Вьетнамские блюда из лапши входят в сотню лучших блюд мира по 18 видам.

В последнем рейтинге лучших кухонь 2026 года от TasteAtlas Вьетнам занимает второе место в мире по количеству отмеченных блюд из лапши, получив 18 наград из 100.

В числе отмеченных вьетнамских блюд были различные варианты фо, такие как фо с говядиной, фо с курицей, вегетарианский фо, фо с обжаренными овощами и фо с различными добавками. Также высоко ценились и традиционные блюда из лапши, в том числе суп с лапшой и говядиной, суп с лапшой и жареной свининой, суп с лапшой и жареной свининой, суп с лапшой и крабом, а также суп с лапшой и уткой и побегами бамбука.

Знаменитое блюдо из лапши Куанг. (Источник: Туристический информационный центр)

В список также вошли блюда из лапши, являющиеся региональными деликатесами Вьетнама, такие как лапша Куанг, Као Лау, Бань Кань, Ху Тьеу и Бань Да Куа.

Всё это демонстрирует креативность и глубину вьетнамского кулинарного искусства в каждой лапше, вермишели и порции супа фо.

Занимая 5-е место в списке, южно-вьетнамский говяжий суп с лапшой считается популярным и любимым традиционным блюдом как среди местных, так и среди иностранных гурманов.

Это блюдо представляет собой идеальное сочетание упругой рисовой лапши с обжаренной говядиной, ароматным жареным луком-шалотом, жареным арахисом, различными травами и специями, маринованными овощами и кисло-сладкой заправкой из рыбного соуса, создавая гармоничное и неповторимое сочетание вкусов.

Фо – кулинарная сущность Ханоя – является неотъемлемой частью этого рейтинга, и существует множество его вариаций, в основном это фо с бульоном и сухой фо. Традиционный фо готовится на основе бульона, сваренного из костей с добавлением специй и трав, таких как корица, звездчатый анис и кардамон.

Рисовая лапша помещается в миску с горячим бульоном, сверху добавляется различное мясо, например, говядина (говяжья грудинка, говяжья голень, говяжья боковая часть, вареная или с кровью, жареная); курица (куриная грудка, куриное бедро и т. д.), а также зеленый лук, зелень, и подается с жареными палочками из теста, лаймом, перцем чили и т. д., по вкусу.

Сухой фо похож на фо, но обычно его смешивают или обжаривают с соевым соусом, кисло-сладким рыбным соусом и подают с миской бульона, сваренного из костей.

Одним из блюд, по-настоящему воплощающих кулинарную культуру Центрального Вьетнама, является знаменитая лапша Куанг. Лапша Куанг имеет кремово-белый или золотисто-желтый цвет, плоскую форму, мягкость и эластичность. Ее подают с различными добавками, такими как свинина, говядина, курица, креветки, мясо, яйца, медузы, змееголов и т. д., каждая из которых обладает своим неповторимым вкусом.

Бульон этого блюда обладает ароматным вкусом благодаря основным ингредиентам — свежим креветкам и свинине, но его также можно приготовить с различными другими ингредиентами в зависимости от типа лапши. Помимо овощей, жареный арахис и хрустящие рисовые крекеры, приготовленные на гриле, добавляют блюду неповторимый и привлекательный вкус.

Присутствие вьетнамской кухни в рейтинге лучших в мире блюд из лапши отражает богатство кулинарных традиций всех трех регионов Вьетнама, а также подтверждает ее высокую привлекательность на международной кулинарной карте.

Разнообразие блюд заключается не только в ингредиентах и ​​способах приготовления, но и в том, что каждое из них воплощает культурные истории, обычаи и творческий дух каждого региона, способствуя популяризации образа Вьетнама, его народа, культуры и кухни среди людей по всему миру.

Источник: https://baoquocte.vn/viet-nam-co-toi-18-mon-soi-nam-trong-top-100-mon-an-ngon-nhat-the-gioi-337175.html