"Berättelsen om bröd" med anledning av "Vietnamesisk bröddag"

I evenemanget "Berättelser om bröd" deltog Dr. Vu The Long - expert på kulinarisk forskning; Mr. Le Van Thao - journalist och kulturforskare; Dr. Tran Thu Dung - ordförande för Vietnam Cultural Exchange Association i Frankrike; Mr. Le Anh Vu - grundare av Cincin Restaurant; Mr. Ha Hai Doan - ordförande för Hanois förening av professionella kockar, grundare av varumärket Banh Mi Pho.

Brödutställning vid evenemanget

Dr. Vu The Long - expert på kulinarisk forskning, berättade om brödets historia och sa: På 50-talet av förra seklet kallade man bröd i norra Vietnam för "västerländskt bröd" (dvs. västerlänningars, särskilt fransmännens, bröd). På grund av historiska omständigheter, geografiska omständigheter och ekonomiska upp- och nedgångar blev "västerländskt bröd" eller bröd gradvis en del av vietnamesernas liv. Från att ha blivit avvisat på grund av fördomar mot inkräktare blev bröd gradvis en del av vietnamesernas liv från söder till norr. Från att ha varit ett dyrt och svårköpt mjöl var bröd en lyxmat som bara stadsbor kunde äta då och då, medan landsbygdsborna sällan fick möjlighet att veta om det. Varje gång Hanoi-borna återvände från evakueringen försökte de alltid köpa bröd köpt med pengar och frimärken som presenter till sina familjer som bodde där... till att behöva äta nudlar istället för ris var en svårighet.

Dr. Tran Thu Dung - ordförande för Vietnam Cultural Exchange Association i Frankrike, delade: Det franska kökets inflytande på det vietnamesiska köket är stort, särskilt i språket. Ordet "Banh mi" på franska är Pain de mie. Numera gillar många människor utomlands att äta vietnamesiskt bröd. Vietnam borde registrera upphovsrätt för att skydda varumärket "Banh mi Viet Nam" och utveckla det till andra länder i världen .

Herr Ha Hai Doan - ordförande för Hanois professionella kockförening och grundare av varumärket Banh Mi Pho, delar med sig av historien om födelsen och utvecklingen av varumärket Banh Mi Pho. Banh Mi Pho är en kedja av smörgåsrestauranger som grundades 2015. Från den första butiken i Hoan Kiem-distriktet fram till idag har Banh Mi Pho haft 11 butiker i Hanoi, med ett centralt kök och expanderad utveckling genom franchising. Utvecklingsfilosofin bakom Banh Mi Pho är utsökt och hälsosam. Botten är mjukare än traditionell botten men hårdare än hamburgar- och smörgåsbotten. Lätt att äta och passar de flesta. Alla typer av kött och grönsaker är färska varje dag. Den utmärkta såsen är Banh Mi Phos eget recept och är en viktig faktor för att koppla samman botten och fyllningen för att skapa harmoni och enkelhet att äta. Botten är naturligt brun av jäst. Fyllningen är fyllig och fyllig.

Herr Le Anh Vu – grundaren av restaurangen Cincin i Hanoi – berättade om sin signaturrätt "Banh mi chao", en blandning av vietnamesisk och fransk mat. Det löskokta ägget tillagas på vietnamesisk vis: äggvitan är krispig och gulan mjuk och len. Dessutom serveras den franska toasten med färsk kinesisk korv med pepparkorn för att förhöja smaken, och hemlagad paté pressas på ytan. Bryt brödet i bitar, doppa det i den fylliga hemlagade såsen och upplev Cincin-brödet, och känn att du njuter av en vrå av Paris och Hanoi på samma gång.

Herr Ta Duc – etnolog, son till herr Ta Van Phon, som ägde den berömda brödbutiken Gia Long i Hanoi på 1950-talet. Han berättade historien om brödbutiken på Ba Trieu-gatan 48 (tidigare känd som Gia Long-gatan) som försåg folket med utsökt bröd. Vid den tiden beställde även den franska ambassaden och den sovjetiska ambassaden bröd från hans familj.

Fru Pham Thanh Ha - ordförande för Hanoi Media Association, sa på uppdrag av organisationskommittén: "Genom att organisera evenemanget Stories about Bread hoppas vi kunna locka uppmärksamhet från forskare inom kulinarisk kultur, kockar, brödproducenter och företag för att diskutera och dela med oss ​​för att hitta hållbara lösningar och bra initiativ för att utveckla vietnamesiskt bröd både nationellt och internationellt."

Källa: https://toquoc.vn/chuyen-ve-banh-mi-nhan-ky-niem-ngay-banh-mi-viet-nam-20240324210420784.htm