В каком районе Куангнама много порогов и быстрых рек, где водится рыба? Когда её можно поймать много?

Пик сезона ловли сома приходится на 6 месяцев сухого сезона. Способ ловли довольно прост: обычно это ловля на удочку или сеть.

На этой земле, не пользующейся особой популярностью, анчоусы уже давно являются источником пищи с высокой питательной ценностью.

Блюда из рыбы нян, приготовленные простыми блюдами по деревенским методам, создают совершенно уникальный кулинарный вкус; если у вас будет возможность отправиться в Куангнам, посетить летом деревни народов Ко Ту, Ксе Данг, Ка Донг, вы обязательно сможете попробовать вкуснейшие блюда из рыбы нян.

Мясо этой рыбы белое, ароматное, не рыбное и полезное. Любое блюдо из неё хвалят. Наибольшей популярностью пользуется тушеная рыба.

Чтобы приготовить вкусную тушеную рыбу, рыба должна быть живой. Положите рыбу в корзину и натрите солью, чтобы удалить чешую. Как и в случае с другими блюдами из тушеной рыбы, замаринуйте рыбу в небольшом количестве сахара, рыбного соуса, соли, перца, глутамата натрия и т. д., чтобы она впитала соль перед тушением.

Звучит просто, но чтобы приготовить особое блюдо из тушеной рыбы с настоящим вкусом Куангнама, необходимо использовать рыбный соус, полученный из анчоусов, выловленных в низинах.

Рыба является фирменным блюдом горных районов провинции Куангнам .

Особенно незаменимы свежевыкопанные корни куркумы, выращенные на полях. Корни измельчают, а листья нарезают на небольшие кусочки длиной около 3 см.

Возьмите измельченную куркуму и положите ее в рыбу, добавьте немного специй, таких как соль, перец, рыбный соус... затем поместите все в глиняный горшок.

Чтобы рыба была ароматной, посыпьте её слоем измельчённых листьев куркумы. Затем поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на слабом огне около десяти минут. Добавьте немного перца чили, чтобы придать рыбе более привлекательный вид – аромат рыбного рагу распространится по всему переулку.

Рыба, приготовленная на углях, — изысканное блюдо горного региона провинции Куангнам. Фото: Тхань Ли

Тушеная рыба очень вкусна, но поджарить ее на углях и обмакнуть в рыбный соус и чили тоже весьма аппетитно.

Это блюдо кажется простым, но приготовление довольно трудоёмкое. Сначала тонкой заострённой бамбуковой палочкой разрезают рыбе брюхо, удаляют жабры, оставляя внутренности целыми, а затем кладут рыбу целиком на гриль, совершенно не приправляя. Во время приготовления следите за тем, чтобы огонь был слабым, и серебристая чешуя рыбы постепенно приобретёт золотистый оттенок.

Во время жарки на гриле переворачивайте рыбу снова и снова. Когда рыба пропечётся, она будет лучше всего прожарена: каждая рыбина будет покрыта жиром, который капает на угли, шипя и источая насыщенный аромат.

Рыба на гриле отлично сочетается с чистым рыбным соусом, смешанным с молотым чили. Равномерно распределите приготовленную рыбу по тарелке, полейте ещё горячую рыбу приготовленным соусом.

Посетители неторопливо берут каждый кусочек свежей белой рыбы, макают его в рыбный соус и кладут в рот, чтобы ощутить сладковатый, жирный вкус рыбы.

Помимо того, что рыбу можно есть свежей и жареной, её также можно использовать для приготовления кислого супа, который очень вкусен в жаркие дни. Кислый суп из рыбы из западного региона Куангнам не похож ни на один другой вид кислого супа.

Здесь варят кислый рыбный суп с листьями джанга. Чтобы блюдо стало ещё привлекательнее, добавляют немного свежего тамаринда или побегов дикого бамбука.

Когда вода закипит, добавьте рыбу. Снова прокипятите воду около 5 минут, добавьте листья щавеля и побеги бамбука. Приправьте по вкусу, налейте в миску, посыпьте несколькими ломтиками чили. Затем выжмите в миску с супом дольку лимона. Лимонный сок придаст супу красивый вид и усилит его кисловатый вкус.

Интересно попробовать изысканные блюда из рыбы нянь в Куангнаме. А если туристы когда-либо пробовали тушеную, жареную или маринованную рыбу, им наверняка будет трудно забыть восхитительный вкус рыбного мяса и тонкий аромат здешних гор и лесов.

Источник: https://danviet.vn/vung-dat-nao-o-quang-nam-lam-thac-ghenh-nuoc-suoi-chay-xiet-co-loai-ca-nien-khi-nao-bat-nhieu-20240706002803291.htm