимо полностью очистить от кожуры. (Иллюстрация)
В-третьих, маниоку следует правильно хранить и обрабатывать перед употреблением. Хранить маниоку следует в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Важно очистить маниоку от кожуры. Кожица маниоки содержит множество соединений, способных образовывать цианид, поэтому её необходимо полностью удалить. Затем замочите маниоку в воде как минимум на несколько часов или даже дней, чтобы удалить часть токсинов.
Поскольку сырая маниока содержит множество токсичных веществ, её необходимо тщательно готовить: варить, готовить на пару или запекать. Маниоку следует употреблять в сочетании с другими продуктами, содержащими много белка, поскольку это способствует укреплению здоровья, а белок помогает выводить токсины цианида.
В-четвёртых, две группы людей должны соблюдать осторожность при употреблении маниоки: беременные женщины и дети. Беременным женщинам категорически нельзя употреблять сырую маниоку. При употреблении приготовленной маниоки следует употреблять её в ограниченных количествах и проконсультироваться с врачом перед употреблением. Что касается детей, их пищеварительная система ещё незрелая, поэтому употребление маниоки может вызвать расстройство желудка, что скажется на усвоении питательных веществ.
Источник
Комментарий (0)