Ресторан Broken Rice в Хошимине со страшным названием готовит 3 мешка риса в день, а клиенты едят всю ночь

У ресторана, специализирующегося на дроблёном рисе, есть пугающее название. Он расположен в небольшом переулке, но в нём готовят до трёх мешков риса в день, потому что он привлекает множество посетителей с вечера до рассвета следующего дня.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА:

Среди бессонного ритма жизни в Хошимине уличные закусочные, открытые всю ночь, стали привычными местами встреч для жителей Сайгона.

Несмотря на отсутствие ярких вывесок и роскошных помещений, эти небольшие магазинчики по-прежнему привлекают покупателей собственными секретными рецептами, которые сохраняются и передаются из поколения в поколение.

Газета VietNamNet представляет серию статей « Уличные рестораны Хошимина всю ночь были переполнены» , в которых зафиксированы простые, но известные адреса, где вкусы раскрываются среди уличных огней и оживленного дыхания ночного города.

Статья 1: Почти 50 лет работающая всю ночь каша, затерянная в переулке Хошимина, привлекает покупателей своим уникальным рецептом.
Урок 2: Посреди ночи клиенты выстраиваются в очередь, чтобы поесть лапшу на тротуаре в Хошимине.

Ресторан «Призрачный дроблёный рис» открыт всю ночь и расположен в тёмном переулке, но он знаменит и пользуется популярностью у посетителей уже много лет. Фото: Ха Нгуен

«Призрачный дробленый рис»

Скрытый в переулке на улице Динь Тиен Хоанг (район Зя Динь, Хошимин) ресторан Huyen, специализирующийся на дробленном рисе, открыт всю ночь и пользуется популярностью у посетителей уже на протяжении десятилетий.

Хотя это и называется рестораном, в переулке стоят только стеклянные витрины с едой и множество пластиковых столов и стульев. Однако даже когда весь район спит, в ресторане всё ещё многолюдно: посетители приходят поесть и купить еду на вынос.

Господин Там (63 года, владелец) рассказал, что ресторан открыла его сестра Хуен в 1994–1995 годах. Чтобы выделить его среди других ресторанов, госпожа Хуен назвала его в честь себя.

После смерти госпожи Хуен ресторан перешёл к господину Таму и его жене, сохранив прежнее название. Ресторан существует уже около 30 лет.

Владелец ресторана, господин Там, сказал, что «призрачному дробленному рису» 30 лет. Фото: Ха Нгуен

Несмотря на то, что ресторан называется «Хуенский дробленый рис», посетители за многие годы дали ему странное и «жуткое» прозвище — «призрачный дробленый рис».

По словам мистера Тэма, это прозвище существует уже давно и имеет множество причин. Отчасти потому, что ресторан работает всю ночь и обычно бывает наиболее популярен в полночь — время, когда в немногих заведениях ещё горит свет.

Кроме того, название «призрачный дробленый рис» связано с забавной историей, произошедшей много лет назад. Господин Там рассказал: «Раньше мы торговали на улице. В то время здесь был очень популярный ночной ресторан дробленого риса под названием «Май». По какой-то причине буква «И» на их вывеске отвалилась, оставив только слово «Ма». С тех пор многие в шутку называют его «призрачным дробленым рисом».

Через некоторое время этот ресторан закрылся. Во всём районе только в моём ресторане каждый вечер горел свет. Поэтому посетители стали называть мой ресторан «призрачным дроблёным рисом».

Ресторан славится своими восхитительными ребрышками на гриле. Фото: Ха Нгуен

Однако ресторан мистера Тэма привлекает посетителей не только своим особым прозвищем. Секрет приготовления восхитительных рёбрышек на гриле с уникальным вкусом заставляет посетителей возвращаться сюда уже много лет.

Ребрышки здесь получаются большими, толстыми и ароматными, как только их кладут на угольную печь. Перед приготовлением на гриле рёбрышки тщательно маринуются по традиционному рецепту и покрываются слоем мёда для придания им блеска и сладкого вкуса.

При приготовлении мясо приобретает золотисто-коричневую корочку и восхитительно пахнет. Снаружи слегка поджаренное и хрустящее, но внутри оно остаётся мягким, сочным и естественно сладким.

Большие, сочные, мягкие, ароматные рёбрышки. Фото: Ха Нгуен

Другие гарниры, такие как курица-гриль, свиная шкурка, яичные рулетики, жареные яйца и т. д., также оцениваются как качественные и вкусные. В частности, в ресторане есть рецепт сладко-острого рыбного соуса – восхитительного и незабываемого.

Помимо еды на месте, посетители могут заказать еду на вынос. В зависимости от блюда и пожеланий клиента, стоимость блюд из риса здесь составляет от 40 000 до 80 000 донгов за порцию.

Готовьте больше 3 мешков риса в день

После вечерних занятий студентка по имени Минь (родилась в 2002 году) вместе с подругой отправилась в затерянную рисовую лавку, чтобы перекусить. Минь стала её постоянной клиенткой благодаря подруге.

Девушка отметила, что в ресторане было простое помещение, столы и стулья стояли на улице, в переулке, но при этом было чисто и аккуратно. Еда была приготовлена ​​тщательно и обладала насыщенным вкусом.

«Мне особенно нравится мягкая, сочная текстура жареных рёбрышек и солёно-сладкий и острый вкус соуса. Когда ешь их с дроблёным рисом, аромат витает, вкусы смешиваются и получаются восхитительными», — поделился Минь.

Студентка по имени Минь (слева) рассказала, что она постоянный клиент ресторана и ей очень нравится здесь еда. Фото: Ха Нгуен

Г-н Там рассказал, что во времена г-жи Хуен ресторан не пользовался особой популярностью. Когда он взял управление в свои руки, он и его жена также столкнулись с множеством трудностей.

Однако они проявили упорство и создали собственные секреты приготовления ещё более вкусных блюд. Со временем ресторан привлёк множество посетителей, желающих попробовать их кулинарные шедевры.

Мистер Тэм и его жена начинают жарить рёбрышки и продавать рис с 16:00 до 4:00 следующего утра. Обычно ресторан наиболее популярен с 20:00 до 21:00, затем постепенно спадает и снова становится оживленным с полуночи до рассвета.

В это время ресторан рад приветствовать всех клиентов: от ночных посетителей, рабочих, заканчивающих или начинающих свою смену раньше времени, до мелких торговцев с близлежащего рынка и даже художников, ищущих перекусить поздно ночью.

Получив высокие оценки от артистов и знаменитостей, ресторан привлекает всё больше и больше посетителей. Чтобы удовлетворить спрос, ресторан готовит 3-4 мешка риса каждый день.

Чем позже наступает вечер, тем больше людей становится в ресторане. Фото: Ха Нгуен

Хозяин рассказал, что перед приготовлением рис замачивают. Во время приготовления необходимо поддерживать оптимальную температуру и количество воды, чтобы рис получился мягким и ароматным.

«Поскольку мы готовим в больших количествах, мы используем большую кастрюлю с толстым дном, чтобы рис готовился равномерно и не пригорал.

Последние 30 лет мы с женой поздно ложились спать и рано вставали, чтобы продавать рис. Теперь, когда жена стала старше, она обычно ложится спать рано, а я ложусь спать поздно и рано ложусь, чтобы рано утром пойти на рынок за продуктами и подготовиться к следующей продаже.

Работая в сфере продажи продуктов питания, мы должны угождать клиентам, и мы в основном работаем по ночам, так что это довольно сложно. Но благодаря доверию и поддержке покупателей каждый вечер мы чувствуем себя счастливыми и забываем об усталости.

«Раньше мы продавали только с 16:00 до 4:00 следующего утра, но теперь магазин открыт и в полдень», — добавил г-н Там.

Незамужняя владелица ресторана в Хошимине, которой было чуть за 70, продавала хрустящую ароматную еду, чтобы поддержать своих внуков-сирот . Незамужняя владелица уникального ресторана в Хошимине продавала паровые булочки, чтобы поддержать своих младших братьев и сестер. В старости она продаёт хрустящую ароматную еду, чтобы поддержать своих троих внуков-сирот.

Источник: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html