Gröt: Rätt under den kalla årstiden och viktiga anteckningar

Gröt, en välbekant rätt under den kalla årstiden, bör användas med försiktighet av vissa grupper av människor.

Gröt är lätt att äta och utsökt, men det är inte alla som kan njuta av den. (Källa: Vietnamnet)

Enligt Dr. Le Thi Huong Giang, chef för avdelningen för näring, sjukhus 19/8 ( ministeriet för offentlig säkerhet ), har congee länge varit en välbekant rätt, särskilt attraktiv för tiotusentals matälskare under kalla dagar.

Men på senare tid tenderar många att hoppa över levern, korven, fläskstrimlan eller magen, och väljer bara tunntarmshuvudet och salladslöken när de äter gröt.

Enligt Dr. Huong Giang anses lökhuvudet i denna skål gröt vara godartat, det hjälper till att stimulera matsmältningen och skapar en känsla av värme i magen. Tarmarna (grisorganen) är dock det element som behöver särskild uppmärksamhet, eftersom det är en livsmedelsgrupp som, trots att den är rik på näringsämnen, innehåller många ämnen som kan vara skadliga om de konsumeras i överskott.

Djurorgan i allmänhet och grisorgan i synnerhet har ett ganska högt näringsinnehåll och ger vitamin B, järn, zink och många aminosyror. Förutom fördelarna innehåller organ stora mängder kolesterol, mättat fett och puriner.

"Om du äter det regelbundet och under en längre tid, även om du är frisk, kommer din kropp fortfarande att vara mottaglig för en rad hälsorisker", betonade Dr. Huong Giang.

Läkare varnar för att mycket intag av slaktbiprodukter kan leda till ökat blodfett, blodfettrubbningar och ökad urinsyra – faktorer som orsakar gikt. Samtidigt måste levern också arbeta hårdare för att metabolisera fett, vilket ökar risken för fettlever hos personer som regelbundet äter slaktbiprodukter. Inte bara det, om beredningen och bearbetningen inte garanteras kan slaktbiprodukter bli en källa till mag-tarminfektion för användarna.

"Vissa studier har också noterat att regelbunden konsumtion av slaktbiprodukter kan påverka tarmfloran, skapa en metabolisk belastning och öka risken för inflammation. Detta förklarar varför slaktbiprodukter, även om de inte klassificeras som ett "giftigt livsmedel", alltid finns med på listan över livsmedel som bör begränsas. Därför bör man inte äta slaktbiprodukter som en daglig rätt."

Friska människor kan äta det då och då, några gånger i månaden, med en liten portion på 50–70 g och måste se till att det tvättas, tillagas noggrant och att köttkällan är säker”, betonade Dr. Huong Giang.

Omvänt finns det fem grupper av människor att absolut undvika eller minimera kontakt med:

– Personer med höga blodfettnivåer, fettleversjukdom och lipidrubbningar.

– Patienter med hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck och åderförkalkning.

– Personer med gikt eller höga urinsyranivåer.

– Äldre personer, personer med nedsatt immunförsvar.

– Gravida kvinnor.

Återigen varnar Dr. Huong Giang för att grisorgan inte är giftiga men att de inte bör ätas regelbundet. Betrakta dem som en rätt som ger en smakomväxling och absolut inte som ett nödvändigt livsmedel.

Källa: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-important-336919.html