Hien Khanh Tea "älskar poesi", ett välbekant minne för Saigonborna i mer än ett halvt sekel

Söt soppa med vit gelé och söt soppa med gröna bönor är de första rätterna som finns tillgängliga på Hien Khanh - Foto: HO LAM

Tyst beläget intill rader av hus på Nguyen Dinh Chieu-gatan i distrikt 3 i Ho Chi Minh-staden, måste man vara uppmärksam för att få syn på den färgglada skylten för Hien Khanh Tea.

Ändå målades och hängdes den skylten upp på 1960-talet. Tebutiken är ungefär i en medelålders ålder.

På ett matforum berättade en ung person att hans familj hade ätit söt soppa här sedan hans föräldrar dejtade, och när han växte upp åt de det fortfarande.

Hien Khanh-te har en naturlig myskdoft

År 1965 hade Saigon en söt soppbutik vid namn Hien Khanh, öppnad av herr och fru Tran Nghe i Da Kao-området, distrikt 1.

Eftersom han och hans fru såg att grossistverksamheten gick bra öppnade de en andra butik på Nguyen Dinh Chieu-gatan i distrikt 3. Senare överlämnade Tran Nghe den nyöppnade filialen till sin yngre bror, Quy Quyen, att ta hand om den, och butiken i distrikt 1 var inte längre till salu.

Några ingredienser som: gröna bönor, gelé, longan, lotusfrön... för att göra söt soppa - Foto: HO LAM

Hittills ägs Hien Khanh tebutik av fru Nguyet Minh, herr Quyens dotter. Fru Minh sa följande om butikens ursprung:

"När mina två farbröder kom från norr sålde de inte söt soppa, utan gjorde något annat. Sedan, när de såg det varma vädret i Saigon, kom min moster på att sälja en uppfriskande rätt för att svalka sig. Mina farbröder började sälja söt soppa med vit gelé och söt soppa med gröna bönor, och min fars generation säljer fortfarande dessa rätter."

När Ms. Minh tog över kom hon med många fler desserter som longangeleé, lotusgelé, vattenkastanjeleé... för att locka unga människor.

Hien Khanh-teet dök en gång upp i en japansk mattidning - Foto: HO LAM

Fram till nu, efter att ha fortsatt sin fars teförsäljning i mer än 30 år, har många ibland rått fru Minh att sluta sälja på grund av ekonomiska svårigheter. Men eftersom hon tyckte synd om sin fars och farbrors familjeföretag fortsatte hon att driva det.

Hien Khanh-skylten är handritad i klassisk stil, tillverkad på 1960-talet, och väcker nostalgi för människorna i det gamla Saigon. Många undrar också över namnet Hien Khanh, varför det verkar så konstigt?

Dikter om två sorters te hänger på väggen - Foto: HO LAM

"Förutom Nam Dinh , min farbrors hemstad, finns det två byar, Hien Khanh och Tan Khanh. Min farbror gillade byn Hien Khanh så han döpte sin sötsoppabutik efter byn. Och delvis för att han saknade sin hemstad ville han ta med sig ett märke som förknippades med sin hemstad när han åkte till södern för att starta ett företag."

Inte bara butikens namn, utan även dikterna på väggen är handmålade i fullfärg. Fru Minh sa att både hennes farbror och far gillar att skriva poesi, även om de inte är poeter.

Dikter om kakor - Foto: HO LAM

De älskade att skriva poesi så mycket att när Hien Khanh först öppnade förknippades varje rätt i restaurangen med en dikt.

Dikten "Hien Khanhs känslor" komponerades av Mr. Quy Quyen som ett tack från tebutiken till de kunder som har varit lojala i många år:

"I livet är doften naturligt närvarande / Tre generationer har gått och kunderna älskar den fortfarande / Europa och Asien går fram och tillbaka för att hitta skylten / Norr och söder går fram och tillbaka, kom ihåg gatunamnet / Läckert te, söta kakor med en mild arom / Sval gelé, väldoftande bönor med en ovanlig smak / Hien Khanh hoppas bara uppfylla sitt förtroendeord / I livet är doften naturligt närvarande".

Dikten "Hien Khanh Cam" av Mr. Quy Quyen hänger fortfarande på väggen i den söta soppbutiken - Foto: HO LAM

Nostalgi från den "bara vanliga" gelédesserten

Många gäster sa att de älskade den vita gelédesserten med jasminsirap. Kanske är detta också den mest speciella smaken av desserten på Hien Khanh.

Till skillnad från tillsatsen av kokosmjölk som den södra söta soppan, har Hien Khanhs söta soppa strimlad vit gelé, longan, färsk litchi, lotusfrön, jackfruktfrön, vattenkastanjer ... blandat med sött sockervatten och jasminblommor, vilket ger en lätt, elegant doft.

"Hemligheten ligger i sockervattnet. Sockret jag gör är strösocker, inte råsocker, men det finns en hemlighet för att göra teet klart och väldoftande" - sa Ms. Minh.

Speciell jasminsirap gör teet klart och väldoftande - Foto: HO LAM

Förutom desserter säljer Hien Khanh även många traditionella vietnamesiska kakor som: Hai Duong gröna bönkakor, Ho Nai gai-kakor, grön riskaka, Hue phu-kakan...

Många säger att när man kommer till Hien Khanh, så försvinner sommarvärmen och all hetta i kroppen genom att bara ta en tugga kaka eller äta en sked söt soppa.

För fru Minh säljer Hien Khanh bara "vanliga" söta soppor, men hon trodde inte att det skulle överleva förrän nu. Det finns flera minnen som gör henne extremt känslosam, och kanske på grund av dessa minnen kan hon inte ge upp jobbet med att sälja söta soppor.

Traditionella kakor inkluderar: gröna bönkakor, grön riskaka, phu-kaka, gai-kaka - Foto: HO LAM

En gång gick ett par och deras son till en soppbutik. Hustrun berättade för fru Minh att hon döpte sin son till Hien Khanh eftersom hon verkligen längtade efter den söta soppan där när hon var gravid.

Nyligen berättade en kund för henne att en av deras farbror också saknade Hien Khanh-efterrätten. Varje år när han besöker Vietnam kommer han tillbaka för att äta på restaurangen.

"Efter det dog han av sjukdom. Innan han gick bort berättade han för sin familj att han ville äta Hien Khanhs söta soppa. Jag hade aldrig förväntat mig att min "vanliga" söta soppa skulle ha sådan betydelse och nostalgi för människor", berättade hon känslosamt.

Många i Saigon säger att Hien Khanhs söta soppa är ett välbekant minne för dem, eftersom denna söta soppbutik har funnits här i över ett sekel. Fru Minh sa att hon kommer att föra yrket vidare till sin dotter, så att familjetraditionen kan fortsätta att leva vidare för alltid.

Hien Khanh sötsoppabutik ligger på gatan Nguyen Dinh Chieu, distrikt 3 - Foto: HO LAM

Källa: https://tuoitre.vn/che-hien-khanh-me-tho-hon-nua-the-ky-lam-manh-ky-uc-than-thuoc-cua-nguoi-sai-gon-20240725154404393.htm