14 незаменимых блюд на Тет-подносе в Центральном регионе с богатыми вьетнамскими вкусами

Центральный Вьетнам – страна с разнообразной и богатой культурой, которая проявляется во многих аспектах. В частности, Тет-блюдо в Центральном регионе особенно пропитано типичными вкусами этой солнечной и ветреной страны, предлагая множество вкусных, уникальных и наполненных смыслом блюд. Несмотря на трудности жизни, жители Центрального региона по-прежнему готовят полноценный Тет-блюдо, выражая пожелания процветания и гармонии в новом году. Давайте рассмотрим 12 блюд Тет в Центральном регионе, которые вы обязательно должны попробовать.

1. Бань тет

Бань Тет (Источник фото: Собрано)

Бань тэт — душа празднования Тэта в Центральном регионе, подобно бань чжуну на Севере. Эта традиционная лепёшка во многом похожа на бань чжун, но имеет длинную цилиндрическую форму и завёрнута в банановые листья вместо листьев дон.

Каждый праздник Тет семьи собираются вместе, чтобы завернуть баньчжун. Ароматный клейкий рис, мягкая зелёная фасоль, вкусная свинина, немного перца и чеснока, заворачивают в банановые листья. Затем баньчжун ставят на плиту и готовят 6–8 часов, пока он равномерно не пропечётся и не станет вкусным. Пока баньчжун готовится, все могут посидеть у тёплого огня и рассказать друг другу истории прошедшего года.

2. Клейкий рис с зеленой фасолью

Клейкий рис с зеленой фасолью (Источник фото: Собрано)

На праздничном столе в Центральном регионе клейкий рис с зелёной фасолью — обязательное блюдо. Жители Центрального региона готовят клейкий рис именно так, чтобы он не был слишком липким, сохраняя насыщенный вкус зелёной фасоли и характерный аромат. Это простое блюдо, но наполненное кулинарной культурой.
3. Маринованные овощи

Маринованные овощи (Источник изображения: Собрано)

Маринованные овощи – это гармоничное сочетание таких овощей, как морковь, папайя, редис, маринованный лук… пропитанные кисло-соленым рыбным соусом, хрустящие. Это незаменимый гарнир, помогающий сбалансировать насыщенный вкус баньтета или жирных мясных блюд.
4. Говяжье рагу с патокой

Говядина, тушёная с патокой, фирменное блюдо Нге Ан, — типичное блюдо на Тетском подносе в Центральном регионе. Говядину тушят с патокой, рыбным соусом, чесноком и специями, что создаёт насыщенный и приятный сладковатый вкус. Это блюдо часто подают, чтобы разнообразить вкусовые гаммы или насладиться им в кругу семьи.
5. Телячий окорок

Телячья ветчина (Источник изображения: Собрано)

Телячий окорок Нге Ан стал популярным деликатесом по всей стране. Это блюдо не только обладает особым вкусом, но и очень удобно для приёма гостей. Телячий окорок с твёрдой корочкой и мягкой, сладкой мясной начинкой часто хранится в холодильнике для дальнейшего использования.
6. Свиная грудинка в рыбном соусе

Маринованная свиная грудинка (Источник фото: Собрано)

Маринованная свиная грудинка — блюдо с насыщенным центральновьетнамским вкусом, часто подаётся с соленьями или сырыми овощами. После варки свиную грудинку замачивают в рыбном соусе, смешанном с сахаром, что создаёт гармоничный вкус. Это блюдо можно хранить долго, что идеально подходит для насыщенных праздников Тэт.
7. Креветки в кислом соусе

Креветки в кислом соусе — знаменитое фирменное блюдо Центрального региона. Креветки ферментируются естественным образом в сочетании с галангалом и чесноком, что создаёт характерный кисло-сладкий вкус. Жители Центрального региона часто сочетают креветки в кислом соусе со свиной грудинкой, кислой карамболой или зелёным бананом, создавая уникальный вкусовой опыт.
8. Тушеная редька со свининой

Тушеная редька со свининой — деревенское блюдо, которое, однако, является обязательным на праздничном столе Тэт в Центральном регионе. Свинина тушится с редькой, равномерно пропитываясь специями, создавая насыщенное блюдо, которое отлично сочетается с белым рисом или бань-тетом.
9. Нем чуа

Nem chua (Источник изображения: Собрано)

Центральновьетнамская кислая колбаса готовится из свиного фарша, смешанного со специями и завёрнутого в банановые листья. После нескольких дней ферментации колбаса приобретает умеренную кислинку, идеально подходящую для потягивания вина во время празднования Тэта.
10. Тре

Тре — давнее традиционное блюдо, часто встречающееся на Тетских подносах в Центральном регионе. Тре, приготовленное из свиной головы и жареной свиной грудинки в сочетании с галангалом, чесноком, рисовым порошком и листьями гуавы, придаёт блюду насыщенный и незабываемый вкус.
11. Имбирное варенье

Имбирное варенье (Источник изображения: Собрано)

Имбирное варенье — известное блюдо, помогающее справиться с простудой в Тет. Имбирь нарезают тонкими ломтиками и томят с сахаром до мягкости и сладости. Это не только аппетитная закуска, но и хорошее народное средство для здоровья.
12. Рисовый пирог

Баньин (Источник фото: Собрано)

Бань ин – это сладкая лепешка, которую часто можно увидеть на подносе во время Тэта в Центральном регионе. Эта лепешка готовится из муки тапиоки, клейкой рисовой муки, маша, сахара и других ингредиентов. Бань ин белого цвета, украшенный выгравированными словами «Фук, Лок, Тхо», завернут в пятицветную бумагу. Эта лепешка часто используется для богослужений или для угощения гостей во время Тэта. Бань ин обладает восхитительным сладким вкусом и может подаваться с горячим чаем, кофе или молоком. Блюда Тэта в Центральном регионе не только разнообразны и привлекательны, но и содержат глубокие культурные и духовные ценности. Надеемся, эта статья помогла вам лучше понять особенности кухни Тэта в Центральном регионе. Не забудьте попробовать эти восхитительные блюда, чтобы в полной мере ощутить вкус Тэта дома.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx