Kom till Thao Dien för att lära dig hur man lindar banh chung, bräserar kött med jackfruktblad och tillaga Tet-måltider.

Organica Thao Diens grönområde var livligt den 4 januari, många familjer tog med sig sina barn för att lära sig att linda in banh chung, göra ingefärsmarmelad och laga Tet-måltider under evenemanget Vietnamesisk Tet - Regionala avtryck.

Andraplats Mau Thuy med banh chung hon lindade in - Foto: LAN HUONG

Området för att inlinda banh chung är dekorerat med en rustik bambubädd. De färska gröna dongbladen, det rent vita klibbiga riset och de väldoftande gula mungbönorna är noggrant tillagade för att skapa ett utrymme fullt av Tet-teets doft och färg.

Även om det började klockan 8:30, så var det bara klockan 8:00 på morgonen, och ett antal ungdomar samlades på Organica Thao Dien (Thu Duc City, Ho Chi Minh City) för att bli guidade av hantverkare och själva tillverka traditionell banh chung. Vissa hade med sig sina barn.

De sitter tillsammans, plockar blad, mäter ris och utför minutiöst stegen i att baka kakor.

Lär dig att linda banh chung, lär dig att älska

”Det här är banh chung, min son. Det är kakan man äter på Tet-helgen.” – Fru Ha pekade på området där man skulle lägga in banh chung och sa till sina två söner, ungefär 6 eller 7 år gamla.

Hon berättade glatt för Tuoi Tre Online : "Min man är amerikan. När jag återvände till Vietnam tog jag med mina barn hit för att uppleva det i hopp om att de skulle förstå hur det traditionella vietnamesiska nyåret är. Mina två barn är födda och uppvuxna i Amerika."

Mina föräldrar i Amerika gör också banh chung till Tet, men kakorna är inte lika läckra som de i mitt hemland. Mina barn är fortfarande små, men jag vill fortfarande att de ska förstå och älska vietnamesisk kultur. Att vänta tills de blir stora är för sent.

Vuxna och barn övar tillsammans på att linda banh chung - Foto: LAN HUONG

Tvåan Mau Thuy satte sig tålmodigt ner för att avsluta "sitt livs första banh chung", enligt henne själv.

"Förr i tiden, när mina föräldrar bakade kakor, kunde jag bara sitta och titta på elden och vänta på att kakorna skulle bli färdiggräddade, men jag fick inte delta. Idag blev jag guidad av professionella hantverkare och tyckte det var väldigt intressant. Jag ska märka mina kakor, och imorgon kommer jag tillbaka för att hämta de färdiggräddade kakorna och njuta av dem och se om de är läckra."

Även om jag inte vet hur bra eller dåligt det är, så känns det väldigt mysigt att se alla komma och sitta tillsammans med kakorna. Den här aktiviteten förenar människor med traditionell vietnamesisk kultur.

Fru Ngoc, som bor nära lokalen, tog också med sig sin 4-åriga dotter på besök.

Hon log och sa: ”Jag vet inte hur man slår in kakor så jag tog med mitt barn hit så att han kunde uppleva traditionella vietnamesiska Tet-aktiviteter och lära sig att skilja mellan olika typer av träd. Stadsbarn har inte många sådana möjligheter.”

Vietnamesisk Tet-måltid från tre regioner

Efter inslagningen tillagas banh chung. Kunderna kan komma nästa dag, betala för ingredienserna och ta hem sin färdiga produkt för att njuta av.

Kalligrafen skriver kalligrafi för besökare - Foto: LAN HUONG

Detta är andra gången som Tet Viet - Regional Impressions har organiserats med syftet att skapa en liten plats med traditionell vietnamesisk Tet för familjer att komma och njuta av och uppleva.

Förutom aktiviteten att instruera i hur man slår in kakor, introducerar Tet Viet - Regional Impressions även Tet-måltiden tillagad av kocken Ngoc Son, inklusive bambuskottsoppa, klibbigt ris med gac-frukt, kokt kyckling, bittermelon-soppa, kålsallad och oumbärliga torkade räkor, inlagd lök och banh tet.

Tet-måltid - Foto: LAN HUONG

En kvinnlig kund tittade på matbrickan och skämtade: "Tet från de tre regionerna söder, norr och central är koncentrerad kring den här matbrickan. Klibbigt ris med gac-frukt och jordnötter ser konstigt ut."

Många kunder frågar efter hemligheten bakom den attraktiva såsen som hälls över salladen, kocken avslöjar: "Färsk mjölk, kondenserad mjölk, socker plus lite rosa salt, blanda sedan väl för att skapa en utsökt sås som inte är tråkig."

I ett annat hörn skriver kalligrafen flitigt "ord" åt besökare.

Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Thu Duc City) sa:

"I år ber jag om kalligrafi   "En yen" med önskan att alltid vara fridfull och stabil under det nya året. Mitt jobb är inte alltför stormigt men "En yen" hjälper mig att se tillbaka på vad jag har gjort och upplevt.

Gryta med bräserat fläskkött med jackfruktblad till Tet

Kock Ngoc Son guidar besökarna genom den enkla processen att tillaga bräserat fläskkött med jackfruktblad för Tet i sin hemstad:

Gryta med bräserat fläskkött och ägg med jackfruktblad - Foto: LAN HUONG

Tvätta sidfläsket med salt, skär det i bitar efter önskemål, tillsätt vitlök, grönsakskrydda, kokta ägg och marinera med köttet och kokosvattnet över natten.

Bräsera sedan köttet och äggen med kokosvatten på medel-låg värme i cirka 5-5,5 timmar.

Det speciella med grytan med bräserat fläsk och ägg är att den inte är täckt med lock utan med jackfruktblad plockade från trädgården, tvättade med saltvatten och vars stjälkar tas bort för att undvika saven.

"Tillagas det på det här sättet blir köttet inte svart, buljongen blir gyllenbrun och har den unika aromen av jackfruktblad", sa kocken Ngoc Son.

Källa: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm