Effektiva sätt att konservera Tet-mat för att undvika förstörelse och matförgiftning

Livsmedelssäkerhetsdepartementet ( hälsoministeriet ) pekar ut effektiva sätt att konservera Tet-mat för att undvika förstörelse och matförgiftning.

Livsmedelssäkerhetsdepartementet ( hälsoministeriet ) pekar ut effektiva sätt att konservera Tet-mat för att undvika förstörelse och matförgiftning.

Hur man bevarar och använder banh chung och banh tet efter Tet

Banh chung och banh tet är traditionella näringsrika rätter. Även om det finns en uppfattning att kakorna inte bör förvaras i kylskåp eftersom de lätt stelnar, kan de förvaras i kylskåp i varmt väder. Skär bara tillräckligt för att ätas när de används, resten bör täckas med plastfolie.

När du tar ut kakan ur kylskåpet bör du ångkoka, koka eller steka den innan du äter den. Du bör dock begränsa stekningen för att undvika att öka mängden fett som inte är bra för din hälsa.

Om kakan har vitt mögel, luktar surt eller är fermenterad, bör du absolut inte äta den eftersom den kan innehålla giftet Aflatoxin – ett skadligt ämne som ansamlas i kroppen med tiden.

Hur man konserverar och använder skinka och korv efter Tet

Skinka och korv är typiska vietnamesiska rätter med många varianter som fläskkorv, nötkorv, öronkorv och wokad korv. Eftersom huvudingredienserna är magert kött, fett, fisksås och kryddor kan korvar inte hållas länge om de inte konserveras ordentligt.

Fläskkorv bör inte innehålla borax eftersom det påverkar hälsan. Fläskkorv, nötkorv och skinka kan förvaras vid temperaturer under 25 °C under en kort tid. Om korven förvaras i kylskåp kan den hålla sig i 4–6 dagar och cirka 10 dagar om den förvaras i frysen.

När du tar ut skinkan ur frysen, låt den stå i rumstemperatur i cirka 4 timmar eller flytta den till kylskåpet i 8 timmar. Om du behöver använda den omedelbart kan du snabbt tina den genom att linda in den i en plastpåse och blötlägga den i kallt vatten i cirka 1 timme. Men eftersom upptiningsprocessen orsakar förlust av näringsämnen är det bäst att bara köpa tillräckligt för att använda inom 1 vecka.

För grisöra och wokad fläskrulle måste de, på grund av deras klibbiga egenskaper, förvaras svalt eller i kylskåp för att bibehålla bästa kvalitet.

Hur man effektivt konserverar Tet-mat för att undvika ruttnande och matförgiftning. Foto: Internet .

Geléerat kött

Gelékött är en traditionell och unik rätt för det vietnamesiska folket. Gelékött äts med varmt ris, doppas i ren fisksås med citron och chili, och äts med inlagd lök, inlagd kål, inlagd schalottenlök etc. Det är en rätt som används under Tet och andra vanliga dagar på året.

Fryst kött bör delas upp i små lådor, tillräckligt för varje måltid, och förvaras i kylskåpet. Detta bevarar både den karakteristiska smaken och gör att rätten håller längre.

Inlagda lökar

Inlagd lök används ofta som tillbehör till banh chung eller feta rätter för att minska mättnadskänslan. Den milda syrligheten, lätta kryddigheten och aromen hos inlagd lök hjälper till att förbättra smaken på andra rätter och stimulera bättre matsmältning.

Därför bör man förvara den svalt. Använd rena ätpinnar när du äter, plocka upp den inlagda löken, skölj med avsvalnat kokt vatten eller utspätt saltvatten, skala sedan bort det yttre skalet och ta den vita inlagda löken att äta.

Hur man effektivt konserverar Tet-mat för att undvika ruttnande och matförgiftning. Foto: Internet .

Andra tillagade livsmedel

Lägg inte grönsaker i kylskåpet när de inte används, eftersom nitrathalten i gröna grönsaker är ganska hög. Om de tillagas och får stå för länge bryts bakterier ner, nitratet omvandlas till nitrit – ett cancerframkallande ämne, som inte kan avlägsnas även om det värms upp igen. Ät därför inte grönsaker som har stått över natten.

Tillagad mat bör ätas omedelbart och bör inte lämnas i rumstemperatur i mer än 2 timmar. Överbliven mat bör värmas upp igen, kylas ner och sedan placeras i kylskåpet.

Om varm mat placeras i kylskåpet där temperaturen är låg, kommer maten att förstöras, vattnet i maten kommer att kondensera till ånga, vilket främjar tillväxten av skadliga bakterier och leder till matförgiftning. När du äter måste du tillaga maten igen innan du använder den eftersom temperaturen i kylskåpet bara begränsar bakterietillväxten men inte kan förstöra den.

Kylskåpet är dock inte ett "magiskt skåp" för att konservera mat. Mat som tas ut ur kylskåpet används bara en gång till nästa måltid, och om det inte blir över till nästa måltid kan maten som längst förvaras i 5–6 timmar.

Läkare varnar för att mat som är förorenad med bakterier och lämnas i kylskåpet under lång tid fortfarande producerar gifter. Vid uppvärmning förstörs bakterierna vid en temperatur på 100°C, men de gifter som produceras av bakterierna är fortfarande giftiga och orsakar förgiftning för användaren. Alla bör laga precis tillräckligt med mat, inte för mycket, eftersom maten förlorar näringsämnen vid uppvärmning.

Källa: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html