5 bästa juicer för att göra hemlagade marinader

Inom kulinarisk konst blir grillat kött, fisk, grönsaker eller till och med tofu mycket mer attraktivt tack vare marinaden.

Mer än bara smaksättning, såser hjälper också till att mjuka upp mat, tillför fukt och underlättar tillagningsprocessen för att uppnå det perfekta krispiga yttre.

Föga känd hemlighet: fruktjuice är en utmärkt ingrediens för att göra hemlagade marinader.

Här är fem juicer som kockar rekommenderar:

Citron- och limejuice

Vinäger används ofta i marinader eftersom det inte bara ger en syrlig smak som förstärker smaken, utan syran i vinägern hjälper också till att bryta ner köttets struktur, vilket gör rätten mjukare och lättare att njuta av.

Den goda nyheten är att sura fruktjuicer som citron och lime har en liknande effekt, men är mer angenäma och utsökta.

Även om citronsaft kan få dig att rycka till vid den sura smaken, är den inte lika "chockerande" som vinäger. Istället har den en mild sötma och en frisk fruktig smak. Citronsaft är mångsidig, den blandas med de flesta andra fruktjuicer och passar bra i nästan vilken marinad som helst.

Limejuice är liknande, men har en djärvare, något bitter och mer uttalad smak. Den kombineras ofta med tropiska ingredienser och passar särskilt bra till fisk, vitt kött och grönsaker.

Oavsett vad du väljer, glöm inte att använda det rivna skalet. Detta är den mest smakrika delen av citronen och kommer att bidra till att få fram det bästa i din rätt. Balansera också syrligheten med lite sötma. Honung, farinsocker eller något annat sötningsmedel fungerar. Den sötsura kombinationen ger din rätt en utsökt smak.

Passionsfruktsjuice

Passionsfruktsmarinad ger en lätt, fräsch och söt känsla. (Källa: Getty Images)

Passionsfrukt är en av favoritfrukterna att tillaga, inte bara på grund av dess sötsura smak, utan också på grund av dess ljusgula färg och karakteristiska krispiga svarta kärnor.

Prova att göra en passionsfruktsmarinad för fisk, kyckling, fläsk eller lätta grönsaker. Se till att välja proteiner med mild smak snarare än rött kött eller kött med starka smaker. Passionsfruktsmarinader är lätta, fräscha och söta.

Du behöver bara tillsätta lite honung för att balansera den syrliga smaken, kombinerat med citronsaft, hackad schalottenlök, senap, salt och peppar.

Du kan använda ren passionsfruktsjuice på flaska eller pressa den själv från färsk passionsfrukt, njut av de krispiga fröna som skapar en ny känsla och ett iögonfallande utseende.

Ett roligt litet tips: passionsfruktsjuice kan också vara en utmärkt bas för salladsdressing, vilket ger rätten ett unikt och tilltalande utseende.

Ananasjuice

Har du någonsin känt domningar i läpparna eller en brännande tunga efter att ha ätit ananas? Oroa dig inte, du är inte den enda. Orsaken ligger i bromelain – ett enzym i ananas som bryter ner proteiner. Med andra ord, när du äter ananas "äter" ananasen dig. Men oroa dig inte för mycket, eftersom bromelain snabbt neutraliseras av saliv.

På grund av sin förmåga att bryta ner kollagen mörar bromelain även kött, vilket gör ananasjuice till en utmärkt köttmörare och en utmärkt ingrediens i marinader. Dessutom innebär ananasens naturliga sötma att du inte behöver tillsätta socker eller sirap i din blandning.

Ananasjuice är mångsidig, uppfriskande och lätt att kombinera. Den passar bra till revbensspjäll, fisk och skaldjur, lätta grönsaker, tofu och fågel.

Granatäpplejuice

Många känner till de formler som används. granatäpplekoncentrat för marinering eller panering av rätter. Det betyder dock inte att du inte ska använda 100 % ren granatäpplejuice i marinader.

Skillnaden är: granatäpplesås är vanligtvis sötare, mindre sur och mer koncentrerad, medan granatäpplejuice behåller sin naturliga syrlighet. Båda erbjuder liknande smaknyanser, men det är upp till dig att bestämma vad du vill använda dem till.

Söt granatäpplesås: passar bra till lax eller rotfrukter (potatis, morötter, rödbetor...)

Granatäpplejuice är syrlig och uppfriskande: lämplig till nötkött, kyckling, lamm, kanin eller många andra grönsaker.

Granatäpplejuice ger inte bara en attraktiv röd färg utan skapar också djup smak, vilket gör rätten lyxig och rik på smakupplevelse.

Apelsinjos

Tack vare sina naturliga sura egenskaper hjälper apelsinjuice till att möra köttet genom att bryta ner proteinstrukturen, vilket skapar en behaglig mjukhet. (Källa: Getty Images)

Apelsinjuice är inte bara en C-vitaminbooster på morgonen eller en utmärkt ingrediens i champagne, den kan också vara en utmärkt ingrediens i marinader. Tack vare sin sura natur hjälper apelsinjuice till att möra kött genom att bryta ner proteiner, vilket skapar en behagligt mör konsistens.

Till skillnad från den skarpa syrliga smaken av citron eller lime har apelsinjuice en mildare smak men behåller fortfarande sin fräschör och naturliga sötma, vilket skapar en balans i kombination med kött.

Apelsinjuice passar också bra med färska örter som rosmarin, timjan eller till och med kardemumma. För en fräschare smak, tillsätt honung och mynta. Och glöm inte svartpeppar, som ger en lätt krydda samtidigt som den balanserar ut apelsinjuicens sötma.

Tack vare sin balans mellan lätt syrlighet, sötma och friska arom är apelsinjuice ett mångsidigt val i köket, från lätta vegetariska rätter till fylliga grillrätter.

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/5-loai-nuoc-trai-cay-tot-nhat-de-lam-nuoc-xot-uop-tai-nha-post1057649.vnp