Следуйте за японскими туристами, чтобы насладиться фо по принципу «закажи один, получи два» в Джиа Лай.

Японский гость не мог не быть поражен странным и привлекательным вкусом — фо «закажи один, получи два» в Джиа Лай за 50 000 донгов.

В миску сухого фо «Гиа Лай» входит рисовая лапша со свиными шкварками, жареным луком и свиным фаршем, а в миску бульона добавляют говядину, говяжьи фрикадельки или кости. (Фото: Тетсуо Арафунэ)

Тетсуо Арафунэ (также известный как Дядя Нам, родился в 1985 году в префектуре Сайтама, Япония) уже несколько лет живёт в Хошимине. Чтобы познакомиться с вьетнамской культурой и улучшить свой второй язык, он путешествует по разным местам и пробует местные блюда и деликатесы.

Из блюд вьетнамской кухни, которые ему понравились, Тетсуо признался, что ему больше всего нравится фо, и он удивлен, что у этого «национального» деликатеса есть множество версий с разными вкусами, ингредиентами и способами приготовления.

В частности, его впечатлил сухой фо по принципу «закажи один — получи два» в Джиа Лай, поэтому он решил попробовать его, как только у него появилась возможность посетить этот горный городок.

Здесь Тетсуо заглянул в знаменитый местный ресторан на улице Нгуен Ван Трой (город Плейку). Ресторан специализируется на сухом фо и пользуется популярностью у многих местных жителей и туристов.

Японский клиент заказал обычную порцию сухого фо за 50 000 донгов. Блюдо подаётся в двух отдельных порциях: в одной — фо, в другой — бульон, с добавлением таких специй, как лимон, чили и травы. Из-за этой особой подачи клиенты в шутку называют его «фо из двух порций» — «закажи один, получи два».

Сухое блюдо фо от Джиа Лай произвело впечатление на японских гостей. (Фото: Тетсуо Арафунэ)

По словам Тэцуо, для приготовления сухого фо используется круглая, тонкая и упругая лапша, а не мягкая и плоская, как для обычного фо. Говяжий бульон получается насыщенным, с естественной сладостью и ароматным.

Кроме того, блюдо подаётся с чёрным соевым соусом. Это типичный соевый соус народа зялай, ферментированный из соевых бобов. Он имеет солоноватый, слегка жирный вкус, слегка сладковатый и очень вкусный, особенно если макать в него говядину.

Он признался, что сухой фо обладает уникальным и привлекательным вкусом, совершенно непохожим на привычные ему супы ху тьеу или фо. «Сухой фо — это типичное блюдо, которое не может обойти вниманием ни один турист, приезжающий в Джиалай», — поделился 39-летний гость.

Г-жа Нгуен Тхи Бич Хонг, владелица одноименного ресторана, специализирующегося на сухом фо, который посетил Тетсуо, сказала, что, хотя это блюдо и называется фо, оно отличается от обычных мисок фо, начиная от ингредиентов и заканчивая подачей.

Сушеный фо — одно из знаменитых блюд в Джиа Лай. (Фото: Такеро Мори)

В частности, лапша фо готовится из молотой рисовой муки, имеет круглую и тонкую текстуру, а при варке в воде становится тягучей и ароматной, а не мягкой и кашеобразной. Благодаря этому при смешивании лапша фо легко впитывает специи.

Во время еды гости добавляют зелень, ростки фасоли, поливают соусом из чёрных бобов и смешивают все ингредиенты в сухой миске для фо. Соус из чёрных бобов в Джиа Лай — это разновидность соуса из измельчённых бобов, густой, насыщенный и ароматный, подходящий для смешанных блюд.

В ресторане подают два вида бульона: куриный и говяжий, посетители могут выбрать по своему вкусу и предпочтениям.

Г-жа Хун рассказала, что ресторан работает уже более 70 лет, и около 20 сотрудников обслуживают посетителей и участвуют во всех этапах процесса. Каждый день всем приходится вставать в 3 часа ночи, чтобы подготовиться.

Из-за большого количества клиентов всем приходится прилагать усилия, чтобы обеспечить быстрое и внимательное обслуживание. Больше всего клиентов обычно утром и в полдень.

Источник: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html