Taro-stjälksoppa, en soppa från minnet

En välbekant rustik soppa som många i min hemstad känner till, bekant för äldre men föga känd för unga idag, är tarorotsoppa.

Taro-stjälksoppa är en rustik soppa som få unga människor idag känner till - Foto: NVCC

Huvudingrediensen är tarorot. Om du vill ha en utsökt soppa, laga den med fläsk- eller nötben. Om du inte har några, laga den med sötvattensfisk, sötvattenskrabbor, sniglar...

Generellt sett är detta en rustik, lättsam lantlig soppa, tillagad med vad som helst som finns tillgängligt. Tillsätt dessutom lite krossat ris, lite vietnamesisk koriander eller lolotblad.

På landsbygden finns det vanligtvis en tarobuske runt varje brunn. Med mycket vatten växer taron mycket bra och får många skott.

Ta ut korgen, plocka en knippe ingefära och skrapa rent det yttersta lagret, skala i små bitar, skölj och låt rinna av.

Blanchera fläsk- eller nötben i kokande vatten för att minska lukten och lägg dem sedan på spisen för att sjuda. När benen släpper ur sin söta vätska, tillsätt lite krossat ris och taro. Om du inte har krossat ris hemma, använd vanligt krossat ris istället. Koka en stund tills knopparna på det krossade riset expanderar och tarorötterna mjuknar.

Om du lagar mat med sötvattensfisk, krabbor eller sniglar, tillsätt ingredienserna just nu och behöver inte sjuda först.

När soppan är tjock, rotsakerna mjuka och riset har svällt, krydda efter smak. Tillsätt slutligen skivade lootblad eller vietnamesisk koriander och stäng av spisen. Denna rätt ska bestå av skivade lootblad eller vietnamesisk koriander, inte hackad lök. Löken luktar inte bra och kommer inte att smaka gott.

Titta på taron innan du bearbetar den - Foto: NVCC

En gryta med varm soppa, sött vatten från benen från sötvattensfisk, krabbor och sniglar. Vattnet är tjockt på grund av blandningen av krossat ris och taro.

Och mycket väldoftande, den väldoftande doften av lolotblad eller vietnamesisk koriander eller den väldoftande doften av en harmonisk helhet, av den milda, eleganta doften av landsbygden.

Inga kemikalier, elegant doft, naturlig sötma. Enkla naturliga inslag, full av rustikitet.

Tarosoppa äts varm och blåses på medan man äter. Den är speciell eftersom den varken är soppa eller gröt, utan en blandning av soppa och gröt.

Kan ätas under alla årstider, regnperiod eller solig säsong, utsökt under alla årstider, sval och lätt för magen. Tarosoppa kräver väldigt lite ris, ibland behöver man inte äta ris eftersom soppan innehåller krossat ris.

Till exempel, nuförtiden, för personer som behöver gå ner i vikt och äta mindre ris, finns det förmodligen få rätter som är mer lämpliga.

När jag mindes de regniga och blåsiga dagarna på landsbygden, där jag åt allt som fanns tillgängligt utan någon marknad, sa mamma åt mig att gå till brunnen för att plocka en korg med taroskott och ta in dem för att sitta och tvätta.

Mamma fångade lite sötvattensfisk genom att breda ut ett nät i en lerkruka utomhus. Plockade en näve lolotblad och hackade dem... Kokade en gryta soppa en regnig dag. Varm och väldoftande, kallade hela familjen att komma och äta...

Hela familjen samlades runt den vedeldade risgrytan. Alla älskade det brända riset. Grytan med tarosoppa ångade av väldoftande ånga. En mysig, varm plats en regnig dag.

Numera, på landsbygden, odlar få hus fortfarande taro runt brunnar, och få människor säljer taroskott på marknaden. Varma soliga dagar och regniga eftermiddagar kommer plötsligt min mors taroskottsoppa från förr i tiden tillbaka. Det är en "delikatess" för mig, som är infödd i Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa.

"Min mamma är bonde, och jag föddes på landet...". Barn som föds på landet saknar och längtar ibland efter tarosoppa, hemstadssoppa, minnenas soppa...

Tillbaka till ämnet

NGUYEN THI THANH LÅN

Källa: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm