Sniglar är ett favoritmellanmål för många. Näringsmässigt är sniglar fettsnåla, rika på protein och vitaminer och mineraler som kroppen behöver, såsom magnesium, selen, E-vitamin och fosfor.
Inuti sniglar finns dock många parasiter som kan orsaka sjukdomar hos människor, såsom strongyloidiasis, leverfläckar (inklusive små leverfläckar och stora leverfläckar), tarmfläckar, schistosomiasis, etc.
Även om det är gott och näringsrikt, kommer personer med hosta eller astma att förvärra sitt tillstånd om de äter sniglar.
4 grupper av människor bör inte äta sniglar
1. Personer med hosta och astma
Enligt forskning av forskare vid Tokyos universitet i Japan förvärras tillståndet hos personer med hosta eller astma som äter fisk och skaldjur som sniglar, musslor...
För att undvika att förvärra tillståndet bör du därför undvika att äta skaldjur och sniglar, musslor, musslor... för att bäst skydda din kropp.
2. Personer med allergier
För de som är allergiska, om de vill äta krabbor eller sniglar, bör de rådfråga en läkare innan de äter denna mat eller använda en liten mängd för att observera kroppens symtom. Om nässelutslag, klåda, illamående etc. uppstår efter några minuter eller några timmar av snigelätande, bör de sluta äta denna maträtt och åka till sjukhuset för undersökning och behandling.
3. Personer med njursjukdom, högt blodtryck
Sniglar innehåller mycket natrium, när natriumhalten är hög förvärrar det diabetes, njursjukdomar och högt blodtryck.
Därför bör personer med dessa sjukdomar begränsa intaget av krabbor och sniglar.
4. Gravida kvinnor och ammande kvinnor
Enligt orientalisk medicin är sniglar kalla till sin natur och att äta dem kan lätt orsaka magförkylning, magont och diarré. Därför bör gravida och ammande kvinnor begränsa sitt intag, särskilt de med svaga magar.
Några läckra rätter från sniglar
Kokta sniglar
Ingrediens
1,5 kg sniglar (klippsniglar, jackfrukt valfritt)
6-8 kumquater, 3-4 kaffirlimeblad, 3-4 vitlöksklyftor, 2 stjälkar citrongräs, 2 chilipeppar, 1 bit ingefära
Krydda: Fisksås, salt, socker, chilisås
Blad för kokande sniglar: Grapefruktblad (eller citron), citrongräs.
Blötlägg sniglar: Risvatten, 1 ägg (för feta sniglar, valfritt), chili
Tillverkning
Blötlägg sniglarna i en metallbalja/balja med några skivor färsk chili i 1 timme för att hjälpa sniglarna att göra sig av med all smutsen. Skölj sedan.
Fortsätt att blötlägga sniglarna i risvatten och tillsätt 1 ägg i 1-2 timmar för att göra sniglarna fetare. Skölj sedan flera gånger.
Det finns två sätt att koka sniglar: utan vatten och med vatten. Vissa gillar starkt smaksatta sniglar så de kokar dem utan vatten eftersom sniglarna släpper ut mycket vatten när de kokas. Se till att täcka botten av grytan med citrongräs och grapefruktblad (eller citronblad) och lägg sedan sniglarna i kokkärlet tills de öppnar sig.
Om du gillar att dricka snigelbuljong, koka upp lite vatten, tillsätt lite salt, krossat citrongräs, citronblad och koka sniglarna. När vattnet kokar, öppna locket, rör om väl i cirka 2-3 minuter eller tills sniglarna öppnar munnen, stäng av spisen, täck över för att hålla värmen, ös upp allt medan du äter.
Snigeldippsås:
Förhållandet mellan socker, fisksås (30-40 proteinnivåer), kumquatjuice och filtrerat vatten är: 1:1:1:3 (50 g socker, 50 ml fisksås, 50 ml kumquatjuice, 150 ml filtrerat vatten).
Tillsätt vatten, socker och 1 tesked salt i grytan, koka upp och rör om väl så att sockret löses upp och dippsåsen tjocknar.
Lägg vitlök, ingefära, citrongräs (skivat) och chili i en mortel och stöt med en mortelstöt. Skiva kaffirlimebladen och pressa ur dem för att få kumquatsaft.
När sockervattnet svalnar, tillsätt 50 ml fisksås, 50 ml limejuice, krossad vitlök, ingefära, citrongräs, chili och julienne-hackade kaffirlimeblad. Rör om väl för att få en läcker och fyllig dippsås.
Färdig produkt:
Sniglarna är lagom tillagade, krispiga och sega, snigeldippsåsen är tjock och rik och utstrålar aromen av citrongräs, limeblad och chili.
Om du gillar att dricka snigelbuljong, tillsätt lite dippsås för en starkare smak. Den kryddiga och aromatiska smaken hjälper till att skingra vinterkylan.
Sniglar tillagade med banan och bönor
Ingrediens:
- Sniglar: 1 kg
- Fläskmage: 200 g
- Tofu: 3 bitar
- Gröna bananer: 5, välj färska bananer, grönt skal utan blåmärken
- Betelblad, perilla, salladslök, 1 klyftad tomat, 1 gurkmejarot för gul färg om du vill.
- 1/2 skål fermenterat ris
- 1/2 tsk räkpasta
- Kryddor, matolja, skalad och hackad vitlök och lök.
Tillverkning:
Steg 1: Skala de gröna bananerna, skär dem i tunna skivor eller pennor, blötlägg dem i saltvatten eller utspätt vinägervatten en stund för att förhindra att de blir svarta. Koka bananerna i en kastrull och lägg dem sedan i en korg för att rinna av.
Steg 2: Blötlägg sniglarna i risvatten för att lossa lite av slemmet. Använd en kniv för att hacka snäckan, bänd upp munnen och gröp ur tarmarna, använd knivspetsen för att ta bort skiljelinjen på snäckans sida. Tillsätt lite salt och vinäger till sniglarna och krama för att lossa slemmet, tvätta dem, skär dem i små bitar och marinera med hackad lök och vitlök och kryddor.
Steg 3: Skär sidfläsket i små bitar eller tunna skivor, marinera med kryddor och hackad schalottenlök. - Skär tofun i fyrkantiga bitar eller tunna skivor och stek tills den är gyllenbrun.
Steg 4: Fräs lök och vitlök, tillsätt sniglarna och woka tills de är genomkokta, lägg sedan tillbaka dem i skålen. Krossa färsk gurkmeja och sila för att få ut saften.
Steg 5: Lägg sedan sidfläsket i en panna med olja och stek tills det är brynt. Tillsätt tomaterna och bananerna och stek tillsammans, tillsätt lite kryddor. Tillsätt sedan filtrerat vatten blandat med räkpasta och färskt gurkmejavatten. Om du vill ha rätten gul, tillsätt mer vatten tills det täcker köttet och bananerna.
Koka upp, sänk värmen tills köttet och bananen är genomkokta, tillsätt sedan stekta bönor och koka en stund, tillsätt sedan sniglar, krydda efter smak, vänta tills det kokar igen, tillsätt örter inklusive salladslök, perilla och hackade betelblad, blanda väl och ta bort från värmen.
Sniglarna är lagom tillagade, krispiga men inte sega. Bananerna och bönorna är mjuka men inte mosiga, buljongen är tjock, rik på sötma, den milda syrligheten i risvinägern blandad med aromen av perilla och betelblad är mycket tilltalande. Ätna varma med nudlar eller ris, båda är utsökta.
Snigelnudelsoppa
Ingrediens:
- Sniglar (uppstoppade sniglar, skalsniglar, skruvsniglar): 1 kg
- Fläskben: 500 g
- Tomater: 3
- Vinäger eller tamarind
- Örter, salladslök, perilla
- Torkad lök
- Vita bönor: 3 ark
- Vermicelli att äta med: 500 g
- Kryddor: Gurkmejapulver, salt, MSG, matolja.
Tillverkning:
Steg 1: Blötlägg sniglarna i risvatten, skär några skivor chili för att få bort smuts från sniglarna, tvätta dem rena, lägg sniglarna i en kastrull för att koka upp, gröp ur tarmarna och spara vattnet (koka inte sniglarna för länge, då blir de sega och inte goda).
Fräs sedan lite vitlök och salladslök, tillsätt snigelkött och woka, tillsätt lite kryddor för att göra snigelen mer smakrik. Förväll fläskbenen i varmt vatten, skölj dem sedan och lägg dem i en tryckkokare för att få buljongen.
Steg 2: Tvätta tomater, salladslök och perilla. Skär tomaterna i klyftor, hacka perilla och salladslök.
Steg 3: Skär tofun i munsbitar och stek tills den är gyllenbrun. För att ge tofun en fin färg, tillsätt lite gurkmejapulver i en panna med olja. Ta upp tofun på en tallrik.
Steg 4: Fräs schalottenlöken med matolja i samma panna, tillsätt tomater och woka. Tillsätt lite gurkmejapulver och woka tillsammans. Gör sedan fläskbuljongen med snigelvatten och tomater, tillsätt lite vinäger och låt sjuda på spisen. Krydda efter smak.
Steg 5: När buljongen kokar, sänk värmen, fortsätt att röra om nudlarna i en annan kastrull och lägg nudlarna i en skål. Lägg tofun ovanpå, tillsätt några skedar sniglar, lite salladslök, perillablad och häll långsamt i buljongen. Snigelnudlar är utmärkta att äta med splitvattenspenat och kryddig fisksås.
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)