Следуйте за японскими туристами, чтобы насладиться фо по принципу «закажи один, получи два» в Джиа Лай.

Японский гость не мог не быть поражен странным и привлекательным вкусом — фо «закажи один, получи два» в Джиа Лай за 50 000 донгов.

В порцию сухого фо «Гиа Лай» входит рисовая лапша с жареными свиными шкварками, жареным луком и свиным фаршем, а бульон подается с говядиной, говяжьими фрикадельками или костями. (Фото: Тетсуо Арафунэ)

Тетсуо Арафунэ (также известный как Дядя Нам, родился в 1985 году в префектуре Сайтама, Япония) уже несколько лет живёт в Хошимине. Чтобы познакомиться с вьетнамской культурой и улучшить свой второй язык, он путешествует по разным местам и пробует местные блюда и деликатесы.

Из блюд вьетнамской кухни, которые ему понравились, Тетсуо признался, что ему больше всего нравится фо, и он удивлен, что у этого «национального» деликатеса есть множество версий с разными вкусами, ингредиентами и способами приготовления.

В частности, его впечатлило блюдо «фо с сухим супом» по принципу «закажи один, получи два» в Джиа Лай, поэтому он решил попробовать его, как только у него появилась возможность посетить этот горный городок.

Здесь Тетсуо заглянул в знаменитый местный ресторан на улице Нгуен Ван Трой (город Плейку). Ресторан специализируется на сухом фо и пользуется популярностью у многих местных жителей и туристов.

Японский клиент заказал обычную порцию сухого фо за 50 000 донгов. Блюдо подаётся в двух отдельных порциях: в одной — фо, в другой — бульон, с добавлением таких специй, как лимон, чили и травы. Из-за этой особой подачи клиенты в шутку называют его «двухпорционным фо» — «закажи один, получи два».

Сухое блюдо фо «Гиа Лай» произвело впечатление на японских гостей. (Фото: Тетсуо Арафунэ)

По мнению Тэцуо, для сухого фо используется круглая, тонкая и упругая лапша, а не мягкая и плоская, как для обычного фо. Говяжий бульон получается насыщенным, с естественной сладостью и ароматным.

Кроме того, блюдо подаётся с чёрным соевым соусом. Это типичный соевый соус «Гялай», ферментированный из соевых бобов. Он имеет солоноватый, слегка жирный вкус, слегка сладковатый и очень вкусный, особенно если макать в него говядину.

Он признался, что сухой фо обладает уникальным и привлекательным вкусом, совершенно непохожим на привычные ему супы ху тьеу или фо. «Сухой фо — это типичное блюдо, которое не может обойти вниманием ни один турист, приезжающий в Джиалай», — поделился 39-летний гость.

Г-жа Нгуен Тхи Бич Хонг, владелица одноименного ресторана, специализирующегося на сухом фо, который посетил Тетсуо, сказала, что, хотя это блюдо и называется фо, оно отличается от обычной порции фо, начиная от ингредиентов и заканчивая стилем подачи.

Сухой фо — одно из знаменитых блюд в Джиа Лай. (Фото: Такеро Мори)

Лапша фо готовится из молотой рисовой муки, имеет круглую и тонкую форму. При варке в воде она становится тягучей и ароматной, но не мягкой и не разваривается. Благодаря этому при перемешивании лапша фо легко впитывает специи.

Наслаждаясь фо, гости добавляют зелень, ростки фасоли и немного соуса из чёрных бобов, а затем смешивают все ингредиенты в сухой миске. Соус из чёрных бобов в Джиа Лай — это разновидность соуса из измельчённых бобов, густой, насыщенный и ароматный, подходящий для смешанных блюд.

В ресторане подают два вида бульона: куриный и говяжий, посетители могут выбрать по своему вкусу и предпочтениям.

Г-жа Хун рассказала, что ресторан работает уже более 70 лет, и на всех этапах работы работают около 20 сотрудников. Каждый день всем приходится вставать в 3 часа ночи, чтобы подготовиться.

Из-за большого количества клиентов всем приходится прилагать огромные усилия, чтобы обеспечить быстрое и внимательное обслуживание. Больше всего клиентов обычно утром и в полдень.

Источник: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html