Почему следует открывать крышку кастрюли при варке свежих побегов бамбука?

Доктор CKI Динь Тран Нгок Май , кафедра питания и диетологии, университетская больница медицины и фармацевтики в городе Хошимин, ответил: Свежие побеги бамбука содержат много клетчатки, минералов, витаминов и особенно фитостерина — это вещество обладает способностью предотвращать уровень вредного холестерина.

Bác sĩ 24/7: Vì sao luộc măng tươi nên mở nắp nồi? - Ảnh 1. — Следует выбирать побеги бамбука с ясным происхождением.

Однако свежие побеги бамбука содержат много цианида. Попадая в организм, цианид превращается в синильную кислоту. Это токсично для организма, вызывая головокружение, тошноту и, что еще хуже, цианоз, дыхательную недостаточность и т. д. Кроме того, чтобы сохранить побеги бамбука надолго и придать им красивый цвет, можно использовать отбеливатель или серу. Эти два вещества токсичны для организма.

Поэтому, чтобы обезопасить себя, следует выбирать побеги бамбука с ясным происхождением. Перед употреблением в пищу свежие побеги бамбука необходимо замочить и тщательно прокипятить. Во время кипячения откройте крышку, чтобы побеги бамбука потеряли часть своей токсичности.

Неправильно маринованные овощи могут легко оказаться зараженными бактериями.

Сегодня весьма популярны соленья, такие как маринованные баклажаны, маринованные огурцы, соленая рыба и мясо, квашеная колбаса и т. д. Соленья иногда становятся типичными блюдами каждого региона, создавая кулинарное разнообразие.

Маринование — один из давних традиционных методов обработки продуктов питания во многих странах мира , включая Вьетнам. Маринованные блюда одновременно стимулируют вкусовые рецепторы и помогают избавиться от скуки, поэтому их любят многие люди.

Правильное употребление маринованных овощей способствует увеличению количества полезных бактерий в пищеварительном тракте. Поскольку маринованные продукты содержат множество видов микроорганизмов, которые полезны для пищеварительной системы, стимулируют пищеварение и помогают укрепить сопротивляемость организма и иммунитет...

Суть процесса маринования овощей и фруктов заключается в брожении, в ходе которого органические соединения, такие как сахар и белок, распадаются на молочную кислоту и аминокислоты. Однако неправильно маринованные овощи могут легко оказаться зараженными бактериями, что может вызвать диарею, рвоту или, что еще хуже, смерть, если они заражены ботулотоксином. Поэтому следует питаться умеренно, выбирать продукты известного происхождения и соблюдать гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Читатели могут задавать вопросы рубрике «Доктор 24/7» , оставляя комментарии под статьей или отправляя их по электронной почте: [email protected] .

Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.

Ссылка на источник