Шеф-повар вьетнамско-американского происхождения хвалит Фо Суонг, Бун Ча Гам Кау и вкуснейшую уличную еду

Во время гастрономического тура с друзьями шеф-повар Кристин Ха была приглашена насладиться Pho Suong в переулке Trung Yen. Расположенный в самом сердце старого квартала и недалеко от изысканного продовольственного рынка Hang Be, Trung Yen считается самым известным кулинарным переулком в столице.

В самом начале переулка, идущего от Динь Лиет, находится ресторан Pho Suong. Более 30 лет ресторан Pho Suong потомков господина Тай - владельца ларька "Pho Cu Tau in Green Shirt" сохраняет традиционный вкус, привлекая клиентов. Каждая порция фо здесь стоит от 55 000 до 80 000 донгов.

Кристин Ха отметила, что в Фо Суонг более легкий бульон, меньше специй и более толстая лапша, «очень похожая на фо, который готовила моя мама».

Шеф-повар выразила свое восхищение блюдом Gam Cau Bun Cha на улице Hang Giay. Она прокомментировала: «Свинина в ресторане идеально прожарена на гриле». Кристин Ха также рассказала, что во время еды посетители макают лапшу и зелень в миску слегка смешанного рыбного соуса.

В дополнение к продуктовому переулку Trung Yen Кристина Ха посетила рыночный переулок Dong Xuan, еще один дешевый «пищевой рай» Ханоя . Здесь она остановилась у самого известного на рынке супа с лапшой из улиток Thuy.

Эта лапшичная существует уже около 70 лет. Даже жарким летом этот ресторан площадью 15 м2 по-прежнему заполнен клиентами, один человек встает, другой тут же занимает его место. Клиенты толпятся у двери, протискиваясь через ряды столов, чтобы пересесть. Достопримечательностью здесь являются миски супа с лапшой из улиток с традиционными вкусами. В миски супа с лапшой не добавляют ветчину, говядину или колбасу, как во многих других местах.

Каждая порция лапши стоит от 40 000 до 50 000 донгов в зависимости от вида улитки, с добавлением банана или фасоли.

Еще одна уличная еда, которую любит этот «шеф-повар», — это бань жио на улице Дао Зуй Ту. Ресторану около 40 лет, он славится своим мягким и гладким бань жио с ароматным и жирным мясом и начинкой из древесных ушей. Шеф-повар также любит бань дай с ветчиной.

Любимые напитки Кристины Ха — яичный кофе и кофе с йогуртом со льдом.

«Когда я впервые попробовала ледяной йогуртовый кофе, я немного растерялась с первого глотка, не зная, понравится он мне или нет, но чем больше я пила, тем больше он мне нравился. Возможно, я приготовлю его дома, потому что мы уже делали вьетнамский йогурт. Горячий яичный кофе — это сочетание кофе и яиц. Сырые яичные желтки смешиваются со сгущенным молоком, чтобы получился крем, который добавляется в кофе, придавая напитку насыщенный вкус», — написала она.

Кристин Ха (настоящее имя Ха Хуен Тран) родилась и выросла в Хьюстоне, США. Она была чемпионкой программы MasterChef 2012 года в США.

Примерно в 20 лет Кристин начала страдать от болезни, которая повлияла на ее зрение. Хотя она окончила Техасский университет в Остине по специальности «Финансы и управление информационными системами», она не могла работать. Она продолжила обучение в магистратуре по специальности «Художественная литература» в Хьюстонском университете. MasterChef стал поворотным моментом в ее жизни. Во время шоу MasterChef 2012 года она произнесла знаменитую фразу: «Я хочу, чтобы меня воспринимали всерьез, а не просто вдохновляла».