Уникальное блюдо из каши, которое едят палочками в Ханое.

(Дэн Три) - Это блюдо из каши привлекает внимание и любопытство посетителей благодаря уникальному способу еды с помощью палочек.

Если вы знакомы с мисками каши, которую хорошо проварили и едят ложкой, вы будете удивлены, когда узнаете, что кашу можно есть палочками, и она называется «порридж се».

«Это блюдо называется кашей, потому что в его состав входят рисовые хлопья, приготовленные из рисовой муки. Во время еды посетители должны использовать палочки для еды», — сказал господин Луу Ван Дон, владелец магазина каши на улице Тхай Ха (Донгда, Ханой ).

Господин Лу Ван Дон хочет, чтобы его каша понравилась многим посетителям центральной части Ханоя (Фото: Ань Дуонг).

Господин Дон рассказал, что во время поездки в Хамо (район Данфыонг) ему довелось попробовать эту особенную кашу. После этого, отправившись в Ханой на её поиски, но не найдя нигде, он решил продавать её.

Каша варится много часов. Чтобы придать блюду естественную сладость, господин Дон выбирает чистые, свежие свиные кости гарантированного происхождения.

Особенность этой каши по сравнению с обычной кашей заключается в том, что лапша мягкая, жевательная, но при этом имеет некоторую хрусткость.

По словам г-на Дона, рис, используемый для каши, — это высококачественный рис, тщательно промытый, замоченный в воде для размягчения, а затем перемолотый в жидкое тесто. Затем повар переливает перемолотое тесто в плотный тканевый мешок и подвешивает его, чтобы стек лишняя вода. В результате получается мягкое, липкое, туго вымешанное тесто.

Лапшу готовят, беря небольшие порции теста и раскатывая их в длинные толстые полоски размером с палочки для еды или палец, а затем опуская их прямо в кастрюлю с кипящим костным бульоном на плите.

Когда каша сварится, креветки станут чисто-белыми и без крахмальной сердцевины. К этому моменту каша приобретёт густую консистенцию. Можно добавить специи по вкусу и наслаждаться.

По словам мистера Дона, самый сложный этап — это перемешивание каши. Кашу нужно равномерно перемешивать довольно долго. Это помогает ей получиться однородной, вкусной и без комков.

Тарелка каши стоит 35 000–55 000 донгов. (Фото: Ань Дуонг).

В ресторане Don's посетители могут выбрать из множества гарниров, таких как хрящевые рёбра, лосось, свинина и мясной фарш. Каждый день в магазине Don's продаётся в среднем 100–150 порций каши по цене от 35 000 донгов.

Г-н Кхань Зуй (32 года, район Кау Жай), впервые попробовав эту кашу, поделился: «Вкус мне напоминает кашу из рёбрышек, но странно, что в ней есть прожилки. Хрящи рёбер ароматные, а волокно мягкое и сладкое. Каша с прожилками, поэтому чувство сытости сохраняется дольше, чем от обычной каши».

По мнению многих посетителей, преимуществами ресторана являются чистота, дружелюбный и энергичный персонал, а также разнообразные гарниры.

Г-жа Куинь Чи (25 лет, район Бактылием) поделилась: «Я последовала советам группы в социальных сетях, но еда мне не понравилась. Я привыкла есть более гладкую кашу, а есть кашу палочками для меня всё ещё непривычно».

Этот клиент сказал, что при цене 35 000–55 000 донгов за порцию цены в ресторане высоки по сравнению с общим уровнем.

В ресторане одновременно могут разместиться около 30 гостей (Фото: Ань Дуонг).

Г-жа Тхань Май (50 лет, район Донгда) рассказала, что они с подругой пошли поесть вместе, но каждому из них понравился разный вкус: «Мне показалось, что каша немного жидковата, вкус был нормальный, но не такой, как ожидалось. А вот моя подруга сказала, что каша очень вкусная», — сказала г-жа Май.

Также по отзывам кулинарных групп, кашу следует употреблять, пока она еще горячая, если оставить ее на некоторое время, то каша станет жидкой и уже не сохранит своей густой консистенции.

Чтобы насладиться рисовой лапшой в каше, ее нужно брать палочками (Фото: Ань Дуонг).

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm