Уникальное блюдо из каши, которое едят палочками в Ханое.

(Газета Dan Tri) - Это блюдо из каши привлекает внимание и вызывает любопытство посетителей благодаря уникальному способу употребления — палочками.

Если вы привыкли есть мягкую, хорошо сваренную кашу ложкой, то будете удивлены, попробовав разновидность каши, которую едят палочками, — «че се».

«Это блюдо называется кашей, потому что оно содержит рисовые нити, приготовленные из рисовой муки. Во время еды посетители должны использовать палочки», — сказал г-н Луу Ван Дон, владелец киоска по продаже каши на улице Тай Ха (район Донг Да, Ханой ).

Господин Луу Ван Дон хочет, чтобы «чао се» (разновидность вьетнамской каши) пользовалось популярностью у большого числа посетителей ресторанов в центре Ханоя (Фото: Ань Дуонг).

Г-н Дон рассказал, что во время своей поездки в Ха Мо (район Дан Фуонг) ему довелось попробовать это особое блюдо из каши. После этого, отправившись в Ханой на поиски, но нигде не найдя его, у него возникла идея продавать эту кашу.

Каша варится на медленном огне в течение многих часов до готовности. Чтобы придать блюду естественную сладость, мистер Дон выбирает чистые, свежие свиные кости от надежного поставщика.

Отличие этой каши от обычной заключается в мягкой, упругой лапше, которая при этом сохраняет некоторую хрусткость.

По словам г-на Дона, для приготовления каши используется рис хорошего качества, тщательно промытый, замоченный в воде для размягчения, а затем измельченный в жидкое тесто. Затем повар выливает измельченное жидкое тесто в плотный тканевый мешок и подвешивает его для стекания воды; в результате получается мягкое, липкое тесто, плотно вымешанное.

Лапшу готовят, беря небольшие кусочки теста и раскатывая их в длинные толстые полоски размером с палочки для еды или пальцы, а затем опуская их прямо в кастрюлю с кипящим костным бульоном на плите.

Когда каша сварится, зерна станут полупрозрачными белыми и перестанут содержать крахмалистую сердцевину. На этом этапе каша приобретет густую кремообразную консистенцию, и вы можете отрегулировать приправы по своему вкусу перед употреблением.

По словам г-на Дона, самый сложный этап — это перемешивание каши. Кашу нужно равномерно перемешивать довольно долго. Это помогает получить гладкую, вкусную кашу без комочков.

Порция жидкой рисовой каши стоит 35 000–55 000 донгов. (Фото: Ань Дуонг).

В ресторане Дона посетителям предлагается широкий выбор гарниров, таких как ребрышки из хрящевой ткани, лососевая стружка, свиная стружка, фарш. Ежедневно в кафе Дона продается в среднем 100-150 порций каши по цене от 35 000 VND.

Г-н Кхань Дуй (32 года, район Кау Гиай), впервые попробовавший эту кашу, поделился: «Вкус похож на кашу из ребрышек, но странно то, что в ней есть нити. Хрящевые ребрышки ароматные, а нити мягкие и сладкие. Благодаря нитям каша дольше сохраняет чувство сытости, чем обычная каша».

По мнению многих посетителей, ресторан чистый, с дружелюбным и внимательным персоналом, а также предлагает широкий выбор гарниров.

Г-жа Куинь Чи (25 лет, район Бак Ту Лием) поделилась: «Я последовала советам группы в социальных сетях, но еда мне не понравилась. Я привыкла к более нежной каше, есть кашу палочками для еды для меня пока непривычно».

Этот клиент сказал, что цены в ресторане, составляющие 35 000–55 000 донгов за порцию, высоки по сравнению со средними ценами в целом.

В зале ресторана одновременно могут разместиться около 30 посетителей (Фото: Ань Дуонг).

Г-жа Тхань Май (50 лет, район Донг Да) рассказала, что они с подругой ходили вместе поесть, но у каждой были разные впечатления: «Мне показалось, что каша немного жидковата, вкус неплохой, но не такой, как ожидалось. А вот подруга сказала, что очень вкусно», — сказала г-жа Май.

Также, согласно комментариям в кулинарных группах, кашу следует есть горячей, иначе, если оставить ее надолго, она станет жидкой и потеряет свою густую консистенцию.

Чтобы насладиться кашей, нужно подбирать лапшу палочками (Фото: Ань Дуонг).

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm