Нехватка сырья в период Тет, цены на сухие продукты на Западе сильно колеблются

До Тэта осталось меньше месяца, и на Западе, особенно в Кьензянге , цены на сушеные продукты резко растут из-за нехватки рыбы и креветок.

Дефицит креветок из-за того, что люди спешат выращивать рис, приводит к резкому росту цен на креветки. Фото: BUU DAU

В коммуне Ван Кхань района Анминь царит суета, как никогда прежде. Домашние хозяйства заняты производством и подготовкой товаров для удовлетворения высокого спроса в преддверии Нового года по лунному календарю.

Г-жа Нгуен Тхи Бе Хюэ, имеющая более чем 8-летний опыт в сушке, отметила, что Тэт — это время года, когда производится больше всего сушеных продуктов. Если обычно её предприятие продаёт всего около 200 кг сушеных продуктов в месяц, то во время Тэта этот показатель увеличивается до 700 кг, что приносит значительную прибыль.

Однако в этом году улов резко сократился из-за погодных условий. Морской рыбы стало меньше, что привело к росту цен на вяленую рыбу на 10 000–30 000 донгов/кг по сравнению с прошлым годом. Популярная вяленая рыба, такая как анчоусы, барракуда, горбыль, сом и желтополосая ставрида, колеблется в пределах 130 000–160 000 донгов/кг.

В частности, свежего сома на местном рынке практически не осталось, в связи с чем производителям приходится импортировать сырье из соседних провинций.

В районе Джионг-Риенг г-жа Нгуен Тхи Нхань также занята на своём предприятии по производству вяленой рыбы. Такие продукты, как вяленый голец, змееголов и вяленые лягушки, пользуются популярностью у покупателей, особенно во время Тэта.

В настоящее время цена на сушеный вьюн достигает 550 000 донгов/кг, на змееголова — 380 000 донгов/кг, а на сушеного змееголова-ежика — 250 000–270 000 донгов/кг.

Г-жа Нхань рассказала, что цены на сушёную рыбу часто резко растут перед Тэтом, когда спрос в 3-4 раза выше обычного из-за дефицита свежей рыбы и высоких цен на сырье. После Тэта цены на сушёную рыбу часто падают, поскольку падают и цены на свежие ингредиенты.

Помимо сушёной рыбы, рынок сушёных креветок также страдает от дефицита сырья. Г-жа Ле Тхи Ким Тхоа, директор кооператива Hieu Phat в районе Виньтхуан, отметила, что в этом году цены на сырые креветки резко выросли.

Переход от выращивания креветок к выращиванию риса из-за высоких цен на рис привёл к значительному сокращению предложения креветок. Цена на свежие белоногие креветки выросла на 15 000 донгов за кг, что привело к росту цены на сушёные креветки до 580 000–780 000 донгов за кг.

Производственные мощности на Западе в настоящее время стремятся удовлетворить возросший спрос во время Тет, но нехватка сырья и рост затрат на производство оказывают сильное давление, в результате чего цены на сушеную продукцию достигают самого высокого уровня за многие годы.

Кунжутные крекеры «семь раз огонь» популярны во время праздника Тет.

В настоящее время кухни предприятий по производству кунжутных крекеров в Дананге работают на полную мощность. Фото: ТХАНЬ НГУЕН

В последние дни года в Дананге кипит работа на кунжутных пекарнях, которые работают на полную мощность, чтобы успеть выпустить партии вкуснейших пирожных к Новому году по лунному календарю 2025 года.

Кунжутные крекеры, также известные как «семиогневые» кексы, — знаменитое лакомство с ярко выраженным местным колоритом. Благодаря лёгкой сладости, аромату жареного кунжута и хрустящей корочке эти кексы на протяжении многих поколений ассоциируются с жизнью жителей Центрального региона.

Деревня Куангчау (коммуна Хоачау, район Хоаванг) славится производством кунжутных крекеров. Это не только уникальная культурная достопримечательность, но и стабильный источник дохода для местных жителей.

Семья господина Тран Сюй уже более 40 лет пекарня, специализирующаяся на кунжутных крекерах. Во время Тэта в пекарне особенно много работы: около 10 работников работают без перерывов. По словам госпожи Нгуен Тхи Нги, жены господина Сюй, чтобы испечь вкусные кексы, пекарь должен пропечь их на семи огнях, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки.

Для приготовления кунжутных крекеров также требуются точные ингредиенты: от риса 1 3/2 для пышности, белого сахара из Куанг Нгая до качественного кунжута из Тхань Хоа.

Не только деревня Куанг Чау, но и деревня по производству кунжутных крекеров «Ба Лиу Ме» в районе Кам Ле также находится в пике сезона.

Владелец предприятия, г-н Хюинь Дык Соль, рассказал, что в этом году к празднику Тет производство тортов увеличилось более чем на 30% по сравнению с прошлым годом, достигнув примерно 400 000–500 000 изделий. В настоящее время более 40 рабочих непрерывно посменно выполняют заказы.

Маленькие кунжутные крекеры продаются по цене 50 000–70 000 донгов за коробку (50 штук) и являются популярным выбором для поклонения и размещения на алтаре во время Тет.

Хотя профессия изготовителя кунжутных крекеров сталкивается с трудностями из-за нехватки молодежи, семьи, такие как г-н Сюй или г-н Соль, по-прежнему упорно поддерживают огонь в деле, сохраняя традиционную красоту каждого пирожного.

Каждый год в сезон Тет кунжутные крекеры не только привносят знакомый вкус, но и символизируют связь и сохраняют дух сельской местности среди современной жизни.

Молодые люди с удовольствием фотографируются в честь Тэта у пагоды в древнем стиле.

Пагода Нам Сон славится своей древней архитектурой и поэтическим пространством, привлекая множество молодых людей для фотографирования в праздник Тэт. Фото: Тхань Нгуен

В преддверии Тэта пагода Нам Сон в коммуне Хоа Чау округа Хоа Ванг города Дананг становится привлекательным местом для молодежи.

Благодаря своей древней архитектуре, красным черепичным крышам, рядам позолоченных домов и поэтическому пространству пагода напоминает декорации к историческим фильмам, привлекая множество людей, желающих сделать фотографии.

Г-жа Сюань Ви (24 года, район Хайчау) поделилась, что прохладная и солнечная погода в эти дни идеально подходит для фотосъемки во время Тэта.

«Поэтический пейзаж пагоды Нам Сон помогает мне яснее прочувствовать традиционную атмосферу Тэта. Фотографирование здесь — это не только способ сохранить воспоминания, но и значимый способ встретить Новый год», — сказал Ви.

Днём к пагоде приходит всё больше людей. Молодёжь надевает традиционные аозай, а также модернизированные аозай ярких цветов, таких как красный, жёлтый, синий, которые оживляют умиротворяющую атмосферу. Многие также приносят с собой аксессуары, такие как конические шляпы, бумажные веера и мешочки с деньгами, чтобы создать яркие акценты на фотографиях в честь Тэта.

Ле До Ня Фыонг (22 года, район Нгу Хань Сон) выбрала для своего фотоальбома, посвященного празднику Тет, тему «посещение храма в начале года».

«Просторное пространство и прекрасная архитектура пагоды Нам Сон помогают мне легко выбирать правильный ракурс для фотографий, не толкаясь. Более того, фотографии здесь очень популярны в социальных сетях», — поделилась Фыонг.

Помимо фотографирования, многие люди также воскуряли благовония и молились о мире и счастье в новом году.

Источник: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm