Nästan en miljon dong per kilogram vattenspenat

Muom muom, även känd som "flygande räkor", en rustik rätt har nu blivit en specialitet som kostar nästan en miljon VND per kilogram, älskad av många i Hanoi och Ho Chi Minh-staden.

Fru Hoa, i Go Vap-distriktet i Ho Chi Minh-staden, berättade att när hon var barn på landsbygden hade hennes mamma alltid med sig en påse muom muom när hon kom tillbaka från skörden. När de grillades hade de en väldoftande doft och en fyllig smak. "Nu när jag är vuxen och bor i Ho Chi Minh-staden är jag fortfarande villig att spendera 400 000 VND för att köpa ett halvt kilo så att hela familjen kan njuta av den gamla smaken", sa hon.

På nätmarknader säljs denna typ för 500 000–700 000 VND per kg beroende på typ. I synnerhet kostar unga skedar upp till 850 000 VND per kg, en ökning med 35 % jämfört med förra året och en fördubbling under 2022.

Gröna skedar förpackas av Ms. Nga för att levereras till kunder. Foto: Dinh Nga

Nam Anh, en muom muom-försäljare i Ho Chi Minh-staden, sa att den här typen av muom muom är mycket sällsynt, så priset har ökat. Varje månad kan hon bara importera 6–7 kg två gånger, inte tillräckligt för kunder som har beställt i förväg. Nyligen har stormar och översvämningar i norr minskat utbudet ytterligare, vilket har fått priset att öka.

Fru Hoai, som specialiserar sig på insektsverksamhet i Hanoi, sa att levande skedstorkar ibland kostar upp till 900 000 VND per kilogram på grund av brist, 100 000–200 000 VND dyrare än frysta.

I Muong Lat ( Thanh Hoa ) sa Do Thi Nga, en skedsamlare, att hon säljer 10–20 kg färska skedar varje dag. ”Jag distribuerar bara till norra delen av landet, grossistpriset är cirka 400 000 VND per kg exklusive fraktkostnader”, sa hon.

Enligt Ms. Nga finns gröna skedstorkar bara tillgängliga från augusti till september. Människor fångar dem på natten och använder lampor för att locka dem. Efter att de har fångats bearbetas de och vakuumförpackas. Den omfattande användningen av bekämpningsmedel har gjort skedstorkar alltmer sällsynta.

Grön skedstork med klippta vingar. Foto: Thanh Hoai

Tala med Professor Dr. Bui Cong Hien, Vietnams entomologiska förening, sade att det i Vietnam finns två arter av gräshoppor, inklusive den gröna (Euconocephalus incertus ) och den bruna (Euconocephalus broughtoni). Hittills har det inte rapporterats några om gräshoppor som orsakat skador på grödor, endast migrerande gräshoppor. Båda arterna tillhör dock ordningen Orthoptera.

Skedar har länge använts som mat i Vietnam. I Mu Cang Chai kallas de även för "flygande räkor" och marknadsförs som en specialitet.

Professor Hien varnade dock för att om arten överexploateras kan den minska i antal eller riskera att utrotas. Han föreslog att arten skulle födas upp på gårdar, vilket skulle bidra till att kontrollera födokällorna och begränsa risken för förgiftning från giftiga växter som arten skulle kunna äta i det vilda.

Han varnade också för att det kan innebära en risk för förgiftning att äta vilda insekter, inklusive skedstorkar. Detta kan bero på att insekter äter giftiga blad eller är infekterade med svampar eller bakterier. Handeln med vildfångade insekter saknar också livsmedelssäkerhetskontroller.

Källa