Kallt ris har många fördelar, hur konserverar man det för att undvika förgiftning?

"Jag hörde att det finns många fördelar med kallt ris, särskilt för personer med diabetes, stämmer det, doktor? Hur förvarar man kallt ris på ett säkert sätt?" (T.Khang, i Ho Chi Minh-staden).

Specialistläkare 1 Dinh Tran Ngoc Mai, institutionen för näringslära - dietetik, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City, svarar: Kallris är överbliven ris från föregående måltid hos många familjer. För att spara pengar och tillagningstid använder många kallris till nästa måltid.

Kallt ris har en hög halt av resistent stärkelse, men försiktighet bör iakttas vid användning.

Kallt ris har en högre halt av resistent stärkelse än varmt ris.

När det gäller fördelar har kallt ris en högre halt av resistent stärkelse än varmt ris. Resistent stärkelse är en typ av stärkelse som inte smälts och absorberas av kroppen, och har många hälsofördelar, inklusive:

Sänka blodsockret : Resistent stärkelse kan hjälpa till att bromsa matsmältningen och absorptionen av kolhydrater, vilket leder till lägre blodsockernivåer. Denna effekt är viktig för diabetiker, eftersom den kan få blodsockret att stiga långsammare efter att ha ätit, vilket minskar mängden stärkelse som absorberas.

Öka mättnadskänslan : Resistent stärkelse kan hjälpa dig att känna dig mätt längre och kontrollera din vikt. Det hjälper till med viktminskning eftersom resistent stärkelse ger mindre energi än vanlig stärkelse.

Bra för tarmhälsan : Resistent stärkelse kan hjälpa till att ge näring åt nyttiga bakterier i tarmen, vilket bidrar till att förbättra matsmältningshälsan.

Kallt ris är lämpligt för personer som följer en viktminskningsdiet eller har höga blodsockernivåer.

Smala personer, barn och äldre bör begränsa intaget av kallt ris.

Därför är kallt ris inte lätt att smälta och höjer inte blodsockernivåerna som varmt ris, innehåller färre kalorier än varmt ris, etc. Därför är kallt ris lämpligt för personer som går ner i vikt eller har höga blodsockernivåer.

Enligt Dr. Ngoc Mai bör dock smala personer, personer med dålig matsmältning som barn, äldre, sjuka personer som behöver mycket energi, gravida kvinnor..., äta varmt ris och begränsa kalla rätter eftersom de direkt påverkar utsöndringen av matsmältningssafter och tarmmotilitet, och om det förlängs kommer det att påverka hälsan negativt.

Förvara kallt ris i kylskåpet vid en temperatur på 4 grader Celsius eller lägre.

Kallt ris som lämnas i rumstemperatur under en längre tid är en gynnsam miljö för bakterier att växa, särskilt skadliga bakterier som Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus, etc. Dessa bakterier kan producera gifter som är skadliga för kroppen, vilket leder till matförgiftning.

Dr. Ngoc Mai sa att kallt ris bör förvaras i kylskåp vid en temperatur på 4 grader Celsius eller lägre för att begränsa bakterietillväxt. Kallt ris kan förvaras i rumstemperatur i 2–4 timmar, i kylskåp i 2–4 dagar och i frysen i 2–3 månader. Dessutom, när kallt ris visar tecken på ruttnelse, konstig lukt, sur smak eller tecken på mögel, bör man absolut inte äta det eftersom det kan orsaka matförgiftning.

Läsarna kan ställa frågor till kolumnen. Läkare dygnet runt genom att skriva kommentarer under artikeln eller skicka via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Frågor kommer att vidarebefordras till läkare, experter... för att besvara dem åt läsarna.

Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm