Livshistorier och studentperspektiv Föregående artikel: Att hitta svar från hjärtat

När produkter från landsbygden kommer till stadskärnorna och deltar i demonstrationen av äkthet ... har eleverna fler anledningar att söka svar bakom dessa oförglömliga intryck i realtid.

OCOP-berättelsen

Enheter måste ha en produktberättelse när de deltar i OCOP-programmet. Tran Anh Thu, tredjeårsstudent vid fakulteten för samhällsvetenskap och humaniora, sociologiska institutionen, Can Tho University, upptäckte att OCOP-berättelsen för Ut Tay-anläggningen var en lång resa med många knutar. För närvarande har Ut Tay fyra typiska OCOP-produkter i Mekongdeltat. Två av dessa har uppnått nationell 5-stjärnig certifiering.

Studenter kontaktade MDOG-klubben för att fråga hur man kan stödja OCOP-ämnen. Foto: Ch.L.

Ut Tays produktflöde startade 2020 när de deltog i det nationella målprogrammet "En by - en produkt". Fru Vo Thi Phuong Trang, en av de två grundarna av Ut Tay, sa att Ut Tay har förverkligat idén att göra tonicvin från klibbigt ris, ris och ett familjerecept, med medvetenheten om att koppla samman familj och samhälle, tradition och nutid, dåtid och nutid. Dessa produkter har också uppfyllt standarderna för "Typiska landsbygdsindustriprodukter", så är historien annorlunda?

Ut Tay vill prata om den legendariska Xa No-kanalen och risfälten vid Tay Hau-floden. Där anläggningen endast använder biprodukter som brutet ris för att tillverka vin. Tack vare Ut Tays familj i många generationer som bevarar den traditionella medicinen, som har varit användbar sedan återvinningen av denna mark fram till idag, och inspirationen inte bara att tillverka vin utan även produkter med läkande egenskaper.

Huvudpersonen i den nära, autentiska berättelsen om ett par som byggde ett superlitet företag med önskan att nå långt, en superliten utgångspunkt som bär på en stor dröm i den entreprenöriella resan – om än sent men fullt av energi och självförtroende, vilket gör att många vill veta hur allt kommer att gå.

Vin är en produkt som är förbjuden att marknadsföra och har regler om alkoholkontroll. Phuong Trang förvandlade äktenskapet till en berättelse med nivåer och sa att detta verkligen påverkar marknadstillträdet och byggandet av Ut Tays varumärke. Därför måste Ut Tay, istället för att vara ledsen, vara nykter när de väljer att prioritera investeringar och produktuppgraderingar. Särskilt produkter för gåvor, begravningar, ceremonier och produktforskning, såsom vin marinerat i mat, blandat med cocktails, som möter behovet av diversifiering, öppnar upp nya riktningar. Särskilt vin indränkt i medicinalörter till "Massage Oil", en produkt som är gynnsam för användarnas hälsa, har varit mycket uppskattat under det första året.

Skiftet – med fokus på att utveckla produkter och varumärken mot läkning, och att möta hälsovårdsbehoven hos både stads- och landsbygdsbor – har också "interna konflikter" när investeringskapital, kostnader och fördelar inte kan mätas... Men Ut Tay förstår att företagande inte bara handlar om att "sälja produkter", att söka omedelbara vinster utan att "sälja berättelser" som är meningsfulla, i linje med samhällets bekymmer.

”Med den nuvarande affärsmodellen strävar Ut Tay efter att bli ett produktions-, handels- och serviceföretag med koppling till vetenskap och teknologi”, säger Vo Thi Phuong Trang: De inledande framgångarna inom försäljning och vinst är inte stora, men varje gång en användare ringer för att beställa eller presenterar en ny kund, dyker det alltid upp ett gott intryck av platsen där man bor, och man förstår mer om sin hemstad. Det är glädjen.

Små anläggningar, stora drömmar och sättet att knyta lös knutarna, fortsätter att övervinna svårigheter när man agerar lokalt - globalt tänkande, självförsörjning, kreativitet, alltid medveten om resurser, lokala resurser för att berika produktidéer... är den annorlunda historien om OCOP och andra program. Det är faktiskt berättelsen om överlevnad, Ut Tays utvecklingsstrategi.

Efter att ha slagit samman administrativa gränser och flyttat till Can Tho City har Ut Tay inlett en ny resa, och när villkoren för att uppgradera anläggningen till ett företag är uppfyllda måste den resan förberedas redan nu enligt en hållbar och praktisk strategi så att framtidsberättelsen får nytt och mer levande material.

Thao Nguyen fisksås och dess engagemang

Tran Dai Luat, student i jordbruksekonomi - kurs 48, fakulteten för landsbygdsutveckling - Can Tho University, rapporterade att varje år brygger faster Bay (Le Thi Truong Han), ägare till Thao Nguyens fisksåsanläggning, 8 000 liter kopparfärgad fisksås, vilket alltid är en bristvara. Kanske är konsumenterna rädda för den utbredda försäljningen av industriell fisksås, så de återgår till traditionell fisksås? Hur fick faster Bay folk att lita på Thao Nguyens fisksås? Tran Dai Luat närmade sig faster Bays smakrika historia.

"Det finns inget annat att göra med ormhuvudfisk, diverse fiskar... vi köper dem, rensar dem och fermenterar dem sedan med salt. Fermenteringsprocessen är strikt, 7 kg fisk fermenteras med 1 kg grovt salt, fermenteringstiden varar i mer än 9 månader. Juicen filtreras genom ett keramiskt system och kokas sedan igen för att öka hållbarheten och göra den lätt att konservera. Fisksåsen har en ljusbrun färg, en måttlig salt smak; särskilt inga kemikalier används för att förbättra smaken. Den karakteristiska aromen, som skapar ett starkt intryck, som erövrar gourmetmiddagsgäster... beror på att fisksåsen har en smak nära naturen."

Det sägs att fisksås har varit känd sedan 27 f.Kr. och idag finns det många vetenskapliga bevis för existensen av en krydda som kallas Garum. Ingen förväntade sig att fisksåsens arv har en lång historia från antikens romartid och fortfarande bevaras i Hamlet 3, Vinh Trung kommun, Vi Thuy-distriktet, Hau Giang-provinsen (gammal). Om Garum är en gammal krydda som är känd för världen idag när den hittas i skeppsvrak, så kan traditionell fisksås och det sätt som Aunt Bay konserverar den, som förlänger den historiska berättelsen från pionjärperioden och den vietnamesiska kulinariska kulturen, lätt hittas i butiker och livsmedelsbutiker i Hau Giang (gammal).

Tant Bay, som startade ett företag vid 60 års ålder, verkade lugn när hon sa att med den samlade erfarenheten och genom att dra nytta av de rika naturresurserna under översvämningssäsongen kommer fiskar som ormhuvudfisk, smörbult, linfisk, diverse fiskar... som anländer till Thao Nguyen-anläggningen att klassificeras för att bearbeta fisksås eller göra fisksås. Särskilt smörbult prioriteras för att producera fisksås.

Fisksås gjord på sötvattensfisk, höjdpunkten är Aunt Bays ormhuvudfisk, kryddsoppa eller stuvad fisk som alla ger den rustika rätten en fylligare smak. "Jämför det inte med kemisk fisksås", sa Aunt Bay: Prova den här fisksåsen, prova mer ormhuvudfisksås, linh-fisksås och särskilt ormhuvudfisksås, du kommer att se olika nivåer men kärnan är fortfarande naturlig. Ormhuvudfisksås, Aunt Bays sötvattensfisksås deltar i det nationella målprogrammet "Varje by - en produkt", i den första omgången fick den 3-stjärnig OCOP-certifiering. Att fermentera fisksås eller göra fisksås har alla sina egna formler och hemligheter. Alla genomgår en mycket lång jäsningstid och följer principer så att traditionella produkter inte bryter mot livsmedelssäkerhets- och hygienföreskrifter.

Jäsning av fisk i små burkar, varje burk rymmer 40 kg - familjeupplevelsen är att kontrollera varje dag och när fisken är mogen, packa den och sälja den på marknaden. Med ett pris på 140 000 VND/burk ormhuvudfisksås eller 80 000 VND/burk ormhuvudfisksås och linhfisksås... Tant Bay skapar jobb för människor som odlar sötvattensfisk, för människor som samlar in och överför till anläggningen, för människor som deltar i den förberedande bearbetningen... För närvarande är arbetsstyrkan som deltar i toppkedjan upp till cirka 10 personer.

Thao Nguyen fisksås har blivit facklan som tänder OCOP Vi Thuy, med ursprung i Hamlet 3, Vinh Trung kommun, när Hau Giang, Soc Trang och Can Tho City slogs samman. Beräknad produktion: Snakehead fisksås når över 4,2 ton/år och Dong fisksås överstiger 8 000 liter/år, "täckningen" är lokala livsmedelsbutiker och butiker. "Försöker öka skalan lite, men varorna räcker fortfarande inte för att sälja", sa faster Bay.

Sedan början av året, efter att myndigheterna ökat kontrollen och hanteringen av förfalskade livsmedelsproduktionsanläggningar, särskilt förfalskad fisksås, har efterfrågan på marknaden fördubblats. "Jag har investerat i fler jäsningstankar och filtreringssystem, men jäsningsprocessen måste pågå tillräckligt länge. Om jag får stöd från myndigheterna kommer jag att utöka området för inköp av råvaror i omgivande områden, fortsätta att skapa fler jobb för råvaruleverantörer och bearbetare...", sa faster Bay om sina nuvarande önskemål.

Om man tittar på produkterna från Thao Nguyen-anläggningen, även om etiketterna fortfarande är enkla, buteljeras fisksåsen i glasflaskor istället för plastflaskor... varje detalj bevisar inte bara självförsörjning, proaktivt innovativa försörjningsmöjligheter utan också gemensamma ansträngningar från ett samhälle som både skapar anpassningsbara jobb, förbättrar försörjningsmöjligheterna och bevisar att landsbygdsbefolkningen aktivt deltar på marknaden med garanti för genuina produkter, nära naturen och engagerade i att uppfylla livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder.

Häll honung i livet

Dac Thinh, student i jordbruksekonomi - kurs 48, fakulteten för landsbygdsutveckling - Can Tho-universitetet, söker svar från en student på hans skola som hoppade av...

"En dag, när vi har förutsättningarna, kommer vi att exportera honung" - Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT

Efter att ha återhämtat sig från sin allvarliga sjukdom "hedrade" herr Nim honungen som hjälpt honom att återhämta sig snabbt och började undersöka biodling istället för att arbeta på två motorcykelverkstäder. Det var den andra oförglömliga vändpunkten.

Första gången, på grund av familjens svåra omständigheter, var Tran Minh Nim, som studerar företagsekonomi, tvungen att sluta skolan för att arbeta som bilmekaniker. Den här gången var det ett ganska djärvt drag att starta ett biodlingsföretag – inte bara för honom utan även för hans familj.

Herr Tran Minh Nim, 38 år gammal, i Long My-distriktet, Hau Giang-provinsen (tidigare), grundare av Niem My Company Limited, minns att han år 2016, trots sin flitiga forskning, sitt lärande och sin djärvhet att byta till biodling, inte var lätt eftersom han till fullo skulle förstå binas egenskaper och tekniken för att föröka kolonier... allt detta krävde mod att betala priset eftersom varje steg var komplicerat, från uppfödningsstadiet till försäljningsstadiet av honung.

Inhemska bisamhällen är benägna att inavel och Manuka-honungsbiet från Nya Zeeland är en viktig faktor för förändring. När man importerar bisamhällen för avel väljs Manuka-honungsbiet eftersom det är mer motståndskraftigt mot sjukdomar än andra raser, känt för sin mildhet, lätta att tämja, goda arbetsförmåga och kan utnyttja olika blomkällor. Att vänja sig vid importerade bisamhällens vanor, avla och föröka samhällen är en mödosam process, men när man tar ut produkterna på marknaden blir konkurrensen med de "mångfacetterade" honungsprodukterna hårdare.

Riktiga produkter, varför vara rädd för knep? Med tanke på det försökte han på alla sätt att tillämpa digitalisering för att bevisa ursprung, kvalitet och publicera försäljningspriset, deltog aktivt i kontakterna mellan utbud och efterfrågan; lärde sig mer marknadsföringserfarenhet och skapade en fansida för att sälja produkter. Allt skedde samtidigt. Hittills har han multiplicerat cirka 1 000 bisamhällen och delat 400 samhällen för landsbygdsutvecklingsprojektet.

Herr Nim förklarade anledningen till att dela bisamhället och sa: För närvarande konkurrerar många typer av honung av dålig kvalitet i pris, det är svårt för mig att skapa momentum för riktig honung, så ju fler människor som föder upp bin och säljer honung på rätt sätt, desto mer kommer marknaden att ha en annan syn.

Överraskande nog skapar denna metod inte bara en möjlighet att förändra honungsbiodlarnas inkomster utan skapar också ett team av välrenommerade leverantörer. Niem My Company fokuserar på varukällan, standardiserar produkter som säljs på marknaden med en produktion på 45-50 ton/år, vilket gör Niem My Company till ett namn på e-handelsplattformen.

Beroende på blomningssäsongen tar han med sig sina "godmodiga" bikolonier till Vinh Long och Dong Thap för att skörda honung från longan, rambutan, cajuput etc. Produkterna förpackas noggrant efter varje blomningssäsong och deltar i det nationella målprogrammet "En by - en produkt". För närvarande har han investerat i en fabrik enligt HACCP-standarder för att säkerställa produktionssäkerhetskriterier och säkerställa god honung för konsumenterna. Niem My Company har en framgångsrik färdplan med produkter som erkänts som 4-stjärniga OCOP, såsom cajuputhonung som erkändes 2018, drottninggelé som erkändes 2022, rambutanhonung som erkändes 2023 och naturligt pollen som erkändes 2024.

Livet för 200 medlemmar i Mr. Nims biodlingsnätverk har blivit mycket bättre än tidigare. Människor som tidigare levde i fattigdom har nu en extra inkomst från biodling på 6-7 miljoner VND/månad. 10 landsbygdsarbetare som tidigare var oroliga för att lämna sin hemstad för att åka till Binh Duong eller stanna kvar för att arbeta mot betalning, har nu jobb på Niem My Company, med stabil inkomst.

Tran Minh Nim delade med sig av sina tankar om framtiden: "En dag, när vi har tillräckliga förutsättningar, kommer vi att exportera honung. Andra hushåll kan ansluta sig till biodlingsmodellen och välkomna ekoturister. Honungsmärket och hela nätverket för ekologiskt bevarande kommer att vara höjdpunkten som lockar turister till Long My för att se biodling och hälla honung för livet."

CHAU LAN

Källa: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html