Дешевый вьетнамский клубень, диабетики едят его, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови

Полезно ли диабетикам есть картофель?

Обычно людям с диабетом 2 типа (или любым типом диабета) рекомендуется избегать продуктов с высоким ГИ. Аргумент заключается в том, что такие продукты затрудняют контроль уровня сахара в крови организмом. Таким образом, поскольку картофель имеет высокий ГИ (у жареного картофеля ГИ может достигать 75, а у вареного — около 65), он может быть вреден для людей, больных диабетом, если его употреблять в больших количествах.

Иллюстрация

Однако это не означает, что людям с диабетом следует полностью избегать картофеля. Фактически, в исследовании, изучавшем контроль уровня сахара в крови в течение ночи у больных диабетом 2 типа, участники, которые ели картофель без кожуры, имели более низкую общую реакцию уровня сахара в крови в течение ночи по сравнению с другими участниками, которые ели рис басмати — углеводную пищу с низким гликемическим индексом. .

Исходя из этого, можно сделать вывод, что картофель может быть полезен для людей с диабетом 2 типа. При умеренном употреблении они могут стать идеальным дополнением к здоровому рациону пациента.

Как диабетикам лучше всего употреблять картофель?

Из-за высокого ГИ употребление картофеля может быстро повысить уровень сахара в крови, особенно если его не употреблять с другими продуктами.

Чтобы замедлить всасывание глюкозы и стабилизировать уровень сахара в крови, диабетикам следует сочетать их с продуктами с низким ГИ, такими как некрахмалистые овощи, клетчатка, постный белок или полезные жиры. Это не только помогает сбалансировать уровень сахара в крови после еды, но и способствует усилению чувства сытости, помогая эффективно контролировать вес.

Некоторые способы приготовления картофеля для диабетиков включают запекание, варку и приготовление на пару. Следует избегать любых способов приготовления пищи, требующих большого количества жира, например, картофеля фри. Жир, как правило, нейтрализует некоторые полезные свойства картофеля.

Иллюстрация

Что произойдет, если диабетики будут есть картофель неправильно?

Увеличивает риск гипогликемии

Когда диабетики потребляют картофель с высоким гликемическим индексом, уровень сахара в крови может быстро повыситься. Это особенно опасно для людей, принимающих инсулин или другие препараты, снижающие уровень сахара в крови, поскольку может привести к острой гипогликемии, требующей неотложной медицинской помощи.

Сердечно-сосудистая дисфункция

Употребление картофеля фри или блюд из картофеля, приготовленных с большим количеством масла, может увеличить количество насыщенных жиров и трансжиров в рационе. Это не только повышает уровень сахара в крови, но и может привести к повышению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и снижению «хорошего» холестерина (ЛПВП), тем самым увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с диабетом, которые и так находятся в группе высокого риска.

Вызывает ожирение

Картофель фри и другие блюда на основе картофеля часто содержат много калорий. Если не контролировать размер порций, люди с диабетом могут потреблять слишком много калорий, что приводит к увеличению веса и ожирению, что усугубляет проблемы со здоровьем, связанные с диабетом.

Повышенный риск осложнений диабета

Употребление слишком большого количества картофеля, особенно обработанных сортов, таких как картофель фри или пюре, может вызвать частые скачки уровня сахара в крови, что, в свою очередь, увеличивает риск развития долгосрочных осложнений диабета, таких как заболевания почек, повреждение нервов и проблемы со зрением.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-re-tien-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-nguoi-benh-tieu-duong-an-theo-cach-nay-de-on-dinh-duong-huet-172240925140646535.htm