Slutsåld på 1 timme, lägsta pris 5 000 VND/skål

Det är Ms. Tuyets (68 år gamla) unika och namnlösa nudelrestaurang, belägen lugnt i slutet av Nguyen Duy Duong-gatan. Detta är "favoritstället" för många kvällsgäster i Ho Chi Minh-staden.

Säljs endast i 2 timmar, kunderna väntar

Klockan 02:30 var Ho Chi Minh-staden fortfarande nedsänkt i den tysta natten. Ute var vädret kyligt, med bara ett fåtal bilar som körde förbi, en skarp kontrast till dagens livliga atmosfär. På vägen körde jag över till Ms. Tuyets nudelrestaurang inte långt därifrån.

Klockan tre på natten omringades Ms. Tuyets nudelrestaurang av kunder.

Ärligt talat fick jag veta om den här unika restaurangen genom en väns rekommendation när jag kom hem sent från jobbet. Första gången jag åt här blev jag omedelbart fascinerad av de många konstiga saker jag bevittnade, inte bara hur utsökt eller dålig en rätt var.

[KLIPP]: Unik och märklig nudelbutik som säljer från 03:00 till 05:00 i Ho Chi Minh-staden

Butiken öppnar inte förrän klockan 03:00. Men när jag kom fram klockan 02:50 väntade redan mer än ett dussin kunder medan hon och en äldre kvinna hjälpte till att sätta upp ståndet. På grund av sin höga ålder gjorde hon allt långsamt och i lugn och ro, medan kunderna satt och pratade och spelade på sina telefoner. Absolut ingen stressade eller klagade som om de var vana vid schemat.

I tid samlades kunderna runt Ms. Tuyets matdisk för att beställa. "Tuyet! Ge mig en skål nudelsoppa med fläskfärs", "Tuyet, ge mig en skål nudelsoppa med fläsklägg utan lök", "Snälla ge mig en skål nudelsoppa med ben, Tuyet!"... Det fanns också några stamkunder som bara sa: "Samma som vanligt, Tuyet!", hon tittade på deras ansikten och kände igen varje persons tankar och preferenser.

Hon förberedde buljongen noggrant genom att koka den på en oljespis för att servera kunderna.

Skålen med nudelsoppa är inte för stor, precis tillräckligt för att mätta dig.

Ett litet hörn av Ho Chi Minh-staden blev tidigt på morgonen mer livligt av ljudet av kunder som beställde mat blandat med värmen från oljespisen som kokade buljongen. Jag kände en liten doft av buljongen, blandat med en liten doft av olja från den tidiga morgonspisen, vilket fick mitt luktsinne att väckas.

Restaurangen är liten med bara ett fåtal bord, men sedan den öppnade har det sällan funnits något extra utrymme. Det finns kunder som äter på plats och tar med sig mat. Men alla kunder som kommer hit för att köpa mat har en sak gemensamt: de beställer vid disken, betalar och tar sedan själva med sig sin skål nudlar till bordet; ägaren tar inte med sig ut dem.

Restaurangen har 40 års erfarenhet.

Detta är förståeligt eftersom Ms. Tuyet och hennes äldre assistent bara bor några steg ifrån varandra. Hon betraktar också gästerna som sina släktingar, sina barn och barnbarn, och sättet hon lagar mat åt dem på är lika hängivet som att laga mat åt sin egen familj.

När jag först öppnade sålde jag bara i två timmar på morgonen, från klockan sju tills jag sålde slut. Allt eftersom tiden gick bad kunderna mig att öppna tidigare för att hinna ikapp folk som skulle till jobbet, så jag öppnade tidigare och tidigare och har haft öppet vid den här tiden i mer än tio år nu!

Fru Tuyet, ägare till nudelbutiken

Varför är butikernas öppettider så konstiga?

Medan hon serverade varma skålar nudelsoppa till kunderna, anförtrodde sig Ms. Tuyet att hon öppnade restaurangen för 40 år sedan och använde huset hon bodde i som lokal. Vid den tiden ville hon ha mer inkomst för att uppfostra sina två barn.

”När jag först öppnade sålde jag bara i två timmar på morgonen, från klockan sju tills jag sålde slut. Allt eftersom tiden gick bad kunderna mig att öppna tidigare för att hinna ikapp folk som skulle till jobbet, så jag öppnade tidigare och tidigare och har haft öppet vid den här tiden i mer än tio år nu”, anförtrodde hon.

Kunderna beställer och tar med sig skålar med kaka till bordet.

Det visar sig att butiken öppnar vid denna märkliga tid för att tillfredsställa kunderna. Numera är butikens stamkunder människor som kommer hem sent på kvällen och vill ha ett mellanmål, och människor som går till jobbet tidigt nära detta område av distrikt 10. Det finns också en hel del människor som är hungriga mitt i natten, saknar smaken av fröken Tuyets kakor och stannar till för att äta.

För mig är den här restaurangen också mitt livsverk, så om jag slutar sälja den kommer jag att sakna mina kunder väldigt mycket. Min dagliga lycka är att träffa kunder, göra affärer och tjäna egna pengar för att försörja mig. Den här åldern har blivit mer glädjefylld och meningsfull. Lite svårt men roligt!

Fru Tuyet, ägare till nudelbutiken

Herr Long (boende i distrikt 8) tog sin nygifta fru hemifrån till Ms. Tuyets restaurang klockan 3 på morgonen. Han har varit en stamkund hos henne i mer än tio år, sedan han var i tjugoårsåldern. ”Jag tog hit min fru sent på kvällen och sa åt henne att gå till en restaurang som öppnar vid en unik och ovanlig tid i Saigon, men om jag kommer för sent kommer jag inte att kunna äta där eftersom den bara öppnar i 2 timmar. Jag gillar hennes nudelsoppa eftersom den är utsökt, enligt min smak, och köttet är väldigt färskt”, kommenterade han.

Bredvid honom nickade också hans fru och sa att även om det var första gången hon åt på den här restaurangen, så gillade hon fortfarande Ms. Tuyets nudelsoppa. Hon blev förvånad över att det fortfarande var många kunder som kom för att äta vid den här tiden, mer än hon kunde föreställa sig innan hon kom hit.

Oavsett hur mycket kunden köper, kommer ägaren att unna sig...

Som jag observerade, var nudlarna nästan slut på bara ungefär en timme. Fru Tuyet sa att på dagar med rekordstora kunder arbetade hon utan avbrott och sålde slut på bara en timme. Vanliga dagar som idag kan det ta längre tid, men efter 2 timmar skulle hon sluta sälja.

”Är du trött på att sälja vid den här tiden?”, log ägaren och sa att hon var gammal och inte sov mycket. Hon hade sålt vid den här tiden i årtionden så hon var van vid det. Varje dag vaknade hon klockan två på natten för att förbereda sig för att sätta upp butiken, trots att hon redan hade förberett de nödvändiga ingredienserna.

5 000 VND/skål såldes också, flera hundra tusen såldes också

Fru Tuyets skål med nudelsoppa är inte för stor, precis lagom för en sen måltid. Skålen med nudelsoppa ser enkel ut med vita nudlar, klar buljong och fläskingredienser som kött, skinka, ben, skinn... serveras med lök men den är "toppklass" för mig.

Buljongen är klar.

Skålen med nudelsoppa ser enkel ut men är utsökt.

Fru Tuyet tillgodoser sina kunder så pass mycket att hon säljer en skål banh canh för 5 000 VND, eller till och med om kunderna vill köpa en skål banh canh för några hundratusen VND. De flesta kunder kommer hit för att köpa en portion mat för 30 000–50 000 VND.

Ägaren sa att tack vare denna nudelbutik uppfostrade hon sina två barn till att bli framgångsrika, varav ett är biträdande direktör för en bank. Nu när hennes barn är framgångsrika kan hon vila och njuta av sin ålderdom, men hon vill inte vara beroende av sina barn och barnbarn, hon vill fortfarande försörja sig på egen hand.

Restaurangen är ett välbekant resmål för många kvällsgäster.

”För mig är den här restaurangen också mitt livsverk, så om jag slutar sälja kommer jag att sakna mina kunder väldigt mycket. Min dagliga lycka är att träffa kunder, göra affärer och tjäna pengar för att försörja mig. Den här åldern har blivit mer glädjefylld och meningsfull. Det är lite svårt men roligt!”, sa ägaren med ett leende.

I Ho Chi Minh-staden är solen på väg att gå upp, och hennes bageri är nästan tomt. Restaurangen är som ett vackert tillskott till en stad som aldrig har sovit på årtionden…

Unik My Tho-revbensnudelsoppa för endast 10 000 VND i Saigon

Källänk: https://thanhnien.vn/banh-canh-doc-la-o-tphcm-ban-tu-3-5-gio-sang-1-tieng-het-sach-gia-thap-nhat-5000-dong-to-185230608115707661.htm