Tarostjälksoppa, en soppa från minnenas rike.

En bekant och rustik soppa för många i min hemstad, särskilt bland den äldre generationen men mindre känd för den yngre generationen, är tarostamsoppa.

Tarosoppa är en rustik rätt som få unga människor idag känner till - Foto: Tillhandahållen av författaren.

Huvudingrediensen är tarostammar. För en utsökt soppa, tillaga den med fläsk- eller nötben. Om dessa inte finns tillgängliga kan du tillaga den med sötvattensfisk, sötvattenskrabbor, sniglar etc.

Generellt sett är detta en enkel, rustik och trevlig lantlig soppa, gjord med alla tillgängliga ingredienser. Den kan också innehålla lite krossat ris, lite vattenspenat eller betelblad.

På landsbygden finns det vanligtvis en klunga taroplantor runt varje husbrunn; eftersom det finns gott om vatten växer taron mycket bra och producerar många skott.

Ta en korg, plocka upp ett knippe vattenspenat, skrapa bort det yttre lagret för att rengöra det, riv det i små bitar, tvätta det noggrant och låt det rinna av.

Fläsk- eller nötben blancheras i kokande vatten för att ta bort den starka lukten och sjuds sedan på låg värme. När benen släpper ur sin smak, tillsätt lite krossat ris och tarostammar. Om du inte har krossat ris kan du använda vanligt ris, krossat tills det är lätt mjukt. Koka lite längre tills det krossade riset sväller och tarostammarna mjuknar.

Om du lagar mat med sötvattensfisk, krabba eller sniglar, tillsätt ingredienserna redan nu; det finns ingen anledning att sjuda dem i förväg.

När soppan har tjocknat, bambuskotten är mjuka och riskornen har expanderat, krydda efter smak. Tillsätt slutligen hackade betelblad eller vattenspenat och stäng av värmen. Denna rätt måste tillagas med betelblad eller vattenspenat, inte lök, eftersom lök inte kompletterar smaken och förstör smaken.

Tarostjälkar före tillagning - Foto: Tillhandahållen av intervjupersonen

En ångande soppa i grytan, buljongen söt från benen från sötvattensfisk, krabba och sniglar. Den tjocka konsistensen kommer från blandningen av krossat ris och tarostammar.

Och den är väldigt väldoftande, med doften av betelblad eller vattenspenat, eller den övergripande harmoniska doften av den milda, förfinade landsbygden.

Inga kemikalier, subtilt doftande, naturligt söt. En enkel, naturlig charm, djupt rotad i rustik, lantlig charm.

Tarosoppa är bäst att äta varm, man måste blåsa på den innan man äter. Den är speciell eftersom den inte riktigt är soppa, och inte heller riktigt gröt, utan en blandning av båda.

Den är utsökt och uppfriskande, lätt för magen och kan avnjutas oavsett årstid, oavsett om det är regnigt eller soligt. Tarosoppa kräver väldigt lite ris; ibland behöver man inte ens ris eftersom soppan redan innehåller krossat ris.

Till exempel, nuförtiden, om du vill gå ner i vikt och äta mindre ris, finns det förmodligen få rätter som är mer lämpliga.

Jag minns de där dagarna med oavbrutet regn och vind, där vi åt vad vi än kunde hitta på landsbygden, utan behov av marknader. Min mamma brukade skicka mig till brunnen för att plocka tarostjälkar och ta in dem för att sitta och skala dem.

Min mamma fångade lite sötvattensfisk i en lerkruka utanför huset. Hon plockade en näve betelblad och hackade dem... Hon kokade en stor gryta med soppa den där regniga dagen. Den var rykande het och väldoftande, och hon kallade hela familjen att komma och äta...

Hela familjen samlades runt den vedeldade risgrytan, alla älskade den krispiga risskorpan. En gryta med tarosoppa ångade och avgav en väldoftande arom. En varm och mysig sammankomst en regnig dag.

Numera, i min hemstad, odlar få hus fortfarande taro runt brunnen, och få människor säljer taroskott på marknaden. På stekheta dagar eller regniga eftermiddagar kommer plötsligt min mors taroskottsoppa från svunna tider tillbaka till mig. Det är en "delikatess" för mig, en riktig lantis från Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa .

"Min mamma är bonde, och jag föddes på landet..." Ett barn som föds på landet saknar och längtar ibland efter tarosoppa, en traditionell soppa, en soppa från deras minnen...

Tillbaka till ämnet

NGUYEN THI THANH LÅN

Källa: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm