14 главных блюд для празднования Тета (Лунного Нового года) в Центральном Вьетнаме, полных аутентичных вьетнамских вкусов.

Центральный Вьетнам может похвастаться богатой и разнообразной культурой, отраженной во многих аспектах. Среди них особенно выделяется традиционный праздник Тет (Лунный Новый год) в Центральном Вьетнаме, воплощающий в себе уникальные вкусы этого залитого солнцем региона с множеством вкусных, оригинальных и значимых блюд. Несмотря на жизненные трудности, жители Центрального Вьетнама по-прежнему устраивают пышный праздник Тет, выражая свои пожелания процветания и гармонии в новом году. Давайте рассмотрим 12 традиционных блюд Тета из Центрального Вьетнама, которые вы не должны пропустить.

1. Бань Тет (вьетнамский рисовый пирог из клейкого риса)

Бань Тет (Источник изображения: Собрано)

Бань тет — это сердце и душа праздника Тет в Центральном Вьетнаме, подобно бань чунгу в Северном Вьетнаме. Этот традиционный пирог имеет много общего с бань чунгом, но он длинный и цилиндрический, и завернут в банановые листья вместо листьев донг.

Каждый год на праздник Тет семьи собираются вместе, чтобы приготовить бань чунг (традиционные вьетнамские рисовые лепешки). Ароматный свежий клейкий рис, мягкие бобы мунг и вкусная свинина, приправленные перцем и чесноком, заворачиваются в банановые листья. Затем лепешки помещают на огонь и готовят в течение 6-8 часов, пока они равномерно не пропекутся и не приобретут приятный аромат. В ожидании приготовления все могут посидеть у теплого костра и поделиться воспоминаниями о прошедшем годе.

2. Клейкий рис с бобами мунг.

Клейкий рис с бобами мунг (Источник изображения: Collected)

На традиционных праздничных застольях Тет (Лунный Новый год) в Центральном Вьетнаме клейкий рис с бобами мунг является неотъемлемой частью меню. Для жителей Центрального Вьетнама клейкий рис готовится идеально, не слишком клейкий, сохраняя ореховый вкус бобов мунг и характерный аромат клейкого риса. Это простое блюдо, но глубоко укоренившееся в кулинарной культуре.
3. Маринованные овощи

Маринованные овощи (Источник изображения: Collected)

Маринованные овощи, такие как морковь, папайя, редис и лук-шалот, гармонично сочетаются и маринуются в кисло-соленом рыбном соусе, что придает им хрустящую текстуру. Это незаменимый гарнир, который помогает сбалансировать насыщенный вкус клейких рисовых лепешек или жирных мясных блюд.
4. Тушеная говядина с патокой

Тушеная говядина с патокой, фирменное блюдо провинции Нгеан, является визитной карточкой праздничного стола на Тет (Лунный Новый год) в Центральном Вьетнаме. Говядина тушится с патокой, рыбным соусом, чесноком и различными специями, что придает ей насыщенный, сладковатый и привлекательный вкус. Это блюдо часто подают в качестве разнообразия или едят в кругу семьи во время застолий.
5. Телячья колбаса

Телячья колбаса (Источник изображения: Collected)

Телячья колбаса из Нгеана стала популярным деликатесом по всей стране. Это блюдо не только обладает уникальным вкусом, но и очень удобно для приема гостей. Благодаря своей тягучей корочке и нежной, сладковатой начинке, телячью колбасу часто хранят в холодильнике для последующего использования.
6. Свиная грудинка, маринованная в рыбном соусе.

Свиная грудинка, маринованная в рыбном соусе (Источник изображения: Collected)

Свиная грудинка, маринованная в рыбном соусе, — это ароматное блюдо из Центрального Вьетнама, которое часто подают с маринованными овощами или свежей зеленью. После варки свиную грудинку маринуют в смеси рыбного соуса и сахара, что создает гармоничный вкус. Это блюдо можно хранить долгое время, что делает его подходящим для напряженных празднований Тета (Лунного Нового года).
7. Кислые креветки

Ферментированные креветки — знаменитое фирменное блюдо Центрального Вьетнама. Креветки подвергаются естественной ферментации и смешиваются с галангалом и чесноком, что придает им неповторимый кисло-сладкий вкус. В Центральном Вьетнаме ферментированные креветки часто подают со свиной грудинкой, кислым карамболом или незрелыми бананами, что создает уникальный вкусовой опыт.
8. Тушеная редька со свининой

Тушеная свинина с редькой — это простое, но неотъемлемое блюдо празднования Тета (Лунного Нового года) в Центральном Вьетнаме. Свинина тушится с редькой, впитывая ее ароматы и создавая насыщенное, пикантное блюдо, идеально подходящее для подачи с белым рисом или бань тет (рисовыми лепешками).
9. Ферментированная свиная колбаса (Нем чуа)

Ферментированная свиная колбаса (Нем чуа) (Источник изображения: Collected)

Центрально-вьетнамская ферментированная свиная колбаса (нем чуа) изготавливается из мелко измельченной свинины, смешанной со специями и завернутой в банановые листья. После нескольких дней ферментации колбаса достигает идеального уровня кислотности, что делает ее идеальным дополнением к вину во время празднования Тета (Лунного Нового года).
10. Тре

Тре — это традиционное блюдо с многовековой историей, часто встречающееся на праздничных застольях в честь Тета (Лунного Нового года) в Центральном Вьетнаме. Приготовленное из свиной головы и тушеной свиной грудинки в сочетании с галангалом, чесноком, жареной рисовой мукой и листьями гуавы, тре обладает незабываемым, насыщенным вкусом.
11. Имбирное варенье

Засахаренный имбирь (Источник изображения: Collected)

Засахаренный имбирь — это хорошо известное лакомство, помогающее бороться с простудой во время Тет (вьетнамского Нового года). Тонко нарезанный имбирь варят с сахаром до тех пор, пока он не станет тягучим и не приобретет легкий сладковатый вкус. Это не только вкусная закуска, но и традиционное народное средство, полезное для здоровья.
12. Торты с принтом

Рисовые лепешки (Источник изображения: Collected)

Бань ин — это разновидность сладкого пирога, который часто можно увидеть на праздничном столе Тет (Лунный Новый год) в Центральном Вьетнаме. Он готовится из тапиоковой муки, клейкой рисовой муки, бобов мунг, сахара и других ингредиентов. Пирог белый, на нем вырезаны иероглифы, означающие «Счастье», «Процветание» и «Долголетие», и он завернут в красочную бумагу. Его часто используют в качестве подношения или для угощения гостей во время Тета. Благодаря своему восхитительному, слегка сладкому вкусу, бань ин можно есть с горячим чаем, кофе или молоком. Блюда Тета в Центральном Вьетнаме не только разнообразны и привлекательны, но и имеют глубокое культурное и духовное значение. Надеемся, эта статья помогла вам лучше понять уникальные особенности кухни Тета в Центральном Вьетнаме. Не забудьте попробовать эти вкусные блюда, чтобы в полной мере ощутить вкусы Тета в своем родном городе.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx