В каком районе Куангнама много порогов и быстрых ручьев с различными видами рыб? Когда их можно поймать много?

Пик вылова сома приходится на 6 месяцев сухого сезона. Способ их ловли довольно прост: обычно это ловля на крючок или закидывание сети.

В этих неблагоприятных с точки зрения природы местах анчоусы уже давно являются источником пищи с высокой пищевой ценностью.

Блюда из рыбы, приготовленные в простых деревенских традициях, создают совершенно уникальный кулинарный вкус; Если у вас будет возможность отправиться в Куангнам летом, посетить деревни народов Ко Ту, Ксе Данг и Ка Донг, вас обязательно угостят вкуснейшими блюдами из рыбы нянь.

Мясо рыбы белое, ароматное, не рыбное и полезное. Любое блюдо, приготовленное из него, всегда заслуживает похвалы. Наибольшей популярностью пользуется тушеная рыба.

Чтобы приготовить вкусную тушеную рыбу, рыба должна быть живой. Положите рыбу в корзину и натрите солью, чтобы удалить чешую. Как и в случае с другими блюдами из тушеной рыбы, замаринуйте рыбу с небольшим количеством сахара, рыбного соуса, соли, перца, глутамата натрия... чтобы она впитала вкус перед тушением.

Звучит просто, но чтобы приготовить особое блюдо из тушеной рыбы с правильным вкусом Куангнама, необходимо использовать рыбный соус, полученный из анчоусов, выращенных в низинах.

Рыба является фирменным блюдом горных районов провинции Куангнам .

Особенно незаменимы свежевыкопанные корни куркумы, выращенные на полях. Корни измельчают, а листья нарезают на небольшие кусочки длиной около 3 см.

Возьмите измельченную куркуму и положите ее в рыбу, добавьте немного специй, таких как соль, перец, рыбный соус... затем поместите все в глиняный горшок.

Чтобы придать рыбе аромат, посыпьте ее слоем измельченных листьев куркумы. Затем поставьте кастрюлю на плиту и варите на медленном огне около десяти минут. Добавьте несколько перцев чили, чтобы сделать рыбу в горшочке более привлекательной, а аромат тушеной рыбы, приготовленной дома, распространился по переулку.

Рыба, приготовленная на угольном гриле — изысканное фирменное блюдо горного региона провинции Куангнам. Фото: Тхань Ли

Тушеная рыба очень вкусна, но приготовить ее на гриле на углях и обмакнуть в рыбный соус и чили тоже весьма аппетитно.

Это блюдо кажется простым, но на самом деле оно довольно трудоемкое. Сначала тонкой заостренной бамбуковой палочкой разрезают рыбе брюхо, удаляют жабры, оставляя внутренности нетронутыми, а затем выкладывают целую рыбу на гриль, совершенно не приправляя ее. Во время жарки следите за тем, чтобы огонь был слабым, иначе серебристая чешуя рыбы постепенно станет золотистой.

Во время жарки равномерно поворачивайте его вперед и назад. Лучшее время для еды рыбы — это когда она уже приготовлена, когда каждая рыбина покрыта жиром, который капает на угольную печь и источает насыщенный аромат.

Рыба на гриле хорошо сочетается с чистым рыбным соусом, смешанным с молотым чили. Готовую рыбу выложите ровным слоем на тарелку, полейте еще горячую рыбу приготовленным рыбным соусом.

Посетители неторопливо берут каждый кусочек свежей белой рыбы, макают его в рыбный соус и кладут в рот, чтобы ощутить сладкий, жирный вкус рыбы.

Помимо того, что рыбу можно есть свежей и жареной, ее также можно использовать для приготовления кислого супа, который очень вкусен в жаркие дни. Кислый рыбный суп из западного региона Куангнам не похож ни на один другой кислый суп.

Здесь готовят кислый рыбный суп с листьями джанга. Чтобы сделать блюдо более привлекательным, в него добавляют немного свежего тамаринда или побегов дикого бамбука.

Вскипятите воду, добавьте рыбу. Снова прокипятите воду в течение 5 минут, добавьте листья щавеля и побеги бамбука. Приправьте по вкусу, выложите в миску, посыпьте несколькими ломтиками чили. Затем выжмите в миску с супом ломтик лимона. Лимонный сок придает супу красивый вид и усиливает кислый вкус.

Интересно попробовать вкусные блюда из рыбы Куангнам. А если посетители когда-либо пробовали тушеную, жареную или кислую уху, им наверняка будет трудно забыть восхитительный вкус рыбного мяса и слабый аромат здешних гор и лесов.

Источник: https://danviet.vn/vung-dat-nao-o-quang-nam-lam-thac-ghenh-nuoc-suoi-chay-xiet-co-loai-ca-nien-khi-nao-bat-nhieu-20240706002803291.htm