Svärdotter ärver svärmors företag, sålt på 3 timmar

trångt

En dag mitt i veckan vaknade jag väldigt tidigt och körde motorcykel hemifrån till vermicelli-nudelbutiken som tillhörde Ms. Pham Thi Luong (54 år), en anspråkslöst belägen i en liten gränd i Ben Van Don (distrikt 4). Det fanns en anledning att vakna tidigt, för många gånger kom jag hit för att äta klockan 8:30 och fick meddelandet "Inga fler vermicelli-nudlar, min kära!" tillsammans med ett fint leende från ägaren. Så jag gick därifrån hungrig!

Butiken öppnar klockan 6.

Restaurangen är liten, med bara ett fåtal bord och en enkel anslagstavla placerad framför: "Selling Bun Suong". När jag kom fram var klockan runt sju, och borden var redan fulla av kunder. Många hade ingen plats att sitta, så de lånade ett högre bord i rostfritt stål från ett närliggande kafé för att äta och beställde mer dryck.

Det varierar! Vissa dagar är det slutsålt vid 20:00 eller 20:30. Vissa dagar är det slutsålt vid 21:00, och ibland är det slutsålt vid 22:00.

Fru Pham Thi Luong, ägare

Just nu arbetar hennes familjemedlemmar "andlöst" med att betjäna kunderna. Innan dess var hon tvungen att vakna klockan 02:00 för att förbereda ingredienserna, särskilt att tillaga dem för att kunna sälja dem i tid.

När kunderna beställer frågar ägaren vilken typ av rätt de vill ha, specialskålen, revbensspjäll eller skinka. Med en full skål tar ägaren snabbt några risnudlar och kokar dem i en separat kastrull och lägger dem i skålen, sedan tillsätter han ingredienser som skinka, fläskkött, fläskkött, räkor, grisblod, torkad bläckfisk...

En skål med vermicelli med en harmonisk kombination av många ingredienser.

Alla är indränkta i rik buljong, och fru Luong glömde inte heller att lägga till lite lök för att ge den en finare smak. Nudelrätten serveras med en tallrik råa grönsaker eller kokta grönsaker beroende på kundens önskemål. En skål med specialnudlar på restaurangen kostar cirka 50 000 VND.

”Det mest speciella med min skål nudlar är suongen, som tillagas enligt ett hemligt recept som min mamma har fört vidare. Många kunder beställer ofta en till skål suong att njuta av. Många betalar mig flera tael guld för att visa dem hur man gör den exakt så som jag säljer den, men även om jag dör kommer jag inte att säga någonting eftersom det är min familjs levebröd”, skrattade hon.

Ms. Tram Anh (42 år) har ätit bun suong på den här restaurangen sedan hon var liten och kommer ofta hit för att njuta av smaken från sin barndom. ”När jag bodde här åt jag här varje dag. Sedan jag flyttade till Distrikt 10 har jag kommit hit varannan vecka som en vana. Jag har ätit på många ställen, men jag har aldrig funnit en smak som här”, kommenterade kunden.

Hon ärvde restaurangen från sin svärmor.

Under mer än 30 år av försäljning har Ms. Luong många bekanta och många nya kunder, men varje kund välkomnas varmt av ägaren. Ägaren sa entusiastiskt: ”Jag minns alltid ett par med barn på Doan Van Bo Street (distrikt 4), som åt på min restaurang i 13 dagar i sträck. Varje gång de kommer räknar de antalet dagar de äter här. Jag frågar också skämtsamt om de inte tröttnar på att äta här eftersom de fortsätter att äta så. Det var länge sedan jag åt här, så de måste också vara uttråkade!”

Hela familjen säljer tillsammans

Fram tills nu vet fru Luong fortfarande inte när hennes familjs vermicellistånd började säljas, eftersom hon sedan hon blev svärdotter har hjälpt sin svärmor att sälja. "Jag vet bara att det har funnits sedan min svärmors svärmor, och jag är tredje generationen. Jag gifte mig vid 19 års ålder, och efter 2 år hjälpte jag min mor att ta över ståndet eftersom hennes hälsa var dålig, och ändå har det sålts fram till nu", minns ägaren.

När hon först tog över restaurangen var många stamkunder tveksamma och frågade var hennes svärmor var eftersom de var rädda att hennes svärdotters mat inte skulle vara lika god som hennes mammas. Gradvis tyckte alla att smaken var densamma som tidigare, så de fortsatte att komma tillbaka, och antalet kunder var fortfarande lika högt som när hennes svärmor drev restaurangen.

Många människor är stamkunder på restaurangen.

”Tack vare min mammas recept kan jag laga mat lika gott som nu. Men det var inte lätt att lära sig, särskilt inte hur man gör rätten. Det var bara hackade räkor, rullade i mjöl och sedan tillagade, men det var väldigt svårt. Till en början gjorde jag misstag hela tiden, och rätten blev mjuk och mosig. Den dagen ansåg jag att mitt kapital var slut!” Ägaren var dock ihärdig och lagade den skickligt som hon gör nu.

För närvarande har restaurangen ingen personal, bara paret och deras dotter lagar mat och serverar kunder. Varje familjemedlem har ett jobb, mannen handlar, sätter upp ståndet, hustrun lagar mat, dottern serverar kunder och hjälper sin mamma med ströjobb.

[KLIPP]: Tre generationers Bun Suong-restaurang i Ho Chi Minh City säljer på tre timmar.

Ägaren är fast besluten att ärva och utveckla sin mors restaurang tills hon inte längre orkar.

”Jag började sälja med min mamma när jag gick i sjunde klass. Nu är jag 30 år gammal, över tio år. Att göra det här är roligt eftersom jag får vara nära mina föräldrar, träffa kunder och tjäna pengar för att ta hand om mitt liv. Jag tror att jag ska försöka ärva min mammas nudelbutik”, sa Nguyen Luong Ngoc (fru Luongs dotter).

Hela fru Luongs familjs lycka ligger i att samlas för att laga traditionella skålar med vermicellinudlar för att servera kunderna. Hon sa att hon kommer att sälja tills hon inte längre kan sälja eftersom den här vermicellibutiken är den passion och det förtroende som hennes svärmor och kunder har visat henne…

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm